Consumer Reports выпустил новый анализ того, что он описывает как опасные продукты, о которых потребители должны знать.
Список был составлен после того, как организация изучила данные за период с 2017 по 2022 год. Исследователи сосредоточились на широко потребляемых продуктах, которые вызывали отзыв в течение периода исследования. Они не включали отозванные продукты, связанные с аллергенами или посторонними материалами. В отчете отзывы ранжированы в зависимости от того, сколько людей умерло или заболело, а также от того, насколько широко были вспышки и сколько раз продукты были отозваны.
10 продуктов, попавших в список:
- Зелень
- Деликатесы сыр и мясо
- Говяжий фарш
- Лук
- Турция
- Курица
- Папайя
- Персики
- Мускусная дыня
- Мука
«Мы не говорим, что людям нужно полностью избегать этих продуктов, — сказал Брайан Ронхольм, директор отдела пищевой политики Consumer Reports, который руководил анализом.
«В конце концов, эти продукты обычно безопасны, и многие из них на самом деле являются частью здорового питания». Вместо этого, по его словам, в списке подчеркивается «важность соблюдения передовых методов обеспечения безопасности пищевых продуктов со всеми вашими продуктами, включая знание того, как отслеживать и реагировать на отзыв продуктов, когда они происходят».
Согласно отчету, чтобы снизить риск для потребителей, правительству следует усилить надзор со стороны федеральных регулирующих органов. Инспектирование и мониторинг ферм и откормочных площадок, а также предоставление дополнительных полномочий по устранению критических факторов риска, а также расширение возможностей по отслеживанию испорченных пищевых продуктов будут иметь большое значение для повышения безопасности поставок продовольствия в Америке, говорят руководители Consumer Reports.
Они используют письмо, отправленное сенатором Диком Дурбином, штат Иллинойс, комиссару FDA Роберту Калиффу в феврале, как пример масштаба проблемы. В письме говорилось, что в стране зарегистрировано более 81 000 предприятий общественного питания, и все они подпадают под юрисдикцию FDA. Количество проверок сократилось на 60 процентов с 2011 по 2021 год: 10 635 проверок по сравнению с 4 535 соответственно.
С положительной стороны, FDA добилось прогресса в Правиле прослеживаемости пищевых продуктов, которое требует от производителей продуктов питания, переработчиков, упаковщиков, дистрибьюторов, продуктовых магазинов и некоторых ресторанов разработать планы прослеживаемости, чтобы они могли отслеживать, откуда и куда поступают продукты. Правило вступает в силу 20 января 2026 года.
Хорошие новости из отрасли включают выпуск новых рекомендаций от Ассоциаций маркетинга листовой зелени в Калифорнии и Аризоне. В руководящих принципах указано, насколько близко производители могут сажать сельскохозяйственные культуры к местам выращивания крупного рогатого скота в соответствии с требованиями тестирования перед сбором урожая.
Что касается розничной торговли, то три крупные сети — Costco, Wegmans и Whole Foods — запустили программы, которые требуют, чтобы определенные продукты из листовой зелени проверялись на наличие патогенов, прежде чем их можно будет отправить в их магазины.
Подробная информация о 10 лучших продуктах
Зелень — Продукты, которые были отозваны, включают салат романо и салаты в пакетиках из-за заражения E. Coli и Listeria. Трудно избежать попадания патогенов на эти продукты, потому что их обычно едят в сыром виде, без стадии уничтожения. Отчеты потребителей обнаружили, что листовая зелень была причиной большинства смертей и вторым по величине числом отзывов и вспышек с 50. Для сравнения, было 30 для курицы, индейки и говяжьего фарша вместе взятых. Было 11 смертей и 614 заболеваний, связанных с листовой зеленью. Было отозвано более 4,9 млн фунтов продукции. По данным Consumer Reports, чтобы уменьшить свои шансы заболеть от листовой зелени, потребителям следует подумать о покупке целых кочанов салата и удалении внешних листьев, на которых часто обнаруживаются патогены. Ополаскивание свежих продуктов для удаления грязи и мусора — хорошая идея, но это не удалит патогены, такие как бактерии.
Сыры и мясные деликатесы — Среди отзываемых продуктов — колбаса, салями, ветчина, мясные изделия для обеда, нарезанные сыры и мягкие сыры, в том числе бри и кесо фреска. По данным Consumer Reports, основной причиной отзыва было заражение Listeria. Listeria может выдерживать отрицательные температуры, поэтому холодильники для гастрономов не могут с ней сравниться. Оборудование, используемое для нарезки мясных деликатесов и сыров, трудно чистить, и оно может перекрестно загрязнить большое количество продуктов очень небольшим количеством бактерий. Листерия является особо опасным возбудителем, девять из 10 инфицированных им нуждаются в госпитализации. Согласно Consumer Reports, лучший совет — избегать мясных деликатесов и сыров и вместо этого покупать расфасованные версии. Сыры и мясные деликатесы стали причиной семи смертей и 409 болезней. Было отозвано более 16,9 миллионов фунтов стерлингов.
Говяжий фарш — Эта популярная форма белка вызвала две вспышки и 643 заболевания. Было отозвано более 13,7 млн фунтов стерлингов. Сальмонелла и кишечная палочка были возбудителями проблем. Часть проблемы заключается в том, что один кусок зараженной говядины может загрязнить большое количество мяса при совместном измельчении. Целые куски мяса, такие как стейк, представляют меньший риск, потому что бактерии на внешней поверхности легко убиваются при правильном приготовлении, если только мясо не было размягчено, что приводит к попаданию в него поверхностных загрязнений. Чтобы свести к минимуму загрязнение в домашних условиях, убедитесь, что говяжий фарш приготовлен до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Не измеряйте температуру, глядя на мясо или прикасаясь к нему; используйте термометр для мяса.
Лук — «Вот первый большой сюрприз в нашем списке», — говорится в документе Consumer Reports. «Как они здесь оказались? В основном из-за двух очень крупных отзывов красного, белого и желтого лука из-за сальмонеллы в 2020 и 2021 годах». Вместе два отзыва были связаны с 2167 пациентами, из которых 427 были госпитализированы. Было отозвано более 78 миллионов фунтов лука. FDA обнаружило, что наиболее вероятной причиной проблемы была загрязненная оросительная вода. Чтобы свести к минимуму риски, связанные с луком, потребители должны всегда хорошо его готовить и избегать покупки лука, который имеет синяки, выбоины или другие повреждения.
Курица и индейка — Сальмонелла вызвала отзыв куриного мяса и птицы, в том числе фарша целиком и его частей. Одна смерть связана с индейкой и две — с курицей. Индейка вызвала 398 заболеваний, а курица – 190. Было отозвано более 389 000 фунтов индейки. Было отозвано более 195 000 фунтов курицы. Фарш из птицы имеет те же опасности, что и говяжий фарш. Но, в отличие от целых кусков говядины, целая птица и ее части могут быть заражены сальмонеллой, поскольку она особенно широко распространена. Усложняет ситуацию процесс обезвреживания, который может распространять бактерии. Птица также обрабатывается чаще, чем говядина, и это может привести к большему перекрестному заражению. Кроме того, цыплят и индеек также обычно выращивают в скученных, грязных условиях. Наконец, производители могут легально продавать домашнюю птицу, зараженную сальмонеллой, даже если они знают, что она заражена. Чтобы свести к минимуму риск употребления курицы и индейки, потребители могут хранить их отдельно от других продуктов во время покупок и дома. Его также следует готовить до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Кроме того, птицу нельзя мыть или ополаскивать, поскольку это может привести к распространению микроскопических капель воды по кухне и перекрестному заражению практически всего.
Папайя, персики и дыни — Среди отозванных продуктов были целые мускусные дыни, папайя и персики, но также были проблемы с нарезанными дынями, дынями и арбузами. Папайя стала причиной 2 смертей и 332 болезней. Было отозвано более 600 000 фунтов стерлингов. Персики были причиной 101 болезни, но ни одна смерть не была подтверждена. Было отозвано более 113 миллионов фунтов стерлингов. Канталупа была причиной 302 заболеваний, но о смертельных случаях не сообщалось. Было отозвано более 279 000 «розничных единиц» с разным весом. Сальмонелла была возбудителем всех вспышек и отзывов этих фруктов. Consumer Reports сообщает, что вероятным путем заражения персиков являются откормочные площадки для животных и пыль, которую они производят. Дыни и другие дыни часто загрязняются в процессе резки. Как и в случае с мясным фаршем и пакетированным салатом, смешивание зараженных фруктов с чистыми фруктами представляет собой проблему. Инструменты для резки дынь также являются источником перекрестного заражения. По данным Consumer Reports, для папайи риск, по-видимому, наиболее высок в случае фруктов, импортируемых из Мексики, что подчеркивает трудности, с которыми Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов может столкнуться при проверке производственных площадей за пределами Соединенных Штатов. Потребителям лучше не покупать предварительно нарезанные фрукты и овощи. Покупая свежие продукты, избегайте помятых или поврежденных. Продукты мытья могут удалить грязь и другой мусор, но не бактерии.
Мука — Сырая мука, тесто и кляр, сделанные из нее, опасны. Сальмонелла и кишечная палочка были обнаружены в сырой муке и вызвали заболевание у по меньшей мере 44 человек, не считая новой вспышки инфекции сальмонеллы, о которой только что сообщило Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) с заражением 12 человек от побережья до побережья. Пшеница может быть заражена различными вещами на полях, и это загрязнение может распространиться на большое количество муки в процессе помола. Потребители не должны позволять детям играть с сырой мукой, и никто не должен есть даже небольшие порции сырого теста или жидкого теста.
(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов,нажмите здесь)
