Малоизвестный «суперпродукт», провозглашенный «самым питательным» зерном, является одним из самых полезных углеводов, которые вы можете есть.

Эксперты хвалят еще одно древнее зерно, которое станет желанным дополнением к кладовой, заботящейся о своем здоровье.

Тефф, по-научному известный как Eragrostis tef, представляет собой сладкое зерно с землистым вкусом размером не больше макового семени, богатое минералами, энергией, белком и большим количеством клетчатки, чем гречка и Лебеда.

В отличие от других цельнозерновых продуктовон также богат всеми девятью незаменимыми аминокислотами, строительными блоками клеток — редкая особенность растений, которым обычно не хватает хотя бы одной.

Впервые выращен в Эфиопия более 6000 лет назад, сегодня «суперпродукт» особенно популярен среди бегунов на длинные дистанции благодаря своему составу питательных веществ. Эфиопский олимпийский чемпион и бывший рекордсмен мира Хайле Гебрселассие назвал это секретом успеха своей страны на легкой атлетике.

Его также потребляют взрослые, не употребляющие глютен, и те, кто страдает целиакией — состоянием, при котором иммунная система организма атакует глютен, содержащийся в основных зерновых, таких как пшеница, кускус и рожь.

Доступно в продовольственных магазинах, таких как Уолмарт за 14 долларов за 24 унции ее можно приготовить так же, как киноа, или использовать для приготовления каши.

Диетолог и консультант по производительности доктор Скотт Робинсон, имеющий докторскую степень в области метаболизма и питания, ранее сказал: «Тэфф — крошечное, но мощное зерно. Это выделяется как звездный питательный продукт по сравнению с другими популярными зерновыми, такими как пшеница, рис и киноа.

«Это также дает уникальную возможность спортсменам и активным людям открыть для себя новые конкурентные преимущества не только для спортивных результатов, но и, что немаловажно, для общего здоровья и благополучия».

Он добавил, что его лучше всего употреблять в составе сбалансированной диеты, и сказал, что людям следует рассмотреть возможность употребления цельного зерна вместе с широким спектром других продуктов.

Порция сырого тефа в 1/4 стакана содержит около 190 калорий, шесть граммов белка и три грамма клетчатки.

Он также является мощным источником питательных веществ и содержит 101 миллиграмм (мг) кальция для крепких костей и 3 мг железа для улучшения системы кровообращения.

Для сравнения, порция сырого коричневого риса того же размера содержит 170 калорий, три грамма белка и два грамма клетчатки. Он также не содержит кальция и содержит всего 0,6 мг железа.

На порцию киноа того же размера в зерне содержится 170 калорий, шесть граммов белка и пять граммов клетчатки. Он также содержит 15 мг кальция и 2 мг железа.

Предыдущие исследования уже указывали на потенциальную пользу теффа для здоровья.

Маленькая Великобритания учеба с 2014 года 11 бегунов с низким уровнем железа, которые каждый день в течение шести недель ели богатый железом хлеб из тефа, обнаружили, что уровень железа у них повысился.

Другой бумага На 1800 людях с целиакией, которые попросили их есть тефф, выяснилось, что после вмешательства у пациентов наблюдалось уменьшение симптомов.

Предупреждающие признаки целиакии включают хроническую диарею, запор, неприятный запах стула, боль в животе и вздутие живота.

Исследование Университета Северной Каролины в Гринсборо в 2023 году также показало, что оно оказывает антиоксидантное действие на клетки, что позволяет предположить, что зерно может помочь уменьшить повреждение клеток.

Эксперты ранее предполагали, что высокое содержание железа и кальция в теффе может способствовать поддержанию костей и системы кровообращения.

Некоторые также утверждают, что высокий уровень белка и клетчатки в нем, который может помочь кому-то дольше чувствовать себя сытым, также может помочь людям похудеть.

Диетолог Линдси Шенфельд из Техаса ранее советовала людям употреблять разнообразные продукты, а не сосредотачиваться на одном зерне.

Она сказала: «Что волшебно, так это есть разнообразные зерна. Одно зерно не должно стоять в одиночестве. Они должны дополнять друг друга».

Она добавила: «Важнее чередовать продукты, чем ранжировать их. Ешьте различные злаки, такие как амарант, коричневый рис, киноа, овес и фарро.

«Если мы поставим одну еду на пьедестал, люди часто будут есть только эту еду, а затем сгорают. Они также упускают из виду питательные преимущества смешивания различных цельнозерновых и псевдозерновых продуктов, которые поддерживают здоровье кишечника и являются гораздо более реалистичными».