Проект молодой пары парижских инженеров превращается в историю успеха благодаря проверенному, известному каждому продукту: чипам. Проведя несколько лет в столице, Матье и Клеманс Мезоны взяли на себя управление фермой. 170 гектаров отца Матье в Буаввиль-ла-Сен-Пер, к югу от Шартра (Эр и Луар).
С 2015 года они выращивают картофель на 25 гектарах и производят чипсы под брендом Belsia (по-латыни Beauce). Только что закончился десятый урожай: он был «средним», объясняет 39-летний Матье Мезонс, который вместе со своей женой руководит этим МСП из 18 человек.
На производстве три сотрудника, одетые в спецодежду, управляют производством, которое одновременно является кустарным и высокоавтоматизированным. Овощи сортируются вручную. В остальном разделку и приготовление в казане, наполненном маслом при температуре 140°С, осуществляют блестящие машины. «Мы выбрали французское подсолнечное масло, не имеющее вкуса, чтобы не искажать готовый продукт», — объясняет инженер-пищевик, окончивший Технологический университет Труа.
Ожидается, что в 2025 году производство достигнет 300 тонн чипсов, для чего потребуется в три раза больше картофеля, выращенного здесь. Как и их большие бретонские сестры, чипсы «Брец» и «Брейж»,Чипсы Belsia нравятся потребителям. Настолько, что МСП работает «24 часа в сутки», говорит Матье Мезонс, который начал строительство нового здания.
На 30% больше емкости
В увеличение мощности на 30% инвестируется несколько миллионов евро. Сумма не указана, как и оборот. «Мы предпочитаем сохранять осторожность», — утверждает молодой менеджер, который планирует ввести его в эксплуатацию следующей весной.
К концу года Belsia только что выпустила новые продукты, в том числе вкусные трюфельные чипсы. “Мы тестируем наши рецепты с семьей и с нашими сотрудниками, выбирая качественные ингредиенты во Франции. Этот продукт идеально подойдет для аперитивов с друзьями”, – надеется 36-летняя Клеманс Мезон, которая работает над разработкой новых уксусных чипсов вместе с другим региональным производителем, домом Мартина Пуре в Орлеане (Луаре). Этот продукт появится на полках магазинов в 2026 году.
1762770244
#Картофель #Бос #чипсы #Бельсия #союз #вызывающий #слюнотечение #все #большего #большего #количества #французов
Ещё по этой теме
