Горькая правда о кефире: эксперты рассказывают, как модный «безмолочный» напиток может разрушить здоровье кишечника

Кисломолочное молоко может показаться не всем любимым напитком.

Но в Великобритании число людей, потребляющих полезный для здоровья напиток, также известный как кефир, стремительно растет.

И, по мнению экспертов, также увеличивается количество пациентов, сообщающих о побочных эффектах кефира.

Кефир употребляли в пищу на протяжении тысячелетий, и впервые он появился в Россия и Монголия.

Но в последние годы он становится все более популярным из-за его широко разрекламированной пользы для здоровья. В 2024 году Теско сообщила о 400-процентном увеличении продаж кефира по сравнению всего с 18 месяцами ранее.

Напиток содержит миллиарды полезных бактерий – так называемых дружественных микробов, которые улучшают здоровье кишечника. Исследования показывают, что уровень этих бактерий в кишечнике выше среднего имеет широкий спектр положительных последствий.

К ним относятся снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, инфекций и даже рака кишечника.

«Я пью кефир каждый день», — говорит Джордан Хаворт, эксперт по здоровью пищеварительной системы в клинике «Микробиом» в Лондоне, которая предлагает тестирование микробиома кишечника.

«Возможно, это суперпродукт. В нем содержится примерно в 10–20 раз больше полезных бактерий, чем в йогурте, а также белка, кальция и других витаминов».

Однако эксперты говорят, что кефир небезопасен. Некоторые люди могут испытывать неприятные побочные эффекты от употребления молочного напитка. У других кефир может усугубить существующие проблемы со здоровьем.

А в редких случаях кефир может даже спровоцировать серьезную инфекцию.

Итак, чем опасен кефир? И как их избежать?

Читайте дальше, чтобы узнать больше…

Остерегайтесь выпить слишком много кефира слишком рано.

Эксперты говорят, что внезапное увеличение количества бактерий в кишечнике, вызванное кефиром, может привести к болезненным симптомам.

Кефир, который производится путем объединения выдержанного молока с зернами, наполненными бактериями и дрожжами, обычно содержит около двух миллиардов микробов на порцию.

По словам г-на Хаворта, хотя в долгосрочной перспективе это улучшает здоровье кишечника, оно может иметь краткосрочные негативные последствия.

Исследования показывают, что у людей, которые впервые начинают пить кефир, часто возникают газы, вздутие живота, судороги, диарея или жидкий стул.

Это связано с тем, что новые бактерии начинают ферментировать углеводы (например, хлеб или макароны) в кишечнике. При этом образуется избыток газа.

Эксперты говорят, что лучший способ избежать этой проблемы — начать с употребления небольших порций кефира и постепенно увеличивать дозу с течением времени.

«Лучше начинать с малого и постепенно переходить к кефиру», — говорит г-н Хаворт. «Большинство людей должны быть в состоянии выпивать небольшой стакан в день. Большой стакан может вызвать проблемы».

Кефир может усугубить проблемы с желудком, а не улучшить

Его часто рекламируют как лекарство от проблем с кишечником, но кефир может усугубить некоторые проблемы с пищеварением, говорят эксперты.

Одним из них является синдром раздраженного кишечника, также известный как СРК, болезненное состояние, от которого страдает примерно один из десяти британцев. Это часто приводит к болям в животе и диарее.

Лицензированных методов лечения не существует, поскольку до сих пор неясно, что вызывает синдром раздраженного кишечника. Но все больше данных свидетельствует о том, что напитки, содержащие бактерии, такие как кефир, известные под общим названием пробиотики, могут помочь в борьбе с симптомами.

Это связано с тем, что исследования показывают, что у пациентов с СРК, как правило, низкий уровень полезных кишечных бактерий.

Однако эксперты говорят, что на других кефир может иметь противоположный эффект. Это связано с тем, что повышение уровня газа, вызванное более высоким уровнем ферментации углеводов, может еще больше усугубить и без того раздраженную слизистую оболочку кишечника.

Аналогично, употребление кефира может ухудшить симптомы у пациентов с заболеванием, называемым избыточный бактериальный рост в тонкой кишке или SIBO.

Это происходит, когда избыток бактерий в тонком кишечнике (часть кишечника) приводит к накоплению газов, вызывая вздутие живота, боль и диарею.

Потребление кефира может усилить болезненное газообразование, говорит Джордан Хаворт.

«Кефир может привести к вздутию живота у пациентов с СРК и СИБР», — говорит г-н Хаворт. «Вам не обязательно избегать этого, просто ограничьте свое потребление».

Для некоторых «хорошие» бактерии в кефире могут быть опасны.

В крайних случаях пробиотики, такие как кефир, могут спровоцировать опасные инфекции.

Это связано с тем, что у пациентов с сильно ослабленной иммунной системой новые бактерии, полученные из напитка, могут повредить организм.

В прошлом году японские врачи рассказали, как один из их пациентов умер после приема пробиотика, похожего на кефир.

В медицинском обзоре, опубликованном в Британском медицинском журнале, медики подробно рассказали, как 70-летний мужчина первоначально был госпитализирован с Covid и несвязанной с ним бактериальной инфекцией.

Во время выздоровления в больнице ему посоветовали начать принимать пробиотики, чтобы решить текущие проблемы с кишечником, которые он испытывал.

Однако два месяца спустя он был госпитализирован с «сильной, постоянной» болью в животе, вызванной внутренним отеком, вызванным инфекцией.

Когда врачи проверили его кровь, они обнаружили, что инфекция была вызвана бактерией Clostridium Butyricum – той же самой, которая содержалась в пробиотической добавке, которую он принимал.

У мужчины развился сепсис, при котором иммунная система слишком остро реагирует на инфекцию, что привело к недостаточности органов и смерти.

Врачи объяснили его ослабленную иммунную систему давней проблемой алкоголя в сочетании с инфекцией Covid. Они пришли к выводу, что это позволило бактериям, содержащимся в пробиотике, заразить организм и распространиться.

По этой причине эксперты говорят, что пациентам с серьезными проблемами со здоровьем, такими как ВИЧ, пересадка органов или недавнее лечение рака, следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем начинать пить кефир.