Новый магазин Джеймса Эстефана, специализирующийся на приготовлении курицы на углях, расположенный на единственной торговой улице Белфилда на юго-западе Сиднея, окружен.
В соседних пригородах Панчбоул и Бервуд есть два магазина El Jannah. Еще есть Анар в Кройдоне и Авафи в Белморе, не путать с Авафи (названным в честь арабской поговорки, которая в широком смысле означает «хорошее здоровье»), магазины которой расположены в Панчбоуле и Ревсби.
«В этом районе действительно знают, какой должна быть на вкус хорошая угольная курица», — говорит Эстефан.
Затем идут боевые слова. «Но, например, попробовать вкусную угольную курицу с кучей вкусов — я просто думаю, что этого не хватает», — говорит он.
Успех его нового куриного магазина Char’d будет зависеть от конкурентов, считает Эстефан, не вопреки им. Это боевое крещение: пригороды западного Сиднея полны жителей ливанского происхождения, самого высокого номинируемого происхождения, которое, по данным Австралийского бюро статистики, составляет 14-17 процентов местного населения.
Это та же точка доступа, которая породила национальную сеть El Jannah, которая была основана в 1998 году, уже имеет 50 точек продаж и быстро расширяется к цели в 500, чему способствовало в прошлом году вложение 800 миллионов долларов от американского инвестиционного гиганта General Atlantic.
Неоспоримая роль Эль-Джанна в том, что они впервые познакомили тысячи австралийцев с ливанской курицей на углях и доказали ее широкую привлекательность в основной массе Австралии, означает, что это стандарт, по которому будет оцениваться Чард (и любой другой ливанский торговец курицей на углях).
Еще есть фамилия: дед Джеймса Эстефана приходится двоюродным братом отцу Андре Эстефана, сооснователя El Jannah. Это делает двух мужчин троюродными братьями, которых когда-то удалили. Помимо происхождения, их семьи жили в значительной степени отдельной жизнью.
«Я просто хочу установить новый стандарт», — говорит Эстефан. «Но если стандартом является Эль-Джанна и все сравнивают меня с ним, это вполне нормально».
Если ты не можешь присоединиться к ним, победи их
Умение обращаться с птицей, кажется, заложено в семье. Начав свою трудовую деятельность в McDonald’s в возрасте 14 лет, Джеймс Эстефан проработал три года в команде цифрового маркетинга и управления брендом Red Rooster, одной из четырех сетей куриных кур, которыми управляет Craveable Brands. В то время Craveable возглавлял генеральный директор Бретт Хулдин, который пытался приобрести El Jannah, прежде чем покинуть корабль, чтобы возглавить национальное развитие ливанского куриного магазина.
В начале 2020 года Эстефан сначала пытался присоединиться к семейному бизнесу и рассматривал возможность владения франшизой «Эль-Джанна», но обнаружил, что стоимость (около 1 миллиона долларов) слишком высока для его бюджета. В середине 2021 года он приобрел куриный магазин в Истерн-Крик на западе Сиднея под названием Paradise и еще один в Сент-Клере, который два года спустя он переименовал в Char’d.
Ожидая расширения, Эстефан не имеет права на ошибку. Он опасается попасть в те же ловушки, за которые некоторые бывшие фанаты «Эль-Джанна» – часто ранние последователи или выходцы из Ливана – теперь критикуют растущую франшизу, включая более плохой контроль качества, часто приписываемый быстрому расширению, обвинениям в «распродаже» и сухой курице.
«Я [built] весь бренд на негативах других мест, о которых я слышал», — говорит 30-летний мужчина.
«Вы просматриваете обзоры в Google, Facebook, Instagram, читаете комментарии и видите, чего людям не хватает, а затем делаете обратное».
Когда в прошлый четверг этот заголовок посетил перед запуском филиала в Чард-Белфилде, по крайней мере полдюжины любопытных прохожих остановились, чтобы узнать, открыт ли он для бизнеса.
Генеральный директор El Jannah Бретт Хулдин не был одним из них. Улдин говорит, что не слышал о Char’d до тех пор, пока об этом не спросили в этом шапке, но он желает Эстефану всего наилучшего и говорит, что больше игроков будут повышать осведомленность о ливанской кухне.
“Там [are] подражатели во всех отраслях», — говорит Хулдин.
“Я думаю, что небольшие бренды пытаются посмотреть на то, как мы добились успеха и почему мы добились успеха, и это здорово. Имитация лестна”.
Улдин говорит, что он уверен в последовательности и качестве стандартов продукции и услуг El Jannah.
«Все дороги не означают, что все будут лучшими», — говорит он. «У нас самый успешный бренд быстрого питания в стране, и это означает, что найдутся и другие, которые захотят попробовать и получить часть этого».
Тим Фаваз, временный исполнительный директор Craveable Brands, материнской компании, которая управляет Oporto, Red Rooster, Chargrill Charlie’s и Chicken Treat, говорит, что бренды постоянно обновляют свои меню, поскольку клиенты становятся все более смелыми в выборе вкусов и ассортимента.
«Конкуренция здоровая, это признак того, что категория растет, и австралийцы продолжают любить курицу, которая после периода неопределенности для [quickservice restaurant] Компания, которая приобрела Chargrill Charlie’s в мае 2023 года, не рассматривает никаких других приобретений.
Эстефан, со своей стороны, придерживается аналогичной линии. Он много хвалит за то, что Эль-Джанна сделал для повышения привлекательности ливанской кухни. “Честно говоря, я уважаю их. То, что они сделали, великолепно”, – говорит он. «[But] наша еда на 100 процентов лучше».
Информационный бюллетень Business Briefing публикует важные статьи, эксклюзивные материалы и мнения экспертов. Подпишитесь, чтобы получать его каждое утро в будний день.
Джессика Юн — бизнес-репортер, освещающий вопросы розничной торговли и продуктов питания для газет The Sydney Morning Herald и The Age.Подключиться через X или электронная почта.От наших партнеров
2026-02-14 18:00:00
1771119776
#ЭльДжанна #сталкивается #новой #конкуренцией #Чарде #владелец #Джеймс #Эстефан #склоняется #этому
Ещё по этой теме
