Меньше походов в ресторан и меньшие счета

Румыны реже выходят из дома, более осторожны в том, сколько тратят, и гораздо более тщательно выбирают рестораны. Эти данные получены в результате исследования, проведенного Институтом культуры гостеприимства совместно с Exact Research, которые проанализировали потреблятьв больших городах.

Флорин Максим, основатель института, объясняет: «Основной вывод двух новых исследований, которые мы провели в последние месяцы, заключается в том, что ресторан все больше становится социальным пространством, в то время как доставка еды остается двигателем удобства рынка. В то же время потребитель быстро наказывает бесполезные цены и неполный опыт».

Исследование показывает, что 50% румын ходят в рестораны реже или намного реже по сравнению с прошлым годом. В случае с доставкой продуктов питания падение меньше – на 38%, что показывает, что доставка остается стабильным вариантом во времена экономических проблем.

Сегодня выход в свет больше связан с общением, чем с ежедневным приемом пищи: 77% людей говорят, что ходят в ресторан, чтобы пообщаться с друзьями или семьей.

Давление на бюджеты заметно: 28% румын сократили расходы на рестораны, 40% отказались от десертов, 37% больше не заказывают напитки, а 34% ищут более доступные места. Лояльность клиентов теперь зависит не только от скидок, но и от качества еды и атмосферы ресторана.

С точки зрения технологий, румыны очень открыты к цифровизации: 79% согласны платить исключительно картой или телефоном. Кроме того, 74% используют приложения для доставки, а 67% чувствуют себя комфортно с цифровыми меню или QR-кодами.

Однако некоторые румыны считают, что технологии не должны заменять доброту персонала. Однако 8 из 10 румын пользуются услугами доставки.

Услуги доставки уже генерируют 21% общего рынка, т.е. около 8,6 млрд леев, тогда как стандартные рестораны составляют 27% рынка, стоимость которого составляет около 11 млрд леев.

Новизной исследования является анализ сегмента кондитерских изделий и хлебобулочных изделий, стоимость которого достигла 3,36 млрд леев, которым в последние месяцы пользовались 67% потребителей.

Итоговые данные показывают, что, хотя 79% людей ходили в стандартные рестораны за последние полгода, средний размер чека об оплате снизился с 61,1 лея в 2024 году до 53,3 лея сегодня.

Флорин Максим считает, что рынок переживает внезапное взросление. «Рынок не исчез. Он резко повзрослел. Румынский потребитель не отказывается от ресторанного опыта, но становится гораздо более внимательным и с более четкими ожиданиями. Они больше не покупают просто еду. Они покупают обоснованность цены, постоянство впечатлений и ощущение, что сюда стоит вернуться».

«Институт культуры гостеприимства считает, что 2026 год станет годом, когда крупными победителями станут не обязательно самые дешевые игроки, а те операторы, которым удастся разумно объединить три вещи: гибкость предложения, последовательность опыта и реальное понимание нового поведения потребителей. На рынке, который оценивается в более чем 40 миллиардов леев, разница будет не только в размере, но и в способности правильно читать потребителя».

(источник: АФП)