Яичный майонез, суперзвезда парижских бульонов за 2,50 евро: шеф-повар дает нам свои советы

Без сомнения, в «Бульоне Пигаль» (18 век) звездной закуской, как и во всех бульонах, является простое яйцо и майонез по цене 2,50 евро. Однако обещание не очень сексуальное: душная яичная паста с калорийным соусом. Недаром новая кухня, отслеживавшая злоупотребление калориями, запретила его в 1980-х и 1990-х годах. Но времена изменились: “Мы любим его, потому что он жирный. И это нормально”, “Это антидиета и приятно”, смеются Жан-Луи и Патрик, два бонвивана из Лилля на выходных в Париже.