Производство яиц с трудом справляется с растущим потреблением

Потребление продолжает расти Францияв Европаи в Азия : +17% за десять лет, в среднем 192 яйца в год на одного жителя. Там Китай иИндия являются двумя движущими силами глобального спроса.

В краткосрочной перспективе не ожидается ослабления потребления яиц», все огни зеленые », – резюмирует Саймон Фурден, директор экономического отдела Технического института секторов птицеводства, кролиководства и рыбы (Итави). В результате мирового производства недостаточно, хотя оно увеличивается в среднем почти на 2,8% каждый год.

Птичий грипп – большое препятствие для производства

Среди тормозов производства — птичий грипп, который заметно вернулся с 2022 года и поразил Францию, СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ чтоИспания недавно: за первые десять месяцев 2025 года во всем мире пострадало 90 миллионов домашних птиц, более половины из них — в США.

В Европе на темпы производства также влияет постепенный отказ от садкового выращивания в пользу альтернативных систем, таких как, например, выращивание на свободном выгуле. Этот переход требует времени, поскольку требует новых установок.

Бум европейского импорта

Эта напряженность на европейском рынке привела к резкому росту импорта. В 2025 году они увеличатся на 60%, чтобы восполнить дефицит, при этом ситуация в разных странах Европы будет очень разной. Франция почти находится в равновесии, но в следующем году его будет немного меньше, чем в этом.

Основным поставщиком яиц в Европу являетсяУкраинас долей рынка 70%. В этом году страна экспортировала больше яичных продуктов, причем яиц в жидком или порошкообразном виде, которые используют рестораторы и производители. Продажи яиц в скорлупе в Европу также увеличились, даже резко возросли. За два года их число увеличилось в четыре раза.

Рекорды призов

Если верить росту цен в Европе, импорта было недостаточно, чтобы разгрузить рынок. Например, во Франции: « за 9 месяцев 2025 года на общем контуре и яйцах под открытым небом – основной способ производства – прирост 4,6 % », по данным Itavi. Эта цена выросла на 18,4% по сравнению с январем 2022 года. Это ключевая дата, поскольку война в Украине, начавшаяся в следующем месяце, привела к увеличению сельскохозяйственного сырья, а, следовательно, и корма для кур, из которых производятся яйца. Саймон Фурден вспоминает, что « 50 % затрат на производство птицы приходится на ее корма ».

В зависимости от страны увеличение варьируется, но « тенденция к росту цен почти везде » По мнению эксперта Itavi. Это должно продолжаться до тех пор, пока производство не сможет удовлетворить аппетит новых потребителей, которые рассматривают яйца как экономичный источник белка, подходящий для многих диет. « В краткосрочной перспективе, вероятно, потребуется еще больший импорт для удовлетворения потребностей европейского рынка. » По мнению Николаса Пинчона, эксперта аграрного рынка.

Также читайтеВ Кот-д’Ивуаре растет производство птицы