Гарума

Гарум, сделанный из ферментированной рыбы, был самым популярным соусом в Римской империи. Благодаря ароматизации Умами и более чем мощным запахом, сопровождал много блюд, чтобы обеспечить соленый вкус пище, так же, как азиаты получают все в соевом соусе или на западе, мы используем соль. Философ Сенека назвал ее «красивой гнилью разлагаемой рыбы», а Плинио Старик подчеркнул, … Read more