RAR Brewing открывает свой первый ресторан к западу от Чесапикского залива

В Chessie’s Wharf, новом пивном зале и ресторане RAR Brewing в Западном Аннаполисе есть чем заняться.

Вы можете начать с золотых ручек кранов, выполненных в форме «Чесси», собственной версии морского чудовища Лох-Несса, обитающей в Чесапикском заливе. Возможно, вы сосредоточитесь на искусственных чайках, сидящих на подоконниках и глядящих на пивные холодильники, или на прилавке с товарами сзади, который выглядит как рыбный прилавок, с футболками и пивными банками, сложенными поверх искусственного «льда».

Но владелец Крис Брохон считает, что одна из витрин, в частности, станет визитной карточкой пивной. Сидите ли вы в баре или за одним из длинных деревянных высоких столов, вы не сможете его пропустить: набор из 26 табличек Big Mouth Billy Bass, установленных высоко на одной стене, поет в унисон.

Да, тот Большеротый Билли Басс, рыбка-аниматрон, которую вы, вероятно, впервые встретили в подвале своего дяди. Брохон нанял дизайнера из Бруклина, Нью-Йорк, чтобы тот запрограммировал своих рыбок так, чтобы они могли петь любую песню по его выбору, от морских лачуг до хитов Backstreet Boys. Пение происходит каждый час в Chessie’s Wharf, который открылся 16 января.

Поиск отличительной темы был важен для Брохоуна, когда он готовился к открытию первой тарумы пивоварни RAR Brewing к западу от Чесапикского залива. У крафтовой пивоварни, которая открылась в Кембридже в 2013 году, уже есть несколько атмосферных баров и ресторанов на Восточном берегу: по соседству есть LabRARtory, коктейль-бар, выложенный плиткой метро; «страховая контора превратилась в ностальгическую детскую столовую и кухню 80-х» в Chessie’s Burger; и The Dive Club, тики-бар в морской тематике, вдохновленный кафе Rainforest Cafe, где каждый час накатывают «грозы».

Для создания Chessie’s Wharf Брохон обратился к рыбным рынкам, особенно к Fisherman’s Wharf в Сан-Франциско, в поисках вдохновения для дизайна. И хотя повсюду есть упоминания о пивоварне RAR Brewing — и 28 сортов пива RAR подаются на разлив — название популярной пивоварни не отмечено на вывеске перед заведением.

«Мы не хотели обязательно называть это RAR», — сказал Брохон. «Мне кажется, что многие бренды разбавляют себя. Так что, как и в случае с Дайв-клубом, мы как бы расширяемся и превращаемся в собственные бренды, я думаю, можно сказать».

Тем не менее, пиво RAR будет привлекать любителей крафтового пивоварения, многие из которых изо всех сил стараются остановиться на пивоварне Кембриджа по пути в Оушен-Сити. Брохон сказал, что крупнейшие рынки RAR находятся в Балтиморе, округе Балтимор и Вашингтоне, округ Колумбия.

«Мы всегда преуспевали в Аннаполисе, а также в ресторанах и магазинах еды поблизости», — сказал он.

Первый аванпост пивоварни на западном берегу появился после десятилетия роста. Брохон, который сказал, что стал предпринимателем с тех пор, как начал продавать карандаши World Wrestling Entertainment одноклассникам в первом классе, увлекся домашним пивоварением, когда ему было около 20, и он установил мини-пивоваренную систему в комнате для сбора крабов в Ocean Odyssey, его семейный ресторан друга в Кембридже, в межсезонье, когда он работал над бизнес-планом. Его первая инвестиция поступила от Дуэйна Маршалла, бизнесмена и друга его отца по колледжу, который выписал чек на 75 000 долларов, чтобы помочь молодой пивоварне начать работу. Еще один ранний вклад сделал его школьный консультант Бобби Ховард.

Для таверны RAR Брохон выбрал историческое здание бильярдной на Поплар-стрит в Кембридже.

Когда он был ребенком, в бильярдной были бильярд и игровые автоматы, хот-доги и газированные напитки. «Это было место, где можно было посидеть рядом с мэром, водопроводчиком или кем-то ещё», — сказал он. «Моя бабушка водила меня туда, я играл в пинбол, она приносила нам хот-доги и газировку. И мне всегда нравилось это место».

Он преобразил пространство, добавив гирлянды и фрески, и открылся в августе 2013 года. В течение первых семи месяцев в баре подавалось другое разливное пиво, в то время как Брохон работал над сбором средств, чтобы сварить достаточное количество собственного пива для снабжения разливной системы. Ресторан появился в самом начале общенационального ренессанса крафтового пива.

Последующие расширения RAR были сосредоточены в Кембридже, но Брохон, который в молодости жил в Колумбии, планировал пересечь мост через залив. Он сказал, что присмотрел потенциальные места в Балтиморе и округе Колумбия, прежде чем остановиться на пространстве Западного Аннаполиса, бывшем мексиканском ресторане на Мелвин-авеню, 609.

Этот район, расположенный примерно в миле от центра Аннаполиса, напомнил ему Кембридж времен зарождения RAR. Поблизости появляются новые предприятия, такие как соседние компании Always Ice Cream Co. и InGrano. который вскоре займет бывшее здание Фламанта.

«Атмосфера во многом похожа на то, через что прошел Кембридж, когда мы впервые открылись», — сказал Брохон.

В Chessie’s Wharf подают основные сорта пива RAR, такие как Nanticoke Nectar, темно-золотой IPA, который был первой смесью Брохоуна для пивоварни, а также специальные выпуски пива, такие как густое пиво Westside Connection цвета Creamsicle, кислое пиво, созданное в сотрудничестве с Always Ice Cream Co., которое по вкусу напоминает нечто среднее между морковным пирогом и тортом «Смит-Айленд».

Также есть 10 разливных сортов пива от других крафтовых пивоварен, а также несколько холодильников, полных банок на вынос. В ресторане также подают коктейли и безалкогольные напитки («Я все еще пытаюсь понять поколение Z», — говорит Брохон, ссылаясь на исследование, которое показывает, что молодые люди пьют меньше, чем предыдущие поколения).

Есть закуски, такие как жареные крабовые шарики и крендельки, а также другие сытные блюда, такие как Chessie Deluxe (двойные говяжьи котлеты с салатом, солеными огурцами, луком, соусом RAR и американским сыром на булочке с маслом) и Pool Hall Dog, классический говяжий франк.

Хотя его внимание было сосредоточено на открытии тапрума в Аннаполисе, Брохон сказал, что нацелился на будущий рост. Он планирует открыть больше дайв-клубов и в конечном итоге превратить Chessie Burger в сеть ресторанов быстрого питания.

Но на данный момент он надеется привлечь аудиторию Западного побережья RAR.

«Мы сделали все возможное, чтобы прислушаться к нашим клиентам, и казалось, что самым большим препятствием было переправить людей через Бэй-Бридж и Восточное побережье», – сказал он. «Теперь мы можем захватывать людей, если они направляются в Оушен-Сити, потому что это легко».