2023 год горький для тех, кто производит молоко из Пармиджано Реджано

Прослушать аудиоверсию статьи

Второй год подряд в Эмилии-Романье производители молока для Пармиджано Реджано закрывают баланс с убытком. И это, конечно, не относится к коммерческим результатам PDO: после роста в 2022 году на 6,9% в стоимостном выражении и на 2,6% в объемном, в 2023 году на внутреннем рынке Пармиджано практически удержался в количествах, тогда как на международном рынке он кажется даже выздоравливает. Проблема для фермеров, утверждает Confagricoltura, заключается в том, что за последние два года оптовая цена на сыр упала, а себестоимость производства молока осталась высокой.

По оценкам ассоциации, в Эмилии-Романье средняя себестоимость 100 килограммов молока от Parmigiano Reggiano в 2023 году составит 75-76 евро, включая статьи расходов на корм для скота, а также на труд сотрудников и семей. В 2022 году средние затраты составили 75,90: фактически снижение затрат на электроэнергию, зафиксированное в течение 2023 года, было полностью поглощено увеличением финансовых затрат из-за скачка процентных ставок. С другой стороны, в период с января по сентябрь 2023 года оптовые цены на Пармиджано Реджано упали на 5,2% по сравнению с тем же периодом предыдущего года, с 10,57 до 10,02 евро за килограмм, тогда как в октябре зафиксированное снижение составило 8. %. «Поскольку отпускные цены ферм за 100 кг молока с января 2022 года в среднем держатся ниже 64 евро (без НДС), – утверждает президент молочного отдела Confagricoltura Emilia Romagna Роберто Джельфи, – срочно необходимо перераспределение прибыли в цепочке поставок. . Себестоимость производства молока выросла, но отпускная цена осталась неизменной, в то же время оптовые цены на сыр снизились, а потребительская цена осталась практически неизменной. Кому это выгодно? И уж точно не потребители, и тем более фермеры и производители сыра. Крупная розничная торговля улыбается, получая выгоду от более высокой прибыли в ущерб другим игрокам в цепочке поставок».

В целом, вся цена на молоко в этом году упала: «Цена на ферме упала в среднем более чем на 20% в 2023 году, а финансовые затраты выросли почти в три раза, – утверждает Альфредо Луккини, вице-президент молочного отдела Confagricoltura Emilia Romagna. и член Op Agri Piacenza Latte -. Германия, ведущий экспортер молока в Италию, вернулась к поставке этого продукта на наш рынок после прошлогодней неудачи. В этом сценарии молочные компании оказались перед идеальным штормом: широкое наличие на складах, однако, сопровождалось резким снижением спроса, в том числе из-за снижения потребления многих молочных продуктов». Цепочка поставок Grana Padano отличается благодаря хорошим ценам на продукт PDO: «Однако, к сожалению, – добавляет Луккини, – производители Grana Padano также способствуют утяжелению рынка питьевого молока, заливая в него излишки продукции соответствующих консорциумов. “.