25-летнее исследование обнаружило неожиданную связь между сыром и деменцией

В исследовании приняли участие 27 670 человек за 25-летний период. За это время у 3208 участников был диагностирован деменция. Среди людей без известного генетического риска болезни Альцгеймера у тех, кто потреблял более 50 граммов жирного сыра в день, риск развития болезни Альцгеймера был на 13–17% ниже. Эта ассоциация не наблюдалась у участников, несущих генетические факторы риска заболевания.

У людей, которые потребляли более 20 граммов жирных сливок в день, также наблюдался более низкий риск развития деменции в целом: от 16% до 24%. Никаких значимых связей не было обнаружено для молока с низким или высоким содержанием жира, кисломолочного или неферментированного молока или нежирных сливок.

Почему эти результаты бросают вызов давним рекомендациям по питанию

Результаты заслуживают внимания, поскольку общественность руководство по здоровью уже давно призывает людей выбирать обезжиренные молочные продукты для защиты здоровья сердца. Эта связь имеет значение, поскольку сердечно-сосудистые заболевания и деменция имеют много общих факторов риска, включая высокое кровяное давление, диабет и ожирение.

Если объединить данные предыдущих исследований, анализы показывают, что потребление сыра также может быть связано с более низким риском сердечных заболеваний и что жирные молочные продукты не обязательно увеличивают сердечно-сосудистый риск. Несколько других исследований изучали, применимы ли подобные закономерности к здоровью мозга, но результаты неоднозначны.

Смешанные результаты в разных группах населения

Доказательство общий предполагает, что исследования, проведенные среди населения Азии, с большей вероятностью сообщают о пользе потребления молочных продуктов для когнитивного здоровья, в то время как многие европейские исследования этого не делают. Одно из возможных объяснений заключается в том, что среднее потребление молочных продуктов в азиатских странах, как правило, намного ниже, а это означает, что умеренное потребление может иметь иные последствия, чем более высокое потребление.

Например, одно японское исследование показало снижение риска деменции среди людей, которые ели сыр, но общий уровень потребления был очень низким, и исследование спонсировалось производителем сыра. Напротив, другой японское исследование финансируемые за счет государственных грантов, не обнаружили защитного эффекта сыра.

Некоторые долгосрочные европейские исследования также сообщили о преимуществах. На финском языке изучать из 2497 мужчин среднего возраста, наблюдавшихся в течение 22 лет, сыр был единственным продуктом питания, связанным с более низким риском деменции, который снизился на 28%.

Более широкие модели питания и здоровье мозга

Другие диетические факторы также имеют значение. Более высокое потребление молока и обработанного красного мяса было связано с худшими показателями когнитивных тестов, тогда как потребление рыбы было связано с лучшими результатами. А большое исследование В Великобритании, в котором участвовали почти 250 000 человек, был обнаружен более низкий риск деменции среди тех, кто ел рыбу два-четыре раза в неделю, фрукты ежедневно и сыр один раз в неделю.

Однако эти исследования имеют важные ограничения. О том, что люди едят, обычно сообщают сами люди, а изменения в памяти могут влиять как на пищевые привычки, так и на то, насколько точно люди запоминают то, что они съели. Чтобы справиться с этим, шведские исследователи предприняли два дополнительных шага.

Как исследователи объяснили ранние изменения деменции

Во-первых, они исключили всех, у кого уже была деменция на момент начала исследования. Затем они повторили те же расчеты, исключив из исследования людей, у которых развилась деменция в течение первых десяти лет исследования. Это не означало возобновления исследования или набора новых участников. Это просто означало перепроверку результатов с использованием меньшей группы людей, которые дольше оставались свободными от деменции.

Причина этого в том, что ранние стадии деменции могут слегка изменить поведение задолго до постановки диагноза. Люди могут питаться по-другому, терять аппетит или с трудом вспоминать свой обычный рацион. Сосредоточив внимание на участниках, которые оставались когнитивно здоровыми в течение многих лет, исследователи снизили вероятность того, что эти ранние изменения повлияли на результаты.

Роль замены продуктов питания и диеты в целом

Еще один важный вопрос: сыграла ли роль замена. Некоторые из очевидных преимуществ могут отражать замену красного или обработанного мяса сыром или сливками, а не эффект самих молочных продуктов. Подтверждая эту идею, шведское исследование не обнаружило никакой связи между жирными молочными продуктами и риском деменции среди участников, чей рацион оставался стабильным в течение пяти лет.

Самое главное, продукты не следует рассматривать изолированно. Режим питания имеет большее значение, чем отдельные ингредиенты. Такие диеты, как Средиземноморская диетакоторый неизменно связан с более низким риском развития слабоумия и сердечно-сосудистых заболеваний, включают сыр вместе с овощами, рыбой, цельнозерновыми продуктами и фруктами.

Факторы образа жизни могут частично объяснить эту ассоциацию

В шведском исследовании люди, которые потребляли больше жирного сыра и сливок, также были более образованными, реже имели избыточный вес и имели более низкий уровень заболеваний, связанных с деменцией, включая болезни сердца, инсульт, высокое кровяное давление и диабет. Все эти факторы независимо снижают риск деменции.

Это говорит о том, что более высокое потребление сыра, как правило, происходит при более здоровом образе жизни, а не при избыточном потреблении калорий или плохом метаболическом здоровье.

Что в конечном итоге показывают доказательства

В целом, данные не подтверждают идею о том, что жирные молочные продукты вызывают деменцию, а также о том, что кисломолочные продукты надежно защищают от нее. Жирный сыр содержит несколько питательных веществ, важных для здоровья мозга, в том числе жирорастворимые витамины A, D и K2, а также витамин B12, фолиевую кислоту, йод, цинк и селен. Эти питательные вещества играют роль в неврологических функциях и могут помочь поддерживать когнитивное здоровье.

Тем не менее, данные не оправдывают употребление большого количества сыра или сливок в качестве защитной пищи от слабоумия или болезней сердца. Самым последовательным посланием остается то, что сбалансированное питание, умеренность и образ жизни в целом имеют гораздо большее значение, чем любой отдельный пункт на сырной доске.