Il Moro di Monza, меню «Фирменное путешествие на Сицилию»
Ресторан Il Moro объявляет о выпуске нового меню «Viaggio D’Autore in Sicilia», гастро-литературного путешествия, разработанного братьями Буттиче. Меню было создано, чтобы отпраздновать плоды сицилийских земель со всех точек зрения, а также приход лета, и представляет широкий выбор блюд, приготовленных из свежих и сезонных ингредиентов, сопровождая каждое из них литературным цитировать: от Верги, «Я малаволья» до «Я Галлетти дель Боттайо Луиджи Пиранделло», проходя через «Ла Сирена» Джузеппе Томази, «Вор закусок» Камиллери. Сицилия — это земля, известная своей красотой, своей историей, своим морем, но она также является родиной некоторых из самых известных художников, вошедших в историю итальянской литературы. Братья Бюттисе, которые уже много лет стоят у руля ресторана il Moro, посвящают им и их работам свое новое меню «Фирменное путешествие на Сицилию», сезонное гастрономическое путешествие, которое начинается и разворачивается, начиная с критического анализа и внимательного к некоторым из самых известных текстов сицилийских писателей разных эпох, позволяя вам перенестись в мультивселенную сицилийской культуры и ароматов.
Il Moro di Monza и его литературное меню: кулинарное путешествие, повествующее о поэзии Сицилии
От Верги с его Малавольей, через Луиджи Пиранделло с его рассказами и Томази ди Лампедуза, до более современного Камиллери и случая Монтальбано. Курсы рассказывают свои истории через еду, которая для братьев Бюттис всегда была «между прочим».
Сальваторе, Антонелла и Винченцо Буттиче
«Кулинария — это, прежде всего, способ существования, а затем она становится образом жизни, это тот культурный артефакт, историко-экономический, позволяющий путешествовать во времени и пространстве. Искусство кулинарии, как и еда, трансверсально и универсально, никто не игнорирует мир кулинарии, потому что он превосходит все социальные наслоения как артефакт, а вместо этого как пища подвергается значительной обусловленности со стороны социальной, экономической, политической, религиозной и культурной». объявляют Сальваторе и Винченцо Буттиче.
Среди фирменных блюд нового меню гости смогут отведать «Сицилию в креветках по-сицилийски», блюдо на основе сицилийских красных креветок и капонаты, которое будет сочетаться с сицилийским марочным вином шардоне (Almerita Brut Tasca D’Almerita), выбранным сомелье Антонеллой Буттиче.
Il Moro Monza и литературное меню: курица на свободном выгуле, перец и миндаль
Любители белого мяса могут попробовать его вместо «Цыпленок на свободном выгуле, взбитый картофель, перец и миндаль»; курица на свободном выгуле, выращенная в полудиком состоянии, будет сочетаться с вином с ароматами красных фруктов и оттенками трав с легкой бальзамической ноткой (Diciassettesalme – Cottanera), для которого повара хотели использовать сицилийского голубого тунца. ventresca, с умамическими и сладкими нотками.
Но предложение не останавливается на достигнутом. «Мы усердно работали над созданием меню, которое полностью отражает сезон и Сицилию и удовлетворяет вкусы наших гостей», — сказал Винченцо Буттиче. «В качестве гарнира, в дополнение к кулинарным аспектам, мы хотели дать дополнительное культурное и литературное представление, которое позволило бы нашему гостю еще больше погрузиться в корни Сицилии, почувствовать ее вкусы, ароматы и даже слова». Поэтому в меню для каждого блюда есть отрывок из работы, которая вдохновила его на создание и резюмирует его высшую суть.
Il Moro di Monza и меню – Путешествие автора по Сицилии
Посвящение Пиранделло «In corpore VIII»
Сицилия в сицилийских креветках
Убирайся отсюда! — говорит Косимино слуге. Потом говорит с рыбником: – Не слушай ее! Эти вещи покупать нельзя! – Сгриша упирается руками в бока, сердито, но Козимино не дает ей времени ответить; он дает ей толчок и начинает снова: – Уходи отсюда! он-она повторяет. . Торговец рыбой защищает женщину, которая начинает кричать: тем временем съезжаются люди со всего рынка, чтобы посмотреть, что происходит. Козимино яростно кричит: – Нет, нет! Креветок нет! Дон Равана не может и не должен есть креветок! Ты, – говорит он Сгришу, – соблазняешь его, как дьявола, и испортишь ему желудок!
Посвящение Верге: «Неохотно»
От тунца к тунцу
Вместо этого появляется Тино, сидящий, как президент, на ступенях церкви, произнося фразы: – Послушайте меня; до революции было совсем другое дело. Теперь рыбы озорные, я вам скажу! – Нет; — Анчоусы чувствуют северо-восточный ветер за двадцать четыре часа до прибытия, — продолжал падрон ‘Нтони. — так было всегда; анчоус — рыба, у которой больше здравого смысла, чем у тунца. Теперь, за Капо деи Мулини, они выметают их с моря сразу, туго натянутыми сетями».
Il Moro Monza и литературное меню: от тунца к тунцу
Всегда на Пиранделло.. «Конкурс на референдум в Государственный совет»
Ризотто и сардины
«Лагумина… потеряла уверенность, но не аппетит! Она ела так, как будто голодала несколько дней! Она проглотила большую тарелку ризотто, не осознавая этого, продолжая говорить о конкурсе. Пока она говорила, она не осознавала, что очистила свою тарелку, и продолжала искать вилкой еще ризотто. Когда она понимает, что у нее пустая тарелка, она смотрит на других посетителей, потом смотрит на официанта и говорит: – Я думала, что это было хорошо, если я не ошибаюсь. Выйдем на бис? Принеси мне еще один. Эх, горный воздух!..»
Сирена Г. Томази ди Лампедуза
Посвящается морским ежам
“[…] это самое прекрасное, что у вас есть, эти кровяные хрящи, эти симулякры женских органов, пропахшие солью и водорослями. Какое ликование и ликование! Они будут столь же опасны, как и все дары моря, дарующего смерть вместе с бессмертием. В Сиракузах я постоянно просил их у Паоло Орси. Какой вкус, какой божественный вид! Самое прекрасное воспоминание о моих последних пятидесяти годах!..» Il Ladro di Merendine A. Cammilleri
Жареная барабулька, говядина и зарчичедди
«…инспектор, несмотря на то, что его невеста Ливия только что прибыла из аэропорта, делает остановку в ресторане Калоджеро, чтобы насладиться сочной тарелкой жареной барабульки, позже оправдывая свою задержку и безошибочный запах жареной пищи, исходящий от его одежды, с оправдание того, что мне пришлось допросить менеджера магазина чипсов”
Петухи бондаря Луиджи Пиранделло
Курица на свободном выгуле, взбитый картофель и капуста трунц
В самом деле, мужчина, сидя на кухоньке, как он с восхищением наблюдает, «жена его более оживленная, чем обычно, ее лицо освещено жаром огня под котелком, подтянутая талия новым платьем, с цветами.. .”, думает: “правильно, бедняжка! Так сладко побыть наедине вдвоем, в интимности, без посторонних лиц за столом, которые держат в напряжении, если ты не удовлетворил их вкусы…». «Несмотря на добрые намерения, он не сдерживает своего обещания и приглашает гость. Обиженная жена изобретает военную хитрость, чтобы сначала отослать нежданного и непрошеного гостя, потом мужа. Оставшись одна, она с комфортом снимает двух вкусных петушков, приготовленных с такой заботой»…
Il Moro Monza и литературное меню: Biancomangiare
Перед десертом
Десерт
Леопард Джузеппе Томази ди Лампедуза
Бланманже
“в сцене знаменитого Большого Бала, на котором Дон Фабрицио садится за стол, чтобы попробовать его…”..”Пока он пробовал изысканную смесь бланманже, фисташек и корицы, содержащуюся в выбранных им сладостях, Дон Фабрицио разговаривал с Паллавичино и понял, что все это, если не считать сладких фраз, предназначенных, возможно, для дам, совсем не глупо».
Ресторан Моро
Мастерство и вкус к гостеприимству сплоченной сицилийской семьи, такой как семья братьев Бюттис, которые с 1996 года предлагают изысканную кухню с явным сицилийским призванием в ресторане Il Moro. Сальваторе Буттисе, который после карьеры в столовой, теперь является шеф-поваром ресторана вместе с Винченцо Буттисе, генеральным менеджером всех семейных проектов, и Антонеллой Буттисе, сомелье Il Moro. Элегантная и современная атмосфера и ноу-хау, достойные столов Грандес и дель Моро, в которых интерьеры обогащены присутствием современного изобразительного искусства и элементами сицилийского керамического мастерства. Кресла современного дизайна дополняют национальный стол из орехового дерева, чтобы сделать его уникальным, удобным и обволакивающим. На бумаге смесь между землей происхождения и территорией, которая их приветствовала: между Сицилией и Ломбардией.
Il Moro Events Кейтеринг и банкеты
Имея многолетний опыт работы в ресторанном секторе и руководя Il Moro di Monza, братья Буттиче переносят свои гастрономические и винные впечатления за пределы собственного ресторана, предлагая каждому возможность отведать элегантную кухню с явным сицилийским акцентом. призвание, в любом месте они хотят. Служба кейтеринга “Il Moro eventi” родилась с этой целью, чтобы принести устойчивую, современную, понятную и чувственную сицилийскую кухню в любое место, выбранное клиентом, или в престижные места, рекомендованные Il Moro в Верхней Брианце, в Милане, в Пьемонте. , Калабрия и Сицилия. Команда отдела мероприятий состоит из опытного и квалифицированного персонала del Moro, также координируемого в рамках проекта «@iButtice sulu cosi di piaciri», отдела управления и консалтинга компании Butticè Brothers, профессионалов в области хорошей еды, которая стремится удовлетворить все потребности и запрос клиента на настройку с учетом его пожеланий и ожиданий. При создании своих услуг общественного питания и по запросу il Moro синергетически сотрудничает с Santa Maria Fiori ed eventi, историческим цветочным магазином в центре Монцы, принадлежащим семье Сантамария, которая на протяжении многих лет специализируется на организации уникальных мероприятий.
Подпишитесь на информационный бюллетень
