1764205863
2025-11-27 00:08:00
Это эссе, как было сказано, основано на разговоре с Элвином Таном, 29-летним инженером-программистом, ставшим торговцем лапшой с креветками из Сингапура. Он был отредактирован для обеспечения длины и ясности.
Когда мне было семь лет, мой отец водил такси. Он работал до полуночи, тянув долгие часы. Но иногда, когда он приходил домой, он приглашал меня и мою маму на ужин, и всегда получал тарелку Хоккиен Ми, блюда из лапши с креветками, популярного в Сингапуре.
Когда я смотрел, как пожилая пара разносчиков жарит лапшу, меня всегда заинтриговало то, как она была приготовлена, ее дым и драматизм.
Свежеобжаренный Hokkien Mee от Tan’s, блюдо с лапшой и креветками, популярное в Сингапуре. Адити Бхараде
Стать разносчиком не было моим первым выбором. Я занимал несколько должностей в области разработки программного обеспечения, в том числе должность разработчика в компании, занимающейся искусственным интеллектом. Еще я запустил стартап с умными вендинговыми автоматами, который провалился из-за отсутствия финансирования.
Но во время пандемии, когда мне надоела удаленная работа, я начал экспериментировать с созданием Hokkien Mee. Я начал небольшой домашний подработок по продаже этого блюда, но это было небольшое начинание. По выходным я продавал около 20 тарелок в день.
Именно после того, как у меня закончился двухлетний контракт разработчика программного обеспечения в глобальной технологической компании, я подумал, что смогу найти другую работу или, может быть, заняться чем-то, что мне действительно интересно.
Посвятить себя жизни разносчика
Создание Хоккиен Ми — горячая, утомительная и трудоемкая работа. Адити Бхараде
Ранее в этом году меня выбрали для участия в Gastrobeats, местной программе наставничества, целью которой является развитие местного продовольственного бизнеса. В конце я установил свой киоск в палатке для недельных мероприятий Gastrobeats рядом с высококлассным сингапурским отелем Marina Bay Sands.
Это был мой первый раз, когда я готовил вне дома за целую неделю. Ощипывать креветки и варить 50 килограммов креветочного бульона в течение семи часов под жаркой и влажной палаткой было адом.
Но этот опыт вселил в меня уверенность в том, что я смогу начать свой первый физический стойло.
Я открыл Umami Bomb в июле, установив его в небольшом торговом центре в сингапурском районе Гейланг.
Тан открыл лоток в сингапурском районе Гейланг. Адити Бхараде
Мои родители поддержали меня, но сомневались, как долго я смогу продержаться. Они сказали: «Вы всю жизнь работали в помещениях с кондиционированием воздуха. Сможете ли вы справиться с жарой?»
Предсказали, что я уйду через три месяца.
Работа по 17 часов в день за воком
Это жаркая и утомительная работа, стоять целый день за воком. Адити Бхараде
Прошло уже более трех месяцев, и у меня есть распорядок дня. Я сажусь на первый автобус, чтобы подъехать к ларьку и приготовить бульон из креветок около шести утра. Затем я начинаю готовиться к ланчу, который начинается около полудня и заканчивается около 14:00.
После этого я возвращаюсь домой, чтобы немного отдохнуть, а затем возвращаюсь около 5 часов вечера, чтобы поужинать. После ужина я убираюсь в ларьке и обычно заканчиваю день около 23:00.
Жара – это нечто другое. Я хочу жарить еще тарелок, но это так утомительно. У меня на руках следы ожогов от горячего масла.
Мне пришлось понизить свой образ жизни, потому что мой заработок ниже, чем когда я работал программистом. Я сокращаю расходы на еду и в основном готовлю дома для себя.
У меня гораздо меньше времени на друзей и семью, и это повлияло на мою общественную жизнь, потому что я работаю каждый день. Если я решу поехать в отпуск, мне придется пожертвовать своим доходом.
Мне одиноко, и это очень угнетает.
Серебряная подкладка
Тан сказал, что дела идут лучше. Адити Бхараде
Бизнес потихоньку набирает обороты. Когда я только начинал, я, возможно, продавал по 20 тарелок в день, что меня очень обескураживало. Представьте, что вы тратите целый день на подготовку только для того, чтобы продать 20 тарелок.
Сейчас я продаю около 50-60 тарелок в день. Я еще не набрал 100 тарелок. Я жду этого рубежа.
Также приятно видеть, как растет ваш бизнес. Самое приятное то, что клиенты говорят вам, что ваша еда великолепна. Я чувствую гордость за то, что готовлю, когда люди уверяют меня, что я хорош в том, что делаю.
А на самый худший случай у меня есть запасной план.
Я дал себе один год, чтобы почувствовать себя успешным. Если дела пойдут не очень хорошо, я вернусь в корпоративный мир.
#променял #разработку #программного #обеспечения #на #17часовой #рабочий #день #роли #торговца #креветочной #лапшой
Читайте также
