Почему ведущий мировой производитель кофе меняет качество своих зерен

В ближайшие годы вкус кофе из Бразилии может измениться.

Эта южноамериканская страна является крупнейшим в мире производителем арабики, мягкой разновидности кофейных зерен. Но поскольку изменение климата затрудняет выращивание этих бобов, некоторые фермеры вкладывают средства в робусту, которая дает более горькие бобы, но может переносить более высокие температуры и более устойчива к болезням.

Традиционные регионы выращивания кофе в Бразилии, которые в основном производят арабику, страдают от более интенсивных и частых засух и более высоких температур. Арабика по-прежнему является основным экспортным продуктом кофе в стране, но производство робусты сейчас растет более быстрыми темпами: более чем на 81 процент за последние 10 лет, по данным Министерства сельского хозяйства США, которое отслеживает мировое производство кофе.

Для Бразилии робуста дает возможность оставаться крупнейшим в мире поставщиком кофе в будущем, даже несмотря на усиление последствий изменения климата, говорит Фернандо Максимилиано, менеджер по анализу рынка кофе в StoneX, компании, предоставляющей финансовые услуги.

«Не обязательно спрос привел к росту производства робусты», — добавляет он. «На самом деле, климатические проблемы и потери арабики были основными факторами, которые способствовали стимулированию роста робусты».

Загрузка

За последние три года производство кофе арабика в Бразилии росло примерно на 2–2,5 процента в год, а производство робусты росло примерно на 4,8 процента в год. По данным StoneX, в этом году урожай робусты увеличился почти на 22 процента, что является рекордным показателем. Это означает, что производство робусты выделяется своей способностью лучше справляться с более неблагоприятными погодными условиями, а также своей рентабельностью, говорят аналитики.

В более теплых районах Бразилии, где не растет арабика, производители кофе находят способы производить робуста и смягчать воздействие более высоких температур. Посадка кофейных деревьев в тени местных деревьев и других пород — один из таких методов.

«Таким образом, он останется продуктивным, останется немного более влажным и не будет так легко разлагаться», — Джонатас Мачадо, коммерческий директор Café Apuí, производителя кофе робуста в агролесоводстве в регионе Амазонки.