Трамп раскритиковал минимальную зарплату в фастфуде в Калифорнии в 20 долларов

Президент Дональд Трамп в понедельник заявил, что губернатор Калифорнии Гэвин Ньюсом «осаждает минимальную заработную плату».

Комментарии Трампа на Макдональдс Impact Summit, вероятно, имел в виду более высокую минимальную почасовую оплату труда работников фаст-фуда в Калифорнии, которая вступила в силу полтора года назад. Однако данные на данный момент показывают, что эта политика не представляет собой ту опасность, которую описал Трамп.

Исследования показывают, что текучесть кадров в ресторанах быстрого питания в штате снижается. Массового закрытия заведений не произошло, и сети ресторанов все еще открывают заведения в Калифорнии.

Конечно, повышение заработной платы оказало большее давление на сети ресторанов и операторов в то время, когда другие расходы растут, а посетители едят вне дома реже. Кроме того, потребители платят больше за гамбургеры, куриные котлеты и картофель фри из-за нового минимального уровня оплаты.

Но после длительной дискуссии о том, нанесет ли повышение заработной платы вред ресторанам, худшие опасения критиков не оправдались.

Работники фаст-фуда в Калифорнии в сетях с более чем 60 национальными офисами начали зарабатывать 20 долларов в час в апреле 2024 года, что на 25% больше, чем более широкая минимальная заработная плата штата, составляющая 16 долларов в час. Отраслевой минимальный размер оплаты труда является частью более крупного закон принят в Калифорнии, который также создает совет, который будет рекомендовать предлагаемые отраслевые стандарты агентствам штата и наделен полномочиями ежегодно повышать минимальную почасовую заработную плату.

Большой прорыв работников предприятий быстрого питания произошел только после достижения компромисса между ресторанной индустрией и профсоюзами, положившего конец многомесячной борьбе между двумя партиями. Международный союз работников сферы услуг поддержал этот закон, заявив, что он улучшит жизнь работников и поможет увеличить текучесть кадров в отрасли. Рестораны быстрого обслуживания утверждали, что они подвергаются несправедливому нападению и что повышение заработной платы станет бременем для их бизнеса.

«Я твердо верю, что каждый должен иметь право на справедливую заработную плату. Проблема, с которой я и мои коллеги в этой отрасли сталкиваемся, заключается в том, что мы, как отрасль, подверглись нападкам», — сказала Керри Харпер-Хауи, которая вместе со своей сестрой, Николь Харпер-Роулинз, руководит организацией WEH и ее 25 ресторанами McDonald’s в округе Лос-Анджелес. «Если кто-то работает в Macy’s и получает минимальную заработную плату, или работает в CVS… Он также должен заслужить такое повышение заработной платы».

Калифорния не поддержала более широкое повышение минимальной заработной платы. В ноябре прошлого года, всего через несколько месяцев после вступления в силу минимального уровня оплаты труда в ресторанах быстрого питания, избиратели штата отклонили законопроект, который должен был повысить минимальную заработную плату в масштабе штата до 18 долларов в час. Это как сообщается Это был первый случай за почти три десятилетия, когда избиратели отвергли повышение минимальной заработной платы по всему штату в любом избирательном бюллетене штата.

На данный момент другим штатам еще предстоит последовать примеру Калифорнии, поскольку страна следит за действием закона, а ресторанная индустрия продолжает лоббировать его.

В целом, ресторанная индустрия борется с очень низкой прибылью. Затраты на оплату труда, как правило, составляют самую большую часть затрат, и операторы часто стремятся поддерживать ее на уровне примерно 30 % от общих затрат. Более высокая минимальная заработная плата стала еще одной проблемой для операторов, помимо инфляции на сырье и слабости потребительских расходов.

«Что мы можем сказать без сомнения, так это то, что сейчас в Калифорнии действительно сложно управлять любым рестораном, любой концепции и любого размера», — сказал Шон Кеннеди, исполнительный вице-президент по связям с общественностью Национальной ассоциации ресторанов, крупной торговой группы, которая выступала против повышения заработной платы.

В течение 17 месяцев после вступления в силу более высокой минимальной заработной платы в организации WEH Harper-Howie наблюдалось снижение продаж в одном и том же магазине. Тенденция, наконец, изменилась в октябре, когда McDonald’s отметил годовщину вспышки кишечной палочки, которая привела к распространению вируса во всей компании. падение продаж за ночь двузначными числами. Сеть ресторанов быстрого питания в целом столкнулась с трудностями в производительности в США, хотя она сообщила о росте продаж в одном и том же магазине в третьем квартале.

«В течение длительного периода времени мы просто теряли деньги», – сказал Харпер-Хауи, который вместе с другими франчайзи McDonald’s сформировал Калифорнийский альянс семейных предприятий, чтобы противостоять калифорнийскому законодательству.

По оценкам Харпер-Хауи, ее рестораны передали клиентам повышение цен менее чем на 10%. Дальнейшее повышение цен будет затруднено на фоне сокращения количества ресторанов в ресторанной индустрии, особенно среди потребителей с низкими доходами. Кроме того, она сказала, что другие работники с минимальной заработной платой, которые часто посещают McDonald’s, не получили такого же повышения заработной платы, что сделало еду «недоступной для многих».

Харшрадж Гай, который управляет более чем 200 ресторанами Burger King, Taco Bell и Popeyes в Калифорнии и Орегоне, аналогичным образом поднял цены на меню примерно на 10–12% в калифорнийских заведениях. По словам Гаи, этого было недостаточно, чтобы компенсировать рост заработной платы.

Чтобы еще больше снизить более высокие затраты, Гай работал над сокращением рабочего времени, протестировав искусственный интеллект для приема заказов на автомобиле, используя предварительно приготовленный бекон на завтрак и добавив автоматические миксеры для теста.

«Стоимость и обслуживание этих технологий становится немного лучше, чем если бы кто-то заплатил за это», — сказал он.

Повышение заработной платы стало еще одним быстро растущим издержками для франчайзи. Например, Харпер-Хауи сообщила, что расходы на страхование WEH резко возросли в дополнение к росту цен на говядину и другие ключевые ингредиенты.

Лесные пожары в Лос-Анджелесе оказали еще большее давление на бизнес Harper-Howie. Одно из ее заведений было временно закрыто, но больший удар нанесло сокращение трафика, поскольку по округу бушевали пожары, которые заставили многих жителей покинуть свои дома и отпугнули туристов.

Еще одной проблемой стала жесткая иммиграционная позиция Трампа.

«Наши сотрудники преимущественно латиноамериканцы, и они напуганы», — сказал Харпер-Хауи. «Это все наши почасовые работники, наши генеральные менеджеры, наши начальники смен, наши менеджеры отделов и руководители — и это наши клиенты».

Харпер-Хауи сказала, что ей еще не приходилось закрывать ни один ресторан, отдавая должное десятилетиям работы WEH в системе McDonald’s после того, как ее родители присоединились к этой франшизе в 1980-х годах.

Но это не относится к Гаю, которому пришлось навсегда закрыть некоторые убыточные объекты. Он сказал, что за последние полтора года он закрыл примерно 10 заведений в Калифорнии и ожидает закрытия еще 12 в течение следующих года или двух. По его словам, хотя закрытие является типичной частью крупного ресторанного бизнеса, в Гае оно происходит намного серьезнее, чем обычно.

Для сравнения, Гай управляет только ресторанами Taco Bell в Орегоне, но эти заведения «значительно более прибыльны», чем в Калифорнии, сказал он. Ему не пришлось закрывать ни один из своих ресторанов Taco Bell в Орегоне, но он закрыл как минимум три в Калифорнии. За последний год Taco Bell в целом превзошла более широкую индустрию быстрого питания, чему способствовало ее восприятие ценности и сильный бренд.

Между тем, Кеннеди сказал, что некоторые франчайзеры предпочитают повторно предоставлять франшизу своим калифорнийским ресторанам, взимая плату за франшизу вместо головной боли, связанной с управлением самими ресторанами.

Несмотря на более высокие затраты на рабочую силу, Калифорния по-прежнему остается желанным рынком для сетей быстрого питания. По данным Бюро статистики труда, с первого квартала 2024 года по первый квартал 2025 года в штате появилось около 2300 ресторанов быстрого питания. Это увеличение представляет собой скачок на 5%, что быстрее, чем рост остальной части страны на 2%, и опережает рост Калифорнии на 2% за аналогичный период прошлого года, согласно анализу Калифорнийского профсоюза работников быстрого питания.

Марте работала в Джек в коробке в районе Сан-Хосе в течение семи лет. Когда он начинал, он зарабатывал 12 долларов в час. Со временем его зарплата выросла за счет повышения и, в конечном итоге, продвижения на руководящую должность. Тем не менее, пока не вступила в силу 20-долларовая заработная плата в ресторанах быстрого питания, его почасовая оплата все еще была на несколько долларов ниже нового минимального уровня заработной платы.

Его опыт совпадает с исследовать из Центра по динамике заработной платы и занятости Калифорнийского университета в Беркли. Исследователи Майкл Райх и Денис Сосинский обнаружили, что средняя заработная плата работников фастфуда в Калифорнии до принятия закона составляла 17,13 доллара в час, что позволяет предположить, что среднее почасовое повышение заработной платы после вступления в силу минимума в 20 долларов составило около 17%.

Отдельный отчет Исследование Университета Кентукки, опубликованное в апреле, показало, что после введения нового минимального уровня заработной платы количество найма на работу в ресторанах быстрого питания сократилось. Однако текучесть кадров сократилась, поскольку более высокая заработная плата побудила рабочих оставаться на месте. Согласно отчету, это снижение товарооборота компенсировало замедление найма работников предприятий быстрого питания в Калифорнии.

Исторически оборот был серьезной проблемой для индустрии быстрого питания. Наем и обучение новых работников обходятся операторам дорого и отнимают много времени.

Со своей стороны, Марте покинул Jack in the Box через несколько месяцев после получения повышения после того, как он сказал, что ему «надоел» его менеджер. С тех пор он покинул Калифорнию и нашел работу, получив диплом колледжа.

До того, как повышение минимальной заработной платы вступило в силу, операторы и торговые группы беспокоились о том, что другим ресторанам, не включенным в эту политику, придется повышать собственные заработные платы, чтобы оставаться конкурентоспособными, что, по мнению критиков, может быть особенно трудным для малого бизнеса. Но этот страх, похоже, не оправдался.

Исследование Беркли не обнаружило никаких доказательств влияния на заработную плату работников сетей ресторанов с полным спектром услуг, таких как Denny’s, Applebee’s, Buffalo Wild Wings, Red Robin и Outback Steakhouse.

И в более широком смысле, исследователи из Университета Кентукки не нашли доказательств того, что другие работодатели, работающие в непродовольственном секторе с низкой заработной платой, повысили свою зарплату. Замедление найма сотрудников в ресторанах быстрого питания означало, что другим работодателям не нужно было сильно беспокоиться о том, что их работники уйдут на эти рабочие места.

Исследования от Проект сменыпартнерство между Гарвардом и Калифорнийским университетом в Сан-Франциско, обнаружило, что повышение заработной платы не привело к сокращению рабочих часов или нехватке персонала сразу после принятия этой политики.

Однако, как ни странно, некоторые рестораны быстрого питания сократили часы работы.

Например, 21-летняя Джулия Гонсалес живет в Лос-Анджелесе и работает в Pizza Hut и Yoshinoya, японской сети ресторанов быстрого питания, насчитывающей около 100 заведений в Калифорнии. Она рассказала CNBC, что ей по графику назначено меньше часов, но повышенная заработная плата по-прежнему означает, что она может сэкономить больше денег. (Гонсалес является членом Калифорнийского профсоюза работников фаст-фуда, который был сторонником повышения минимальной заработной платы в отрасли.)

Харпер-Хауи также рассказала CNBC, что ее рестораны сократили общее количество рабочих часов из-за падения продаж, поскольку более высокие цены в меню отпугнули посетителей.

Между тем, количество потерь рабочих мест в ресторанах быстрого питания, вызванных этой политикой, до сих пор горячо обсуждается.

Анализ данных BLS Институт политики занятостивыступающая против повышения минимальной заработной платы, обнаружила, что с тех пор, как Ньюсом подписал закон в сентябре 2024 года, в Калифорнии было ликвидировано около 16 000 рабочих мест в сфере быстрого питания. Однако Райх и Сосинский не сообщили о связанных с этим потерях рабочих мест, используя данные о занятости, которые были скорректированы с учетом сезонных колебаний, ссылаясь на более умеренный климат Калифорнии, чем в остальной части страны.

Со своей стороны, Ньюсом, которого многие считают фаворитом на президентских выборах 2028 года, по-прежнему включает его в списки своих кандидатов. политика побеждает посту губернатора Калифорнии.

«После повышения минимальной заработной платы для работников в Калифорнии теперь имеется 750 500 рабочих мест в сфере фаст-фуда — САМОЕ САМОЕ в истории штата! Индустрия фаст-фуда в Калифорнии продолжает процветать каждый месяц, и работники наконец-то получают зарплату, которую они заслуживают», — написал он в своем докладе. почта X августа прошлого года.