Почему лос-анджелесская компания по производству салатов Sweetgreen увядает?

Салатный бизнес Sweetgreen уже не так свеж, как раньше.

Не так давно свежие салаты из лос-анджелесской компании были в моде, и ее акции взлетели на надежде, что роботы, разбрасывающие салат может сделать его более прибыльным.

Однако прошлый год был трудным, поскольку энтузиазм по поводу бренда угас, а обедающие, испытывающие нехватку денег, отказались от вариантов быстрого питания в пользу более дешевого фаст-фуда и домашних блюд.

Продажи Sweetgreen в одном и том же магазине упали на 9,5% в прошлом квартале, даже несмотря на то, что компания увеличила размеры порций и попробовала новые позиции в меню, включая картофель фри, который провалился. Компания уволила 10% сотрудников своего центра поддержки в Лос-Анджелесе, а один из ее основателей ушел в отставку.

За последние 12 месяцев акции Sweetgreen упали более чем на 75%. Акции закрылись в четверг на уровне $8.

«Sweetgreen — это скорее продукт для здоровья премиум-класса, и он будет стоить дороже, чем Биг Мак», — сказал эксперт по розничной торговле Доминик Мизерандино, управляющий компанией Retail Tech Media Nexus.

«Средний потребитель, когда ему задают вопросы выживания о предметах первой необходимости, оздоровительный не будет для них номером один», — сказал он.

Молодые потребители проявляют меньший интерес к салатам Sweetgreen, в то время как тарифы и другие факторы способствуют инфляции. В прошлом квартале компания не оправдала ожиданий Уолл-стрит с чистым убытком в 36,1 миллиона долларов при выручке в 172,4 миллиона долларов.

«На производительность повлияли более низкие продажи», — соучредитель и генеральный директор Sweetgreen Джонатон Неман. сказал в ноябре. «Это сопровождалось меньшими расходами среди молодых гостей».

Готовясь к будущему, Sweetgreen решила продать компанию по автоматизации пищевой промышленности, которую купила всего несколько лет назад. В прошлом месяце Sweetgreen закрыла продажу своей автоматизированной кухонной технологии, получившей название Infinite Kitchen, компании Wonder Group, занимающейся доставкой еды на вынос.

Spyce, подразделение Infinite Kitchen, было продано почти за 200 миллионов долларов наличными и акциями Wonder’s Series C. Sweetgreen купила Spyce в 2021 году примерно за 70 миллионов долларов. Sweetgreen продолжит использовать эту технологию в некоторых ресторанах. Технология использует автоматические конвейерные ленты для сборки салатов и других блюд.

«Продажа знаменует собой стратегическую веху для Sweetgreen, позволяя компании реинвестировать в ключевые приоритеты и сосредоточиться на росте и операционной эффективности», — говорится в пресс-релизе компании.

Sweetgreen не ответил на просьбу о комментариях.

Sweetgreen была основана в 2007 году в Вашингтоне студентами Джорджтауна, стремившимися заработать здоровое питание так же удобно, как фаст-фуд. В 2016 году компания перенесла свою штаб-квартиру в Лос-Анджелес.

Сеть выросла до более чем 280 магазинов в США.

Калифорния — с 56 ресторанами Sweetgreens — является штатом с наибольшим количеством локаций.

Компания провела первичное публичное размещение акций в 2021 году, а днем позже ее оценили почти в 6 миллиардов долларов. Sweetgreen сейчас стоит около 900 миллионов долларов.

Закусочные быстрого приготовления — считаются на ступень выше быстрое питание но более доступный, чем ресторан с полным спектром услуг, который когда-то пользовался популярностью. Но потребители, ищущие выгоду, теперь обращаются к другим вариантам, говорит Эверт Грюйерт, руководитель направления ресторанов и общественного питания в США компании Deloitte.

«Существует чрезвычайно сильная конкуренция и давление со стороны брендов быстрого обслуживания, а рестораны с непринужденной атмосферой теперь также имеют очень привлекательные предложения», — сказал он. «Быстрый повседневный стиль действительно зажат посередине».

Сети быстрого питания, такие как Cava и Chipotle в Ньюпорт-Бич, популяризировали настраиваемая миска для обедаобычно включающий белок, зерно и овощи.

Идея возникла после того, как основатель Chipotle Стив Эллс заметил, что клиенты открывают свои буррито и просят вилку. Мексиканская сеть запустила боулы в 2003 году, проложив путь к открытию средиземноморского направления Cava в 2006 году.

Меню Sweetgreen включает в себя широкий выбор салатов, а также теплые блюда с рисом, лососем и курицей. Чаша стейка с карамелизированным чесноком продается за 17,95 долларов, а салат из садового кобба — за 15,75 долларов.

С учетом налогов, чаевых и напитков клиенты легко могли потратить на обед более 20 долларов.

Тенденция обедать большими тарелками полезных ингредиентов в последние годы несколько потеряла свою динамику.

На социальные сетиНекоторые посетители жалуются на «миски для помоев», говоря, что обед не должен представлять собой просто набор ингредиентов, брошенных в миску.

Акции Chipotle упали примерно на 30% за последний год, а акции Cava упали почти на 40% за тот же период. Эллс, покинувший Chipotle в 2020 году, вернулся к сэндвичам и портативной еде в своем новом предприятии Counter Service.

Во время ноябрьского отчета о прибылях и убытках компания «Неман» из Sweetgreen сообщила, что новый портативный продукт сети начнет рыночное тестирование в начале этого года.

Будь то в тарелке или на хлебе, привлекательность Sweetgreen во многом обусловлена восприятием того, что это здоровый выбор. Но даже в Южной Калифорнии, где здоровье часто стоит на первом месте, ее предложения не привлекают столько клиентов, сколько раньше.

«Если ваши финансовые возможности доведены до предела, вам нужен фаст-фуд, чтобы прожить день по самой низкой цене», — сказал Мизерандино.

Миллениалы и поколение Z, которые, по данным Немана, составляют около трети клиентской базы Sweetgreen, сталкиваются с трудностями на рынке труда и сокращают расходы больше, чем их старшие сверстники.

Sweetgreen пытается найти путь обратно к потребителям салатов. Здесь дебютировал новый богатое питательными веществами менюсозданный в сотрудничестве с оздоровительной компанией Function.

Меню, которое появилось после недавнего всплеска спроса на белок и другие макронутриенты, включает варианты с повышенным содержанием железа, жирных кислот омега-3 и антиоксидантов.

«На фоне сложной макроэкономической ситуации наши приоритеты остаются ясными», — заявил Неман в ноябре. «Я чрезвычайно уверен, что наша команда лидеров и целенаправленная стратегия вернут Sweetgreen к устойчивому и прибыльному росту».