Le Bernardin Эрика Риперта в Нью-Йорке занял первое место в рейтинге ресторанов США по результатам влиятельного опроса La Liste.

Ресторан Le Bernardin, вдохновленный французами, на Манхэттене был признан рестораном № 1 в США по результатам влиятельного опроса. La Liste четвертый год подряд – противодействуя тенденции, которая преклоняет азиатскую кухню над всеми остальными.

Милостивая Мекка морепродуктов на 51-й улице Эрика Риперта разделила свой балл 99,5 (по 100-балльной шкале) только с одним другим американским рестораном, Single Thread Restaurant & Inn в Хилдсбурге, Калифорния. Эта награда последовала за возобновлением Мишленом драгоценного трехзвездочного рейтинга Le Bernardin в прошлом месяце.

Хотя Мишлен остается золотым стандартом, La Liste добился успехов, сказал Рипер.

«Мишлен существует 100 лет, а La Liste — всего 10», — сказал он нам. «Мишлен по-прежнему актуален и силен, но La Liste становится все более важным».

Парижская La Liste отличается от Michelin и других рейтинговых платформ ресторанов тем, что ее работа основана на алгоритмах. Общие оценки основаны на таких факторах, как отзывы критиков, путеводители, различные виды освещения в СМИ и публикации в социальных сетях.

Риперт сказал, что La Liste привлекает посетителей из Азии, особенно из Японии, Южной Кореи и Китая — клиентуры, которая обеспечивает 30% обеденного бизнеса Le Bernardin.

Опрос также получил распространение в Западной Европе «и, конечно, во Франции», сказал Рипер.

Le Bernardin, которым Рипер владеет вместе с давним партнером Маги ЛеКозе, пользуется исключительным авторитетом среди ресторанов высокого класса с момента своего открытия в Нью-Йорке в 1986 году. Он неоднократно получал четыре звезды от New York Times. Едва избежав гибели во время пандемии, его места в столовой на 110 мест остаются столь же востребованными, как и почти четыре десятилетия назад.

La Liste был благосклонен и к другим заведениям Манхэттена: общие оценки немногим ниже, чем у Le Bernardin для Jungsik, Restaurant Daniel, Jean-Georges и Atomix.

«Подобные награды имеют решающее значение для бизнеса, особенно среди путешественников из-за границы и особенно во время отпуска», — сказал один скрытный инсайдер отрасли. «Владельцы не любят об этом говорить, но для действительно элитных заведений период с ноября по Новый год — это переломный момент, как и для розничных торговцев».