«Это смешно»: мытари ошарашены ростом очередей за обслуживанием | Пабы

«Честно говоря, я не уверен, что еще мы можем сделать», — сказал Пол Лебенберг о людях, выстроившихся в очередь у его бара. «Может быть, я что-то упустил, но мы попробовали все».

Всем, кто часто посещает пабы и не любит чувствовать себя так, будто их ждут в банке, раздражение Лебенберга слишком знакомо.

Пабы, бары, пивные и питейные заведения всех мастей являются краеугольным камнем британской культуры, где с тех пор, как люди могли покупать эль, действовала негласная система: приходите в бар, и бармен обслужит вас на досуге.

Однако эта система, похоже, была перевернута новым способом заказа напитков.

Арендодатели по всей стране заметили рост очередей в пабах, причем все большее число людей – обычно более молодой группы – предпочитают ждать в одной очереди, стоя одна за другой, прежде чем их вызовут для заказа, как будто они проходят пограничный контроль.

В Wolfpack, пивном ресторане на северо-западе Лондона, которым управляет одноименная пивоваренная компания, управляющим директором которой является Лебенберг, проблема возникла из ниоткуда, но наносит ущерб бизнесу и опыту его клиентов.

«Как будто один человек сделал это один раз, и с тех пор все последовали за ним, как лемминги, просто копируя поведение друг друга», — сказал Лебенберг. Сотрудникам Wolfpack пришлось выходить из-за кранов, чтобы освободить клиентов из очереди и отправить их в бар для обслуживания.

«Мы научили наших ребят говорить: «Пожалуйста, выходите вперед, не стойте в очереди», — сказал он.

“Если бы мы могли выяснить, почему, то мы нашли бы лекарство. Но здесь нет рифмы и причины”.

Джесс Райли, менеджер Wylam Brewery, большого бара и места для проведения мероприятий в Ньюкасле, считает, что эпидемия очередей в пабах началась примерно в то же время, когда по Британии распространилась другая вспышка.

«Я думаю, это была пандемия», — сказала Райли. “До 2020 года такого не было, а потом после Covid людям внезапно стала нравиться очередь в одну шеренгу. Я знаю, что мы британцы и нам нравятся очереди, но это смешно”.

Райли говорит, что, несмотря на то, что в Wylam есть несколько баров, самый большой из которых имеет длину более 20 футов (6 метров), все еще есть клиенты, которые настаивают на формировании упорядоченной очереди, независимо от того, насколько это раздражает персонал бара, причем очереди клиентов иногда «извиваются вокруг здания» из-за того, что люди отказываются рассредоточиться по доступному пространству.

«Мы большое заведение с огромными барами, но некоторые люди просто отказываются стоять в очереди», — сказал Райли.

«Я спорил с клиентами, которые раньше стояли в очереди, потому что я обслуживаю людей, которые приходят в бар, и они говорили, что это несправедливо, и я просто сказал: «Весь бар пуст, почему вы там стоите, когда там столько места».

По словам Джона Друри, профессора психологии Университета Сассекса, отношение людей к общественной деятельности, такой как поход в бар, посещение музыкальных и спортивных мероприятий, изменилось после пандемии, иногда в негативную сторону.

«Когда мы разговаривали с людьми, работающими в этих отраслях, многие говорили, что после пандемии их поведение ухудшилось», — сказал Друри.

«Они говорят, что это стало нормой, и когда вы спрашиваете широкую общественность, их ответ более неоднозначный, потому что не все из них осознают, что их поведение изменилось».

Друри, который сам является сторонником системы очередей в пабах, считает, что она добавляет элемент справедливости, которого нет при «толкании вокруг бара».

Он специализируется на поведении толпы и был консультантом по планированию очередь, чтобы отдать дань уважения королеве Елизавете II после ее смерти в 2022 году. Он считает, что, несмотря на то, что очереди в баре порой нелогичны, социальное давление означает, что оно, скорее всего, сохранится.

“Это новая норма, а нормы не являются ни рациональными, ни иррациональными. Норма означает не только то, что обычно делают люди, она также означает то, что люди в вашей группе считают правильным, поэтому, если вы сопротивляетесь этому, вас будут считать девиантом, нарушителем спокойствия, болью.

«И люди не хотят оказаться в таком положении», — сказал Друри, добавив, что, хотя данные показывают, что время ожидания, когда очередь редко сокращается, «люди все равно могут предпочесть это, зная, что они ждут столько же, сколько человек перед ними».