«Качество действительно имеет значение»: почему рынок органических продуктов питания снова переживает бум | Органика

Когда во время кредитного кризиса финансы домохозяйств погрузились в хаос, британцы в первую очередь отменили доставку коробок с овощами.

Но хотя кризис стоимости жизни сохраняется, рынок органических продуктов переживает самый большой бум за последние два десятилетия, по словам продавца коробок для овощей Риверфорда. Речь идет не только о фруктах и овощах: наблюдается «массовый» рост продаж органического мяса. Стоимость органической курицы выросла на 13% в годовом исчислении, несмотря на то, что она стоила в три раза дороже, чем другая птица.

«Люди по-прежнему обеспокоены стоимостью жизни, но здоровье также очень важно, и в течение последних двух лет органические продукты превосходят неорганические», — сказала Клэр Хэдвей-Болл, старший коммерческий менеджер Soil Association.

«Экологическое мясо птицы примерно в три раза дороже, но оно стремительно растет», — сказала она. Продажи органических птиц выросли на 15% по стоимости и на 13% по объему в годовом исчислении. Для лосося это 21% и 18% соответственно. «Люди до сих пор их покупают».

По данным Soil Association, рынок органических продуктов питания и напитков Великобритании за год до 27 сентября 2025 года вырос почти на 8%. Рост был обусловлен не только повышением цен: объем продаж вырос на 2,5%, что в пять раз превышает общий показатель по рынку.

Хотя пустующие гнезда и пенсионеры по-прежнему тратят больше всего денег, в знак растущей привлекательности жилья чаще всего покупают семьи со средним доходом. «Хотя они не тратят больше всего, они покупают предметы первой необходимости, такие как фрукты и овощи, консервы и основные продукты питания, такие как макароны и рис», — сказал Хэдвей-Болл.

Ранее на этой неделе Роб Хавард, исполнительный директор Riverford, заявил Guardian, что он «не видел такого роста рынка в течение 20 лет», поскольку компания сообщила о росте годовых продаж на 6%. Быстрый рост, наблюдавшийся в 2024 году, продолжился и в 2025 году на фоне повышения осведомленности о здоровом питании и растущей обеспокоенности по поводу того, «куда вы можете пойти, чтобы получить еду, которой вы можете доверять».

Во время финансового кризиса «ритейлеры просто потеряли доверие и исключили товары из списка», – сказал Хэдвей-Болл о падении продаж на 13% в 2009 году. Поскольку две трети органических продуктов питания и напитков продаются в крупных супермаркетах, их поддержка жизненно важна для успеха.

Сегодня нет никаких признаков такого мышления. Tesco недавно обновила свою линейку органических продуктов под собственной торговой маркой, состоящую из более чем 100 продуктов. Джон Константину из Tesco, в чьи обязанности входит маркировка органических продуктов, сказал, что возможность найти «качественные органические продукты с великолепным вкусом действительно имеет значение» для клиентов.

Компания Waitrose вложила значительные средства в расширение и перезапуск своего органического бренда Duchy, который насчитывает 250 продуктов. Ханна Макдональд, менеджер собственного бренда ритейлера, сказала, что в 2025 году продажи органических продуктов питания увеличились как в стоимостном, так и в объемном выражении. За год, закончившийся 31 января, наблюдался значительный рост объемов продаж в этой сфере, в том числе ягод и бананов – на 15%, а яиц – на 9%.

Проблема для многих домохозяйств заключается в том, что органические продукты питания стоят слишком дорого. «Производство органических продуктов питания в целом обходится дороже, поэтому для потребителя они обходятся дороже», — сказал Хэдвей-Болл. Взимаемая надбавка сильно варьируется, но недавнее включение органических продуктов в акции Clubcard и Nectar означает, что иногда можно купить товары повседневного спроса, такие как масло, морковь и яблоки, по одной и той же цене.

Аналитики также указывают на энтузиазм поколения Z в отношении органических продуктов питания. Недавний опрос показал, что 42% молодых людей в возрасте от 18 до 24 лет покупают органические продукты хотя бы раз в месяц. Это делает их на 92% более склонными покупать органические фрукты и овощи, чем миллениалы.

«Каждое третье домохозяйство обеспокоено ультрапереработанными продуктами и переходом на более чистые продукты», — сказал Тор Крокатт, руководитель отдела маркетинга производителя йогуртов Yeo Valley. С оборотом в 230 миллионов фунтов стерлингов компания получила выгоду от 40%-ного увеличения спроса на натуральные и греческие йогурты за последние три года, поскольку покупатели возвращаются к основам и избегают обработанных пищевых продуктов.

«Поколение Z особенно заинтересовано в органических продуктах и выборе экологичных продуктов», — сказал Крокатт. “Они выросли в эпоху, когда много слышали о здоровье людей и планеты, а также о влиянии, которое мы оказываем. Потребители относятся к этому скептически. [about the food industry] так что кажется, что сейчас настало время для органики проявить себя».