12 из любимых рецептов ресторанов наших сотрудников, которые вы можете сделать дома

Попробуйте Skillet Supdouse Bylet Skillet Buillet Buillet Buillet, пицца Роберты и больше блюд, которые мы адаптировали в ресторанах и пекарнях на протяжении многих лет.

Опубликовано 9 сентября 2025 годаОбновлено 9 сентября 2025 года

Многие из Самые любимые рецепты New York Times Cooking Приходите из домашних кухонь, но так же, как многие из них созданы на кухнях ресторанов, где технические навыки, высококачественные ингредиенты и изобретательность работают вместе в гармонии. В дополнение к оригинальным блюдам, которые создают наши разработчики и обозреватели рецептов, рестораны часто щедро делятся с нами своими рецептами, которые мы затем адаптируемся к домашним поварам. В честь нашего 2025 Национальный список ресторановОпубликовано на этой неделе, вот некоторые из наших любимых рецептов ресторанов и пекарни по всей стране. Бронирование не требуется.

Роскошно толстый и наполненный фруктами блин закваски на Уксусный холм Дом Красота, даже до того, как вы узнаете о его происхождении с одной парой Монтаны и их чистым Преданность еженедельным блинамПолем Блюдо по -прежнему находится в меню завтрака – прямо сейчас вы найдете его наполненным сливами – но мне нравится рецепт, потому что вы можете сделать его частью своего собственного еженедельного ритма дома, и блин будет работать в течение всего года, а различные фрукты поменялись. Техал Рао

Рецепт: Чугунные закваски

Я чуть не закричал, когда Розанн Гримм, владелец и шеф -повар Якорный устричный бар В Сан -Франциско согласилась поделиться со мной своим рецептом Cioppino. Алекса Вайбель, один из редакторов New York Times, адаптировала его для домашней кухни, не теряя ни одной из крошечных магических трюков, которые делают его настолько окончательным якорем. Так что да, вы должны подготовить довольно много морепродуктов, сделать маринару и жарить четыре головы чеснока, чтобы сделать масло, но это тот тип глубоко полезного сезонного проекта, который вы можете построить вокруг целого обеда. Техал Рао

Рецепт: Кун Музыка

Мне нравится, что этот рецепт заставляет вас переосмыслить, какой может и должен быть печенье. Бриана Холт, пекарь в Тандемный кофе и пекарня В Портленде, штат Мэн, использует высокое соотношение сахара к маслам и муке, что приводит к тресновой коре и нежному интерьеру. Размер тоже адаптируется: вы можете сделать эти печенья такими же большими или такими маленькими, как вы хотите. Иногда, когда я чувствую себя глупым, мне нравится испечь их в виде итисового печенья и есть горстку из них в миске с молоком, как хлопья. Эрик Ким

Рецепт: Печенье для сахара пахты

Красный петух Гарлем Был культурный момент, когда он открылся в конце 2010 года, ресторан упаковал каждую ночь, вкусный и живой во всех отношениях. Там шеф -повар Маркус Самуэльссон взял ингредиенты Со всего города и объединил их так, как вы редко видели даже тогда. Возьмите эту тусю, которая называется короткими ребрами Обамы в кулинарной книге ресторана, потому что он подал ее первой паре в 2011 году. Красное вино и короткие ребра – вечная комбинация. Но добавление сливы, соевого соуса и лемонграсса в горшок? Это был красный петух. Эмили Вайнштейн

Рецепт: Красные винные короткие ребра с лемонграсом и соей

Это так: самая модель идеального домашнего запеченного пиццы, маргарита, которая является одновременно и ароматным, и холст для будущих экспериментов. Он построен на Исключительный рецепт теста что команда в Роберта В Бруклине использовался годами и вознаграждает длительный отдых в холодильнике перед использованием, чтобы развиваться его ароматы. Мне нравится начинать рецепт по средам, для использования на выходных. Сам Сифтон

Рецепт: Маргарита Пицца

Разрешение обжаренным Халлуми стоять в беконе в этом стиле BLT сэндвич требует некоторой приостановки неверия-но один укус, и это специальное из Джейка Марсилья и Коста Дамаскос из Baby Blues Luncheonette В Уильямсбурге Бруклин имеет смысл. Скваловая закваска с маслом, намазанную Гарликей Майо, бутерброды соленой плиты из Халлуми, нарезанными помидорами и греко-одетой; Сэндвич затмевает свое вдохновение. Алекса Вайбель

Рецепт: Halloumi, руккола и томатные бутерброды

Чарли Берд У Farro Salad есть легионы преданных поклонников, в том числе Ина Гартен, и после одного укуса вы поймете эту шумиху. Шеф -повар Райан Харди прибивает основы, готовив фарро в яблочном сидре с заливным листьем и солью, пока он не станет настолько ароматным, что вы можете съесть его простым, а затем строится на этом фундаменте с большим количеством хорошего оливкового масла, фисташков, пармезана и смесь свежих овощей, включая томаты, радиосвязь и рукула. Это такое блюдо, которое заставляет вас понимать, насколько невероятным может быть что -то простое, как салат из зерна, когда каждый элемент сделан точно правильно. Мелисса Кларк

Рецепт: Фарро салат Чарли Берра

Нежное и пряное нарезанное мясо из баранины должно быть достаточной наградой за то, что он сделал этот рецепт от Джейсона Ванга и Дэвида Ши из Xi’an знаменитая едано моя любимая часть – домашняя булочка. Хотя вместо этого вы можете заменить его английским кексом или булочкой для гамбургеров, ничто не достигает того же, что и этот рецепт хлеба, который имеет жевательность, напоминающую обертку, которая поглощает раскаленный соус чили из ягненка. Кристина Моралес

Рецепт: Острый тумин

Этот торт от Джошуа Пински из ресторана East Village Клод это подвиг технического изящества, который также на вкус как детство – это заставит вас чувствовать ностальгию, даже если вы никогда не выросли, съев пирожные или мгновенные фисташковые пудинг. Это смесь пудинга, которая работает в этом рецепте, обеспечивая этот вкус, похожий на конфеты, отскок и влажность. Это не чрезмерный, плотный пирог с бундтом; Взбиваемая рикотта и лаймовая глазурь – это шестерни, которые уравновешивают сладость. Но мы все знаем, что это пудинг, который делает тяжелую работу. Прия Кришна

Рецепт: Фисташковая бундт торт

Я сначала попробовал Этот исключительный яблочный пирог более десяти лет назад в голландский На Манхэттене создание кондитера и мага Кирина Болдуина, а затем отправился (с ее помощью!), Чтобы сделать это дома. Ключ в том, чтобы предварительно предварительно начинку, чтобы она была мягкой и шикарной, без сырой хрустящей хрусти, которая может быть заклеенными домашними яблочными пирогами. Сам Сифтон

Рецепт: Яблочный пирог

Перед тем, как знаменитый тунец Сэм Ю приземлился на мой стол в Нью -Йорке Золотая закусочнаяМне никогда раньше не нравилось таяние тунца. Но он открыл мои глаза на потенциал бутерброда: хрустящий и какофонный, объединяющий хрустящий хлеб сетки, кулак из чипсов соли и невинегара, расплавленного американского сыра и прохладной начинки из салата из тунца, как биг-маки. Хрустящий, сливочный, маслянистый и острый, этот таяние тунца преобразовало меня в первый укус. Алекса Вайбель

Рецепт: Золотая закусочная таяла тунца

С сожалением сообщаю вам, что наступает зима. Я знаю, я знаю. Но есть серебряная подкладка к самым жеобому месяцам года: невероятные чикории и яркие цитрусовые, версия сезонного пиката вселенной. Этот салат от Мэри Атте Раф В Манхэттене – прекрасное сочетание обоих, с горьким тардиво, красиво сбалансированным кара Кара и апельсинами крови, землистыми фисташками, приятными соленой рикоттой салатой и большим количеством оливкового масла. Никита Ричардсон

Рецепт: Салат с фисташкой и цитрусовыми

Следовать New York Times готовит в InstagramВ FacebookВ YouTubeВ Тикток и PinterestПолем Получите регулярные обновления от New York Times Cooking, с предложениями рецептов, советами по приготовлению покупок и советами по магазинамПолем