Хэм, проданная в Великобритании, содержит канцерогены через 10 лет после того, кто предупреждает | Здоровье

Хэм и бекон, продаваемые супермаркетами, включая Tesco, а также Marks и Spencer по-прежнему содержат вызывающие рак химические вещества почти через 10 лет после мира Здоровье Организация предупредила об опасности их использования в обработанном мясе.

Wiltshire Ham – это продукт с самыми высокими концентрациями нитритов, в соответствии с анализом, который сравнивал ее с приготовленной ветчиной и беконом.

Было обнаружено, что все 21 продукт, протестированные в лаборатории, содержат нитриты, которые используются для сохранения мяса, несмотря на Кто в октябре 2015 года объявляет их небезопаснымиПолем

Желкое из Tesco Wiltshire содержала наиболее нитриты – почти 33 миллиграмма на килограмм. Это было в 11 раз больше 2,88 мг/кг в приготовленной ветчине и почти в четыре раза превышало 8,64 мг/кг в его некверном беконе. И это также было почти в 18 раз превышающим 1,84 мг/кг в беконе Моррисонса.

Другие продукты Wiltshire Ham, в том числе те, которые продаются M & S (28,6 мг/кг), Sainsbury’s (21,1 мг/кг) и Morrisons (19,2 мг/кг), также содержали относительно высокие уровни, хотя у версии Asda было всего 8 мг/кг.

Участники продовольствия, которые хотят запретить нитриты, сказали, что выводы «тревожны».

Благотворительные организации по раку заявили, что широко распространенное использование нитритов показало, что люди должны есть как можно меньше обработанного мяса, например, ветчину, бекон и колбасы, потому что потребление увеличивает риск рака кишечника. Исследование рака Великобритания оценивает, что 13% из 44100 случаев заболевания, диагностируемых каждый год в Британии связаны с обработанным мясомПолем

Анализ был заказан коалицией против нитритов и предпринята Food Science Fusion, независимой компанией и лабораторными экспертами. Тем не менее, он обнаружил, что уровни нитритов во всех 21 продуктах были значительно ниже юридического предела 150 мг/кг.

Пресс-секретарь коалиции против нитритов, в которую входят эксперты по безопасности пищевых продуктов, медицинские специалисты и политики из большинства основных партий Великобритании, сказал: «Это почти полное десятилетие с тех пор, как классифицировал обработанное мясо с нитритом в качестве канцерогена в группе, и это разочаровывает и тревожнее, что мы продолжаем видеть продукты, содержащие высокий уровень нитритов».

Они добавили: «Потребители все чаще осознают опасность нитритов в обработанном мясе, но они продолжают подвергаться воздействию своих рисков».

Wiltshire Ham содержит такой высокий уровень нитритов, потому что в процессе производства свинина вводится нитратами, что также происходит с приготовленной ветчиной. Тем не менее, Уилтшир Хэм затем пропитывается в ванне с рассолом и нитритами, чтобы придать ей красный цвет и защищать ее от смертельных бактерий. В этот момент возникает химическая реакция, которая превращает нитраты в нитриты.

Профессор Крис Эллиотт, эксперт по безопасности пищевых продуктов, который руководил правительственным расследованием скандала с Horsemeat 2013 года, сказал, что исследование подтвердило, что нитриты остаются «излишне высокими в некоторых британских мясных продуктах».

Он добавил: «Учитывая растущие научные доказательства их риска рака, мы должны расставить приоритеты в более безопасных альтернативах и предпринять срочные действия по удалению этих опасных химических веществ из наших рационов».

Несколько продовольственных фирм, в том числе Finnebrogue и Waitrose, отреагировали на растущую обеспокоенность по поводу нитритов, производя бекон, который их свободен.

Д -р Рэйчел Орритт, управляющий информацией о здоровье в области развития рака в Великобритании, сказала: «Пищевое переработанное мясо увеличивает риск рака кишечника. Нитриты… могут привести к повреждению клеток, что является одним из способов, которым обработанное мясо связано с раком кишечника. Чем менее обработанное мясо вы едите, тем меньше риск рака кишечника».

Доктор Джиота Митро, директор по исследованиям и политике в Всемирном фонде исследований рака, сказал, что рекомендовал «питаться как можно меньше, если таковое имеется, обработанное мясо».

Представитель Tesco сказал: «Мы следуем всем требованиям Великобритании и ЕС, наряду с руководством Агентства по пищевым стандартам Великобритании, чтобы обеспечить правильный баланс улучшения срока службы и безопасности наших продуктов с ограниченным использованием добавок.

«Уровни нитритов во всех наших продуктах, в том числе наши традиционно вылеченные лучшие из лучших Уилтширских ветчинок, значительно ниже юридических ограничений в Великобритании и ЕС.

«Нитраты и нитриты являются важной частью процесса отверждения для некоторого мяса, и они используются для предотвращения роста вредных бактерий, которые вызывают серьезное пищевое отравление».

Эндрю Опи, директор по продовольствию и устойчивости в британском розничном консорциуме, который представляет супермаркеты, сказал: «Безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение для наших членов, и они внедряют строгую политику со своими поставщиками для обеспечения того, чтобы все продукты соответствовали британскому продовольственному законодательству».