Шантильи: сливки и конская традиция
ВтМы никогда не думали, что мы будем тренироваться, чтобы стать головорезами. Но энергично взбить рукой, «fouetter», как говорят французы, — это основной прием приготовления знаменитого крема шантильи. «Держите венчик и взбивайте круговыми движениями как можно быстрее», — призывает нас Бертран Алайм. Будучи председателем Confrérie des Chevaliers Fouetteurs de Crème Chantilly, в состав которого входят кондитеры … Read more