Влияют ли онлайн-покупки продуктов на наши привычки в еде?

Популярность онлайн-покупок продуктов резко возросла во время пандемии COVID-19, когда рекомендации по социальному дистанцированию сделали доставку продуктов привлекательной альтернативой походу в магазин.

Но хотя рекомендации по социальному дистанцированию закончились, онлайн-покупки продуктов не пошли на убыль. В августе онлайн-продажи продуктов за месяц превысил $11 млрд. впервые. Изао Лю, доцент кафедры экономики сельского хозяйства Колледжа сельскохозяйственных наук Пенсильванского университета, заинтересовался тем, как эти новые покупательские привычки могут повлиять на то, что мы едим.

Она и ее коллеги из Пенсильванского университета и других учреждений провели последние пять лет, исследуя, как онлайн-покупки продуктов повлияли на ситуацию. выбор едыбытовые отходы и неравенство в питании. Их выводы опубликовано в журнале Агробизнес.

В этих вопросах и ответах Лю рассказала о своем исследовании того, как интернет-шопинг влияет на то, что попадает в наши продуктовые тележки, а что попадает на свалку.

Зачем исследовать влияние покупок продуктов в Интернете?

Покупка продуктов быстро изменилась всего за несколько лет. То, что раньше было обычным походом в супермаркет, все чаще перемещается в онлайн, особенно после пандемии. Все больше людей с разными уровнями дохода, регионами и возрастами теперь наполняют свои тележки с продуктами одним щелчком мыши онлайн.

Мы начали задаваться вопросом: как этот сдвиг влияет на то, что люди на самом деле едят? Покупка продуктов – это не только удобство. Это один из самых важных моментов, в котором наш ежедневный выбор соответствует нашему здоровью. Мы хотели понять, меняет ли покупка еды через Интернет то, что попадает в наши корзины и, в конечном итоге, на наши тарелки.

Нас также интересовало, могут ли онлайн-покупки продуктов помочь уменьшить давнее неравенство в доступе к продовольствию. Для некоторых людей, особенно жителей сельских районов или районов с низким доходом, покупки в Интернете могут сделать здоровую пищу более доступной. Но для других это может усилить существующие пробелы — например, если службы доставки не доходят до их районов или онлайн-система в основном продвигает менее питательные продукты. Нашей целью было раскрыть обе стороны этой истории.

Влияют ли онлайн-покупки на еду, которую люди предпочитают покупать?

Да. В ходе наших исследований мы нашли что онлайн-покупки продуктов часто побуждают людей делать более здоровый выбор. Когда люди делают покупки в Интернете, они, как правило, тратят больше на такие продукты, как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Они также совершают меньше импульсивных покупок — закусок в последнюю минуту или сладких напитков, которые легко купить в магазине.

Тем не менее, эффекты не везде одинаковы. В сообществах с хорошим доступом к супермаркетам и свежим продуктам онлайн-покупки, по-видимому, способствуют более здоровым покупкам. Но в районах, где местная продовольственная среда ограничена, где преобладают магазины повседневного спроса или мало возможностей доставки, покупки через Интернет могут помочь. иногда делаешь хуже. Это может быть связано с тем, что в этих регионах в Интернете доступно меньше полезных для здоровья продуктов, или с тем, что онлайн-платформы продвигать продукцию.

Как еще онлайн-покупки продуктов влияют на неравенство в питании?

Это может сократиться в обе стороны. С одной стороны, продуктовые онлайн-сервисы могут уменьшить неравенство в питании, предоставляя больше вариантов здоровой пищи людям, доступ к которым раньше был ограничен. Например, жители сельской местности, люди, не имеющие надежного транспорта, или домохозяйства, использующие такие программы, как Программа дополнительной помощи в области питания (SNAP), которая предоставляет продовольственные льготы малообеспеченные семьи для пополнения продуктового бюджета.

С другой стороны, наше исследование показывает, что онлайн покупка продуктов может также усилить неравенство, если доступ или ценовая доступность неравномерны. Домохозяйства в благополучных районах с большим количеством продуктовых магазинов, как правило, получают больше выгод от онлайн-платформ, в то время как домохозяйства в районах с ограниченными ресурсами могут не увидеть такого же улучшения. Таким образом, хотя технологии могут расширить возможности, они также могут отражать неравенство, которое уже существует в нашей продовольственной системе.

А как насчет пищевых отходов? Помогают ли онлайн-покупки перекупить?

Наблюдаемые нами закономерности на самом деле предполагают, что онлайн-покупки могут помочь сократить пищевые отходы. Люди, покупающие продукты онлайн, часто планируют свои покупки заранее. Они используют цифровые тележки, составляют списки и продумывают блюда перед заказом. Такое планирование, как правило, приводит к уменьшению чрезмерных покупок и, в свою очередь, к уменьшению пищевых отходов.

Конечно, эффект может быть разным. Некоторые домохозяйства по-прежнему могут заказывать больше скоропортящихся продуктов, чем они могут использовать, или сталкиваются с минимальным объемом доставки, что поощряет перекупку. Но в целом структурированный характер онлайн-покупок, похоже, способствует более осознанным и менее импульсивным покупкам.

Что следует учитывать потребителям при покупке продуктов в Интернете?

Есть несколько моментов, которые следует учитывать при покупке продуктов в Интернете:

1. Планируйте заранее. Используйте корзину, чтобы придерживаться списка и избегать импульсивных покупок.
2. Проверьте информацию о питании. На многих веб-сайтах сравнивать этикетки онлайн проще, чем в магазине.
3. Обратите внимание на рекомендации по продуктам. Алгоритмы не всегда способствуют наиболее здоровому выбору — иногда они отдают предпочтение обработанным продуктам или продуктам с высокой прибылью.
4. Воспользуйтесь фильтрами. Часто вы можете отсортировать продукты по критериям SNAP, продуктам с низким содержанием натрия или органическим продуктам, чтобы быстрее найти более здоровые или предпочтительные варианты.