1772853005
2026-03-07 01:00:00
Недавно я был ведущим интригующего ужина на 40 человек в замечательном Northside Community Enterprises (NCE), многопрофильном общественном образовательном предприятии, расположенном в бывшей школе-интернате Корка, Фарранферрис.
Всплывающее окно The Supper Club, задуманное как инициатива в области устойчивого развития исполнительным шеф-поваром Алексом Пети и директором по групповым операциям Кармел Лонерган из Trigon Hotels, увидело, что повара и стажеры NCE помогают Алексу в создании прекрасного питательного блюда, полностью полученного со склада FoodCloud на Литтл-Айленде — даже Pot Noodles заслужил отсрочку на ночь!
Для соучредителя Аоибхина О’Брайена это была возможность представить FoodCloud аудитории Корка; Несмотря на запуск в 2013 году складского центра на Литтл-Айленде, FoodCloud до сих пор остается на удивление незамеченным для широкой публики.
FoodCloud была основана Аойбхинн О’Брайен и Изолт Уорд, когда они встретились, будучи студентами в Тринити. Некоммерческое социальное предприятие, использующее собственную технологическую платформу, позволяет перераспределять излишки продуктов питания от розничных продавцов, пищевых компаний и производителей в благотворительные организации, обслуживающие наиболее уязвимые слои населения, а также помогает сократить вредные выбросы.
FoodCloud (Ирландия) с тех пор добавила еще два складских центра в Оранморе, графство Голуэй, и в Таллахте, Дублин, а в 2024 году спасла продукты питания на сумму 15 миллионов евро, поддержав 685 ирландских благотворительных организаций.
FoodCloud также распространяется на международном уровне: в Великобритании, Центральной Европе и Кении, в Африке, используя свою технологию Foodiverse для передачи излишков еды партнерам по сообществу для достижения максимального эффекта на социальном уровне.
По оценкам FoodCloud, с 2014 года компания спасла 177 733 тонны излишков еды, что эквивалентно ошеломляющим 423,2 миллионам обедов, при этом избежав выбросов углекислого газа на сумму 508 388 тонн.
Кстати, пищевые отходы возникают, когда излишки еды остаются неиспользованными; это смысл существования FoodCloud. В какой-то момент я упомянул ежегодную цифру в 750 000 тонн пищевых отходов в Ирландии. Аойбхеанн мягко поправила меня; в 2025 году этот показатель вырос до 835 000 тонн. Старая цифра равнялась количеству пищевых отходов, которого можно было бы заполнить Крок-парк в 2,5 раза.
Около 15 лет назад я посетил испанский город Херес, мировую столицу хереса. Каждый день я проходил мимо длинной очереди перед анонимным зданием, состоящей из разрозненных людей без видимой общности по возрасту, полу, классу или экономическому статусу. Я был весьма шокирован, узнав, что это была очередь в продовольственный банк, Херес тогда был испанским плакатом о последствиях глобального кризиса 2008 года.
Единственным моим знакомством с продовольственными банками, причём подержанными, были разношерстные собрания бездомных в Сан-Франциско в 90-е годы; многие в очередях в Хересе с легкостью вписались бы в среду любого среднего класса.
Также в The Supper Club присутствовал Сиан, студент UCC, который помог создать новую продовольственную кладовую Союза студентов UCC в партнерстве с FoodCloud, постоянным еженедельным магазином для сокращения пищевых отходов и поддержки студентов, испытывающих отсутствие продовольственной безопасности. Было весьма шокирующе узнать не только о том, насколько важной она стала, но и о том, что аналогичные продовольственные банки существуют в восьми других ирландских кампусах.
По оценкам благотворительной организации SVP, в 2024 году в Ирландии примерно 484 200 человек жили в условиях продовольственной бедности, не имея возможности позволить себе или получить доступ к адекватному питательному питанию, и это происходит в Ирландии, которая сейчас является одной из самых богатых стран в мире на душу населения.
Играя в адвоката дьявола, на каком-то этапе я предположил, что работа FoodCloud сводится к «озеленению» модели цепочки поставок гигантских торговых предприятий, а также к прикрытию беззаконий государства, когда дело доходит до обеспечения благосостояния его граждан.
Аойбхеанн ответил, сказав, что на самом деле отношения с мультипликаторами значительно улучшились в их собственной практике в отношении излишков еды. Что касается последнего пункта, она сказала, что ничто не доставит ей большего удовольствия, чем объявить о закрытии FoodCloud, поскольку в нем больше нет необходимости. Эта речь как-то не так.
Однако Аойбхеанн верит, что в течение следующих пяти лет Ирландия может стать лидером в безотходной продовольственной экономике и в использовании положительного влияния распределения продуктов питания.
Единственная группа в сценарии пищевых отходов, с которой FoodCloud не работает, — это ирландские домохозяйства, на которые приходится наибольшая часть пищевых отходов, 26% от 835 000 тонн продуктов питания на сумму примерно 1,2 миллиарда евро, что обходится каждому домохозяйству в среднем в 700 евро в год.
Другими словами, мы с вами — самые большие преступники из всех. Возможно, пришло время создать дома собственные мини-FoodClouds. Мы часто жалуемся, что ничего не можем сделать по отдельности, когда дело касается изменения климата; ну, сокращение собственных пищевых отходов дома — это, по крайней мере, начало.
Один из моих любимых шеф-поваров, Мидб Халтон из Meb’s Veg, устраивает временный Supper Club (9 марта) в не менее сказочном ресторане Sonflour на Касл-стрит в Корке. Меню не только полностью веганское (и без глютена), но и ориентировано на празднование свежих местных сезонных весенних овощей в этот ежегодный период лишений, «Голодный разрыв».
Тем не менее, я не сомневаюсь, что Meadhbh отлично справится с тем, что обещает стать восхитительным вечером совместного ужина в семейном стиле. Билеты: 60 евро, включая сезонные безалкогольные напитки и вина/напитки, которые продаются в ночное время.
Нажмите здесь.
Пятый фестиваль польских вин (29 марта) пройдет в Дублине, Фамбли, еще через несколько недель, но билеты для ранних пташек (69 евро, до 20 марта) уже в продаже на «Вечер с Беатой: королева польского игристого вина» (28 марта), на котором Беата Янтон демонстрирует свои польские игристые вина с меню из ирландских морепродуктов, включая устриц, в ресторане Sea Shanty Blackrock в Дублине.
Нажмите здесь.
FoodCloud Мутный яблочный сок.
В 2020 году Гильдия ирландских кулинарных писателей вручила Falling Fruit Ireland специальную общественную награду на нашей ежегодной премии в области продуктов питания, одну из самых престижных наград такого рода в Ирландии, за их работу по сбору излишков фруктов и овощей, оставшихся на земле после сбора урожая.
Вполне естественно, что они обратились к FoodCloud с буквальными и метафорическими плодами своего труда, но этот избыток свежих продуктов был слишком велик, чтобы даже FoodCloud мог использовать его полностью.
Вместо этого FoodCloud создала Cloudy Apple Juice, вкусный свежевыжатый сок, приготовленный из остатков яблок от Falling Fruit. Более того, сладкий нектар с освежающим терпким оттенком несет в себе намек на мускус многих традиционных яблок, содержащихся в нем, спектр вкуса, который по-настоящему раскрылся, когда я использовал сок в изысканном домашнем яблочном сорбете.
Посещать ЕдаОблако
#Как #FoodCloud #борется #пищевыми #отходами
По теме
