В прохладных подвалах Сен-Нектера (Пюи-де-Дом)запах сыра рассказывает историю, которой более ста лет. Это Fromageries Paul Dischamp, семейный бизнес, родившийся в 1911 году и сегодня управляемый четвертым поколением. У руля Арно в качестве президента, а его младший брат Франсуа на передовой в области, которая стала стратегической: экспорт.
Здесь нет мелкого кустарного производства, даже если семейное МСП борется с такими гигантами, как «Лакталис». Имея почти 7000 тонн сыра, производимого каждый год, 220 сотрудников, сеть из около 250 партнеров-производителей молока и оборот в 60 миллионов евро, Dischamp стал тяжеловесом в AOP в Оверни. Сен-Нектер (молочник и фермер), Канталь, Салерс, Овернь синийFourme d’Ambert… Весь региональный ассортимент переходит в опытные руки нефтеперерабатывающего предприятия, расположенного на трех участках, от Саята до Сен-Флера (Канталь).
«Мы разработали упаковку, способную прослужить четыре месяца»
Но в последние годы компания сменила курс с четкой целью: выйти за рамки границ. «Экспорт по-прежнему составляет менее 10% нашей деятельности, но именно здесь на карту поставлен наш будущий рост», — объясняет Франсуа Дишан. И ставка окупается. Двузначный рост, присутствие примерно в двадцати странах, а иногда и в очень экзотических направлениях.
Австралия, США, Япония, Канада… Оверньские сыры путешествуют все дальше и дальше. Теперь они путешествуют по планете. “Австралия – полная противоположность. И тем не менее, там продают Bleu d’Auvergne и Saint-Nectaire. Даже если не называть окончательную цену: она может доходить до 7 евро за 200 грамм”, – улыбается менеджер. Там, как и везде, нам пришлось адаптироваться к строгим стандартам здравоохранения и, прежде всего, к головной боли в логистике.
Результат: предприятия малого и среднего бизнеса внедрили инновации в упаковке, чтобы продлить срок хранения. “Мы разработали упаковку, способную прослужить четыре месяца. Это позволяет нам отправлять груз по морю, а не по воздуху. Мы сокращаем финансовые и экологические затраты”.
На сайте клиенты — не просто ностальгирующие иностранцы. Даже если в группах Овернья за границей в Facebook некоторые обмениваются полезными советами, как найти кусочек страны. «Всегда приятно видеть в этих обсуждениях фотографии наших Blues или Saint-Nectaire», — смеется Франсуа. Но цель шире: «Мы ориентируемся на местных потребителей, интересующихся французской гастрономией и соблазненных премиальным имиджем АОП».
«Мы продаем часть своей территории»
Факт остается фактом: завоевание мира — это не длинная тихая река. Конфликт на Ближнем Востоке недавно привел к полной остановке некоторых поставок. Отмененные заказы, расширенные маршруты доставки, взрыв транспортных расходов: “Пострадало все, даже сыр. Но мы сохраняем уверенность. Как только ситуация стабилизируется, нам придется быстро уйти”.
Цель семьи очевидна: быстро преодолеть порог экспортного оборота в 10% и продолжать открывать новые рынки, особенно в Европе и Великобритании. «Мы продаем больше, чем просто сыр», — уверяют два брата. Мы продаем часть нашей территории, историю Оверни, ноу-хау, которым мы очень гордимся. »
1774178974
#Австралии #мы #можем #доходить #до #евро #за #граммов #Сыроварни #Дишампа #произвели #фурор #за #рубежом
Ещё по этой теме
