Качество питания вариантов обеда в колледже варьируется в зависимости от места, время суток

Надеть «Первокурсник 15»-это изношенная шутка вокруг кампусов колледжа-и есть научные данные, подтверждающие это явление.

Исследователи установили, что новые студенты колледжа часто не соответствуют рекомендациям по диетам.

«Когда студенты сначала поступают в колледж, они, как правило, едят нездоровые, потому что впервые они сами по себе», – говорит Кэтрин Андерсен, доцент кафедры диетологических наук. “У них больше автономии в своем выборе продуктов питания, и часто они выбирают меньше полезные продукты и напитки “.

Установление плохих привычек питания на ранних стадиях взрослой жизни было связано с долгосрочными последствиями, такими как ожирение и хронические заболевания.

Учитывая это, исследователи посмотрели, как продовольственная среда В университетах играет роль. Но многие из этих исследований сосредоточены исключительно на одном аспекте пищевой среды, такой как столовые или торговые автоматы, которые обычно представляют собой только один вариант питания для многих в кампусе.

Андерсен, который является преподавателем в Колледже сельского хозяйства, здравоохранения и природных ресурсов (CAHNR), опубликовал исследование в Журнал сельского хозяйства и исследований в области питанияснимая более широкую перспективу питания на Колледж кампусПолем

Андерсен рассмотрел варианты столовой, включая столовую в кампусе в буфет, закусочную в стиле «захват и ходи», «Фуд-корт кампуса», торговые автоматы и коммерческую кафе в небольшом университете гуманитарных наук на северо-востоке.

Андерсен и ее сотрудники смотрели на содержание питания в подаче пищи в каждом месте. Они сравнили стандартные меры питания, такие как калории, жир, сахар, белок, клетчатка, натрия и углеводы, и усреднили их во всех доступных вариантах.

Варианты столовой обеспечивали самые низкие калории, углеводы, сахар и насыщенный жир, но в среднем самое высокое количество клетчатки.

Удивительно, но исследователи обнаружили, что варианты в торговый автомат На самом деле был самый низкий средний натрий во всех местах и меньше сахара, чем в кофейне.

В исследовании также сравнивалось качество питания вариантов в разное время дня. Это рассмотрение было вдохновлено разговорами, которые Андерсен имели со своими учениками, у которых часто есть лаборатории, которые не заканчиваются до тех пор, пока столовая не закроется. Студенты также упомянули, что с учетом упакованных классов у них не всегда есть время, чтобы куда -нибудь поехать с более здоровыми вариантами.

«Исходя из субъективных отзывов, это казалось, что в зависимости от того, где находился ваш общежитие, ваш специалист или каково, что варианты ужина казались довольно переменными», – говорит Андерсен. «Вот почему мы приняли этот подход».

Они обнаружили, что продукты, подаваемые в столовой на завтрак, имеют тенденцию быть выше по сахару и ниже белка и натрия, чем те, которые подаются на обед и ужин.

«В целом, это может означать, что в зависимости от того, когда вы идете в столовую – просто на завтрак или ужин, или каждый блюдо – могут быть различия в количестве сахара или натрия, который вы должны выбрать», – говорит Андерсен.

Эта работа Пилотный проект Это может быть расширено, чтобы взглянуть на другие типы университетов, например, крупных государственных школ, таких как UConn, а также учреждения в других местах США.

«Иногда это может быть легче сказать, чем сделать, чтобы просто питаться здоровой пищей, потому что у людей занята жизнь, у них есть перерывы на еду только так долго», – говорит Андерсен. «Таким образом, важно размышлять о своей пищевой среде и о том, как это влияет на то, что вы в конечном итоге едете».