EGI – тем, у кого глютеновая болезнь и аллергия на пшеницу, лучше всего избегать глютена, чтобы защитить себя от таких реакций, как диарея, рвота, отек лица или затрудненное дыхание в течение нескольких минут или часов после употребления продуктов, содержащих пшеничную муку.
Тем не менее, опрос 2017 года, в котором приняли участие 1000 человек в США и Канаде, покупавших безглютеновые продукты, показал, что 46% заявили, что покупают эти продукты по причинам, отличным от неотложной «медицинской необходимости»., утверждает New York Times, которая также задается вопросом, являются ли хлебцы, булочки и печенье «одинаково питательным вариантом», а также, безусловно, более дорогими. Иногда даже вдвое дороже обычного хлеба.
Глютен — это белок, содержащийся в зернах пшеницы, ячменя и ржи. В традиционном хлебе на основе пшеницы глютен образует белковую сеть, которая делает тесто однородным и эластичным и придает хлебу характерную жевательную, приятную текстуру.
Однако глютен или другие компоненты пшеницы могут вызвать проблемы со здоровьем у некоторых людей, что приведет к сильной аллергии. Подсчитано, что от него страдает 1% людей в мире. Но, согласно опросу 2017 года, одной из основных причин потребления безглютеновых продуктов является желание уменьшить воспаление или потреблять меньше искусственных ингредиентовЯ считаю, что безглютеновые продукты более здоровы или натуральнее, и думаю, что такие продукты помогут похудеть. Правда или ложь?
По словам Энн Р. Ли, диетолога и профессора диетологии в Центре целиакии Медицинского центра Колумбийского университета, «обычно, безглютеновые продукты содержат больше жира, сахара, соли и меньше клетчатки, витаминов группы В и железа“, поэтому они менее хороши. На самом деле, производители хлеба без глютена часто также добавляют сахар, жир и соль в свои продукты, чтобы сделать их вкуснее, и потому что хлеб без глютена, как правило, содержит больше воды, жира и рафинированного крахмала, чем глютен. -бесплатный хлеб на основе пшеницы, «он быстрее портится и черствеет».
По всем этим причинам, как отмечает Times, «отказ от глютена не всегда лучший выбор», потому что «необходимо также учитывать качество жизни».. На самом деле еда «не только топливо для нашего тела, но и удовольствие». Так? «Если вы считаете, что у вас непереносимость глютена, прежде чем исключать его из своего рациона, лучше сходить к гастроэнтерологу и пройти соответствующий по делу визит», — советует доктор Ли.
В нем также рекомендуется меньше фокусироваться на упакованных продуктах без глютена и больше на цельных продуктах, таких как фрукты, овощи, бобы и безглютеновые цельные зерна и семена, такие как амарант, гречиха, лебеда, тефф и просо, потому что «если вы будете следовать безглютеновой диеты, то диета может быть невероятно здоровой», если сделать правильный выбор и проверить этикетки продуктов питания, где есть достаточное количество клетчатки и белка и минимум добавленных сахаров. А затем ищите хлеб с цельным зерном среди первых ингредиентов, которые перечислены в порядке убывания веса, чтобы первый ингредиент всегда присутствовал в наибольшем количестве…
