Попрощайтесь с безвкусными лепешками
Каждый будний день около полуночи группа из пяти мужчин и женщин приходит к затемненным дверям ресторана Sobre Masa в Бруклине и совершает священное искусство трансформации. Семейную кукурузу — сотни фунтов синего, желтого и красного цветов — варят и часами замачивают в щелочном растворе. Этот процесс называется никстамализация. Затем его промывают, измельчают, аэрируют и, наконец, пропускают … Read more