Зеленый виски? Шотландский винокуренный завод тестирует экологически чистые алюминиевые бутылки | Шотландия

Любителей виски и туристов часто завораживают янтарные ряды солодового виски, украшающие полки шотландских баров, ресторанов и отелей.

Так что предложения одной из самых маленьких винокурен Шотландии многие могут счесть ересью.

Винокурня Stirling, расположенная под стенами городского замка всего в нескольких милях от места битвы при Бэннокберне, проверяет, сможет ли она продавать небольшой солодовый виски в алюминиевой упаковке, поскольку она пытается стать более экологичной и снизить выбросы углекислого газа.

Алюминий — один из самых распространенных материалов в пищевой промышленности и производстве напитков, в котором хранятся безалкогольные напитки, печеные бобы, блюда на вынос и коктейли для охлаждения дома. Он также постепенно проникает в торговлю алкоголем: некоторые поставщики водки и джина предлагают алюминиевые бутылки.

Но до сих пор производители виски избегали его, активно пропагандируя претензии на традиции, происхождение и эстетику. Виски энтузиасты, которые часто платят более 100 фунтов за бутылку, также считаются слишком консервативными, чтобы менять их.

Стирлинг работает с учеными единственного в Великобритании университетского факультета, который специализируется как на исследованиях в области пивоварения, так и на винокуренных заводах, в Хериот-Ватт на окраине Эдинбурга, чтобы проверить, безопасны ли алюминиевые бутылки.

Кэтрин Холм, директор по маркетингу Stirling Distillery, считает, что более молодые потребители, меньшее количество которых сейчас пьют алкоголь, могут быть мотивированы обещаниями гораздо более высоких экологических показателей.

Шотландские производители спиртных напитков кричат о своем переходе на возобновляемые источники энергии и биомассу, но стекло остается значительной частью их углеродного следа. Полноразмерная бутылка может весить столько же, сколько содержащийся в ней виски.

Алюминиевые бутылки могут быть на 90 % легче и тоньше стеклянных, что позволяет сократить расходы на транспортировку и энергопотребление, а также гораздо легче и проще перерабатывается. По словам Холма, их можно легко персонализировать и выгравировать, что позволяет создавать ограниченные серии или делать бутылки на заказ.

Исследователи из Саутгемптонского университета сравнили воздействие переработанного алюминия на окружающую среду как с новым, так и с переработанным стеклом, а также с пластиковыми бутылками и обнаружили, что он неизменно имеет лучшие экологические показатели. Девственное стекло всегда было самым вредным.

«На данный момент довольно сложно заставить кого-либо поверить, что он платит 100 фунтов за виски, и он поставляется в алюминиевой бутылке», — сказал Холм. «Но это можно было бы сделать хорошо, а затем дать людям возможность использовать экологически чистую упаковку.

«Мы не узнаем, каков спрос, пока не представим его».

Несколько лет назад винокуренный завод Isle of Harris опробовал заправку своего джина в алюминиевой упаковке; Шотландский производитель Ogilvy продает свою картофельную водку в алюминиевых флягах и утверждает, что их можно использовать в бутылках для воды. Французский производитель кальвадоса Avallen продает свой спиртной напиток в ярко упакованных бумажных бутылках.

Профессор Энни Хилл из Международного центра пивоварения и дистилляции при Университете Хериот-Ватт и доктор Дэйв Эллис из Университетского института химических наук заявили, что их тестирование солодового виски Стерлинга выявило несколько проблем, которые заслуживают дальнейшей оценки.

Хотя их студенты не могли отличить виски, выдержанный в стекле, или алюминий с помощью теста на аромат, лабораторные тесты с помощью электронного микроскопа показали, что следы алюминия попали в виски, что повысило потенциальный риск для здоровья. Исследователи полагают, что подкладка в их тестовых бутылках была повреждена более крепким алкоголем. [49% abv] виски, которое они употребляли; в нем больше этанола, чем в джине или водке, поэтому он более кислый.

Они хотят протестировать бутылки с более прочным внутренним покрытием и провести долгосрочные испытания. Есть доказательства того, что контакт с алюминием может изменить химический состав виски, изменяя его вкус и ощущение во рту. «Большой вопрос: существует ли в продаже алюминиевая банка с вкладышем, подходящим для крепких спиртных напитков?» – сказал Эллис. — Я не знаю ответа на этот вопрос.

Рон МакИхран, исполнительный председатель Harris Distillery, сказал, что испытания алюминиевых бутылок для заправки джина «определенно привлекли аудиторию», особенно среди велосипедистов и туристов, пользующихся их винокуренным заводом, которым понравилась легкость бутылки.

Фирма еще не рассматривала алюминий для производства виски, главным образом по эстетическим и коммерческим причинам, но подумывает о повторном использовании его для производства джина. Давление на отрасль, требующее сократить выбросы углекислого газа и реагировать на меняющиеся вкусы потребителей, является значительным.

«Определенно происходят кардинальные перемены, ряд факторов, влияющих на поведение, и то, как шотландская индустрия виски и спиртных напитков окажется на другом конце, будет очень интересно наблюдать», – сказал он.