Семейная ферма Пола Келли в Англии уже два поколения продает семейных индеек по 500 долларов. Теперь, после десяти лет разведения их в Вирджинии, птицы KellyBronze надеются захватить американский рынок в честь Дня Благодарения.
Аспустя два десятилетия разведения, что Время из Лондона, который когда-то называли «Роллс-Ройсом индейки», Пол Келли хотел поучиться у экспертов с многолетними знаниями в Америке, где зародилось разведение индейки. Но как только британец прибыл в 2003 году и провел несколько недель, посещая индюшиные фермы в Вирджинии, Западной Вирджинии, Северной Каролине, Массачусетсе и Пенсильвании, Келли была «поражена», обнаружив, что ни один фермер или скотобойня не соблюдает американские традиции, включая сухое ощипывание и подвешивание, которые отличают KellyBronze из Эссекса, Англия.
С другой стороны, когда замороженный американский баттербол стоит около 1 доллара за фунт, а вы просите клиентов заплатить около 15 долларов за фунт – или почти 500 долларов за 32-фунтовый. индейка: высокое качество должно сочетаться не только с высокой ценой.
«Я подумала, что для англичанина почти дерзко везти индеек в Америку», — говорит Келли. “Но здесь есть возможность. Я начал искать, и мы воспользовались ею”.
Келли, 62 года, в настоящее время является владельцем единственного в США завода по выращиванию индейки, одобренного Министерством сельского хозяйства США, который ощипывает и подвешивает птиц всухую, что, по мнению многих, обеспечивает более хрустящую кожуру и лучший вкус. Приобретя десять лет назад 130 акров земли в предгорьях Голубого хребта в Крозе, штат Вирджиния, Келли открыла первый за многие годы в Америке недавно построенный инкубаторий для индейки.
KellyBronze, которая продает индейку в Eataly и других элитных розничных сетях по всей Америке, в 2024 году получила доход в размере 28 миллионов долларов. Около 4% этой суммы поступает из США, но Келли ожидает, что в течение трех лет эта цифра вырастет до 25%, поскольку он увеличит производство в Вирджинии, и он стремится к тому, чтобы годовой доход достиг 80 миллионов долларов к 2028 году.
Компания KellyBronze, основанная в 1971 году родителями Келли, Дереком и Молли, на 100% находится в семейной собственности и никогда не привлекала никаких частных инвестиций, хотя за прошедшие годы поступило множество предложений. Бизнес стабильно рос в течение последних шести десятилетий с небольшим долгом, и в настоящее время у него его нет. «Я спал по ночам, зная, что каждое решение, которое мы принимали, мы могли себе позволить, вместо того, чтобы надеяться, что оно сработает», — говорит Келли, который признает, что бизнес является непростым, поскольку основная часть доходов приходится на ноябрь, декабрь и январь. “Но в Америке, бац, мы купили ферму, построили завод, не продав ни одной индейки. Мы шли на риск, но риск, который мы могли себе позволить”.
Келли признает, что высокая цена его индеек может быть «проблемой», но он сразу же отмечает, что его птицы также в три раза старше обычной замороженной индейки и теряют 3% своего веса во время подвешивания, и все это делается вручную, что увеличивает затраты на рабочую силу.
«Люди покупают это не для того, чтобы сэкономить деньги, не так ли?» спрашивает Келли. “Продажи потрясающих вин и лучших шампанских зашкаливают в День Благодарения в Америке, так же, как и здесь на Рождество. Не каждый может себе это позволить, но для тех, кто может, это есть”.
В Великобритании KellyBronze поставляет продукцию элитным мясным магазинам и розничным торговцам, таким как Harrods и Selfridges. Королевская семья, а также шеф-повар и ресторатор Гордон Рамзи также на протяжении многих лет поддерживают бренд.
«Проеденный путь»: «Мы никогда не станем Баттерболом», — говорит Келли. «Мы небольшой нишевый игрок и просто хотим производить как можно лучшую индейку на День Благодарения».
КеллиБронза
Помимо 130 акров земли Келли в Вирджинии, семье принадлежат 90 акров в Шотландии и Англии, где она арендует еще 140 акров. Сейчас 13 британских фермеров выращивают индеек для KellyBronze, в том числе знаменитый британский шеф-повар Джейми Оливер, который начал выращивать стадо пять лет назад, проработав 25 лет в качестве клиента. Оливер называет KellyBronze «индейским эквивалентом говядины Вагю или ветчины Пата Негра — просто лучшим в своем роде».
«Я стал выращивать индейку не по необходимости, а для того, чтобы поддержать выдающуюся семью ремесленников и их ремесло», — рассказывает Оливер. Форбс. “Семья Келли является ярким примером того, что правильно в британском сельском хозяйстве. Они вернули ценности и методы, которые были почти потеряны для истории”.
Теперь, после более чем 50 лет работы в бизнесе, KellyBronze наконец-то готова насладиться элитным американским рынком индейки. “Мы никогда не станем Баттерболом. Мы никогда не станем большими”, – говорит Келли. «Мы небольшой нишевый игрок и просто хотим производить как можно лучшую индейку на День Благодарения».
Кродители Элли купил небольшую ферму в год своего рождения, в 1963 году. Его отец работал в крупной птицеводческой компании, и через много лет он ушел, чтобы семья могла начать собственный бизнес по производству индейки в 1971 году, когда Келли было 8 лет. В то время британская индустрия индейки производила птиц, известных как «нью-йоркские», потому что, как объясняет Келли, «вся традиция того, что мы делаем, пришла из Америки».
Когда Келли вернулся на ферму после окончания сельскохозяйственного колледжа при Шотландском университете Глазго в 1983 году, он подтолкнул свою семью вывести сельское хозяйство на новый уровень. В 1984 году он сменил семейную породу с белой вольстадской индейки, выведенной в Орегоне, на «старую традиционную бронзовую породу».
От фермы до стола: KellyBronze ощипывает и подвешивает индейку всухую в соответствии с американской традицией, которая, по мнению многих, обеспечивает более хрустящую кожуру и лучший вкус.
КеллиБронза
Он также начал выводить птиц на улицу, где они могли бродить, купаться в пыли и спокойно клевать. Келли также начали ощипывать птиц всухую, а затем подвешивать – сначала на 7 дней, а теперь на 2–3 недели. Это был дорогостоящий подход к виду птицы, которая традиционно довольно дешева.
«Это была гонка на дно», — вспоминает он в то время о британских фермерах, выращивающих индейку. «Мы были посмешищем всей индустрии».
В тот первый год годовой доход семьи Келли составил около 300 000 долларов (или около 930 000 долларов сегодня). Несмотря на медленные продажи, семья удвоила свои доходы. В 1987 году Келли купили бывшую молочную ферму за 90 000 долларов под 10% годовых на срок 10 лет. Здания и 5 акров пастбищ (где Келли позже построила дом и сейчас живет) помогли семье расширить свое разведение и позволили им построить небольшой перерабатывающий завод. «Для нас это был огромный шаг, но он дал нам возможность удовлетворить возросший спрос», — говорит Келли. «Это оказалось лучшей инвестицией за всю историю».
К 1990 году «нам звонили мясники», а к 1994 году продажи взлетели до 1,2 миллиона долларов. После добавления местных фермеров в свою сеть На протяжении 1990-х годов, в 2001 году, KellyBronze была назначена брендом органических продуктов питания тогдашнего принца Чарльза Duchy Originals для выращивания рождественских индеек.
В 2003 году доход достиг 3,8 миллиона долларов, и Келли был готов расширить свое понимание традиционных методов и учиться на фермах в Соединенных Штатах, где все началось. Говорят, что первые индейки были импортированы в Англию еще в 1526 году, когда торговец по имени Уильям Стрикленд привез обратно шесть птиц, которых он получил от коренных американцев во время первого путешествия через Атлантику. Употребление индейки на Рождество стало модным при дворе короля Генриха VIII, что сделало индейку символом праздника. Затем птицы отправились обратно через Атлантику, как это сделали колонисты из Джеймстауна в Вирджинии. поставки домашних индеек прибывающих на лодках из Англии.
И хотя на первом Дне благодарения паломников с вампаноагами в Плимуте, штат Массачусетс, в 1621 году официально не было зарегистрировано ни одной индейки, в этом регионе их было много. Бенджамин Франклин однажды известное название индейки “гораздо более респектабельная птица”, чем белоголовый орлан, и “истинный коренной житель Америки. Орлы встречались во всех странах, но индейка была свойственна нашей”. Он даже назвал индейку «отважной птицей».
Born To Be Wild: В этом году компания KellyBronze производит в США 4600 индеек, а инкубаторий Келли способен производить 15 000 индюшат каждый месяц.
Левон Бисс для Forbes
Келли говорит, что стадо, которое он выращивает в Вирджинии, вдохновлено «оригинальной традиционной индейкой, которую выращивали в Америке сотни лет назад пилигримы». В 2014 году он привез своих индеек обратно на континент, с которого они родились, купив свою ферму за 750 000 долларов и потратив еще 2,75 миллиона долларов на модернизацию инфраструктуры — с помощью банковского кредита в 1 миллион долларов, который уже погашен.
В этом году KellyBronze производит в США 4600 индеек, а в 2018 году Келли открыл собственный инкубаторий, способный производить 15 000 индюшат каждый месяц. Сейчас их количество составляет 5500 в год, и Келли хочет открыть еще один на Восточном побережье и еще один на Западном побережье.
Вести бизнес в Америке непросто. Во-первых, продажи очень неоднородны — 95% продаж Kelly в США приходится на День Благодарения — и KellyBronze может пострадать от пошлин в результате торговой войны администрации Трампа. Келли отправил индюшачьи яйца из Великобритании в свой инкубаторий в США незадолго до даты введения тарифа. В следующем сезоне, если тарифы сохранятся, стоимость яиц может составить несколько тысяч долларов.
“Моей мечтой было бы, чтобы люди заказывали его в январе или феврале каждого года. Они ставят на одном из них свое имя, и мы выращиваем его по заказу”, – говорит Келли, чей сын Тоби, 31 год, и дочь Элла, 28 лет, сейчас управляют частями KellyBronze. «Потенциал огромен».
Еще от Форбс
2025-11-16 11:00:00
1763294466
#KellyBronze #РоллсРойс #Турции #едет #Америку
Ещё по этой теме
