ЭКСКЛЮЗИВ: Повлияют ли эти этикетки на ВАШ заказ? Hilton добавляет в свое меню рейтинг выбросов углекислого газа, чтобы побудить клиентов выбирать более экологически чистые блюда.

Это одна из самых известных сетей отелей в мире, и теперь у Hilton появилась новая претензия на славу, став первой сетью отелей в Великобритании, которая добавила в свои меню углеродные этикетки.

Посетители отелей Hilton теперь будут точно знать, сколько углерода ушло на производство их еды.

Сеть отелей надеется, что эта инициатива поможет клиентам сделать более экологически чистый выбор, облегчит ли это процесс заказа или заставит вас задуматься, стоит ли стейк дополнительных затрат на выбросы углерода.

В меню почти 30 отелей по всей Великобритании будет указан углеродный след каждой порции, а также информация о питании, такая как количество калорий.

Хилтон говорит, что на данный момент внедрение было успешным, и с момента запуска товары с низким содержанием углерода стали более популярными.

Пункты меню классифицируются как имеющие низкие, средние или высокие выбросы углекислого газа в зависимости от их общего углеродного следа.

Кристофер Конне, соучредитель стартапа Klimato, занимающегося экологически чистыми технологиями и составившего рейтинги, рассказал MailOnline: «Первые результаты показывают, что внедрение системы привело к изменению поведения гостей, при этом блюда с малой и средней площадью оказались особенно популярными.

«Отзывы гостей также показали положительную реакцию на систему маркировки, предлагая идеи, ориентированные на климат, и способствуя разговору об экологически безопасном питании».

Обновленное меню ясно показывает, какие варианты имеют самый высокий углеродный след, а также огромный разрыв между самыми экологичными и наименее экологичными вариантами.

Возглавляет чарты по самым высоким выбросам на порцию британский стейк Рибай, который, несмотря на то, что производится в Великобритании, выделяет почти 18 фунтов (8,1 кг) CO2.

Стейк содержит всего 280 г, а это примерно 29 г углерода на каждый грамм мяса на столе.

Фирменный бургер с беконом не сильно отстает и содержит 13 фунтов (6,1 кг) углерода на порцию.

Однако в Хилтон говорят, что это произошло после обновления меню, чтобы сэкономить дополнительно 5 фунтов (2,3 кг) CO2 на каждый бургер.

В гораздо более легкой части меню «Шикарный сэндвич с рыбными пальцами» производит всего 1,3 фунта (0,6 кг) углерода на порцию.

Аналогичным образом, замена бургера с говядиной на гамбургер с растительным маслом приведет к сокращению выбросов, эквивалентному прохождению 39 миль (63 км) на автомобиле.

Большие различия в стоимости выбросов углерода в этих пунктах меню, вероятно, связаны с интенсивностью выбросов при производстве говядины.

По данным Климато, на мировое производство продуктов питания в настоящее время приходится 34 процента общих выбросов парниковых газов во всем мире.

Говядина, безусловно, является наиболее интенсивным производителем углерода на килограмм произведенного мяса: среднее стадо в Великобритании производит около 17-27 кг (37-60 фунтов) на килограмм говядины.

Для сравнения, из килограмма авокадо получается около 1,1 кг (2,4 фунта) на килограмм продукта.

Hilton надеется, что ее обновленное меню сократит средние затраты углерода на еду, позволяя посетителям есть с сопутствующими затратами менее 2,4 фунта (1,2 кг) или CO2, что меньше, чем в среднем по Великобритании.

Эмма Бэнкс, вице-президент по стратегии и развитию F&B компании Hilton, сказала: «Углеродная маркировка — это простой способ дать гостям возможность сделать более осознанный выбор, и мы рады видеть, что они уже принимают эти идеи.

«Поскольку мы все постоянно стремимся уменьшить наше воздействие, каждое маленькое решение может иметь значение, и мы гордимся тем, что являемся первой гостиничной компанией, которая внедрила и управляла углеродной маркировкой в ​​таком масштабе».

Hilton, возможно, является первой сетью отелей в Великобритании, которая начала широкомасштабное внедрение углеродной маркировки, но она не первая, кто экспериментирует с этой идеей.

Ранее в этом году, Платформа доставки еды Just Eat добавила углеродные этикетки в исследовании, направленном на поощрение более экологически чистого выбора.

Компания Just Eat в течение 12 недель тестировала маркировку выбросов углекислого газа на продуктах пяти ресторанов Брайтона с рейтингами от A (очень низкие выбросы) до E (очень высокие выбросы).

Платформа доставки еды также продемонстрировала свою зеленую репутацию во время женского чемпионата Европы. выпустила биоразлагаемую упаковку на основе морских водорослей.

Идея также набирает популярность: исследование, проведенное Carbon Trust в 2020 году, показало, что более двух третей потребителей в Великобритании и Европе заявили, что поддержат маркировку углерода на продуктах.

Hilton также присоединяется к ряду других компаний, таких как компания по производству растительного молока Oatly и группа по производству растительных продуктов Quorn, маркируя британские продукты питания.