На кулинарных кухнях AVOCA, где в преддверии важного дня готовятся и штампуются всевозможные соблазнительные вкусности, начинает пахнуть Рождеством.
Ирландский продуктовый бренд пересматривает свое меню на сезон 2023 года, добавляя в него целый ряд новых звездных покупок, которые будут более ирландскими.
Поклонники праздничной еды Avoca с облегчением узнают, что пироги с фаршем остались на месте, но их еще раз осмотрели. Наряду с традиционным дизайном звезды, вырезанной вручную, существует также версия с крошкой наверху.
Разговор с EVOKE на выставке бренда праздничный запуск, Покупатель свежих продуктов Питер Кларк сообщил, что традиционная индейка уступает место другой птице, и поэтому в этом году она стала главной достопримечательностью AVOCA.
Посетители с удовольствием едят утку как жемчужину в короне рождественского ужина.
«Это утиная ножка конфи из Скигнора в Западном Корке, и она лежит на подушке из тушеной красной капусты… мы очень этому рады.
«Это тенденция, которую мы заметили [emerging]мы традиционно не готовим утку в больших количествах, но, если честно, это очень доступное мясо, а цена на баранину за последние несколько лет резко выросла, в то время как утка по-прежнему остается очень доступным вариантом, она дороже, чем курица, но стала дороже. доступный.
«Нам очень нравится это конкретное блюдо, и сейчас мы говорим о том, как мы можем настроить его, чтобы у него была весенняя и летняя версии — будем ли мы летом готовить утку с лапшой?» Итак, это часть нашего мыслительного процесса на весну и лето следующего года, и это обязательно должно быть в вашем меню».
Во-первых, Питер выступает за террин из ветчины, а также в стартовом меню есть сырный соус по-гречески и помидоры конфи. Тем, кто неравнодушен к менее традиционному выбору, стоит рассмотреть куриное бедро «Фейерверк» с йогуртовым соусом из лайма и чеснока.
Однако Питер в этом году особенно рад десертам от AVOCA.
Шеф-кондитер Людовик Лантье в этом году не только попытался превзойти самого себя в усовершенствовании традиционных рождественских десертов, но и попытался закупить больше ирландских ингредиентов.
«Есть заново изобретенное праздничное рождественское полено, оно действительно красивое, есть прекрасная мелочь, мы всегда делали мелочь, но Людо снова ее возвысил,[It’s black forest chocolate and cherry flavoured in case you’re wondering] его опыт заключается в приготовлении этих прекрасных десертов, поэтому у него многолетний опыт и он настоящий французский кондитер.
Он делает то же, что и мы, и снова поднимает эту тему, но также привносит в нее гораздо больше ирландских ингредиентов.
Хорошим примером является сливочный сыр. Мы традиционно покупали французский продукт, который впечатляет и его покупают из-за его качества, но он [Ludo] только что сказал… «Должны быть какие-то ирландского происхождения», и мы нашли один.
Также в десертном меню есть чизкейк с орехами пекан и торт с клементином.
Переходя к выбору напитков AVOCA, Питер рекомендовал сорта игристого вина, которые можно сочетать с уткой.
Для тех, кто не будет баловаться в этом году, он также приготовил необычный вариант — мутный яблочный сок этого бренда.
«Он продается на наших продовольственных рынках, есть три его сорта, два из них очень сезонные и содержат мутный яблочный сок. Его производят в поместье Аттифлин недалеко от Килдэра в графстве Лимерик. За последние 20 лет они проделали большую работу по восстановлению своих садов, выращивают там все, прессуя и разливая по бутылкам.
«У нас также есть сок из розеточного яблока, который становится розовым, когда надкусываешь розеточное яблоко, мякоть внутри действительно ярко-розовая, сок придает ему прекрасную яркую кислинку, оно просто потрясающее и выглядит очень празднично». он действительно ярко-розового цвета, и для людей, которые не употребляют алкоголь во время Рождества, это идеальный праздничный напиток».
Разве это вообще Рождество без сосисочных рулетов?
«Наши сосисочные рулеты выиграли золото на фестивале Blas Na HEireann несколько недель назад».
«Они кропотливо делают этот том каждый год, потому что они вырезаются вручную, но их просто толпа, так что для вечеринок… [and] когда к тебе приходят люди, они идеальны[and now] теперь у них есть аккредитация, подтверждающая это», — добавляет Питер.
Смотрите социальные фотографии с праздничной презентации Avoca ниже:
2023-11-18 07:33:19
1700365356
#AVOCA #представляет #новую #еду #Рождеству #года