Безопасно ли есть сыр с плесенью

Наиболее распространенными видами плесени, используемыми для сыра, являются Penicillium roqueforti, P. glaucum и P. candidum. Эти формы придают продукту уникальный вкус и текстуру, поедая белки и сахара в молоке. Однако, например, P. roqueforti может появиться и на хлебе! В таком случае его уже есть нельзя. В чем же разница, между этими двумя продуктами? Эксперты отмечают, что разница не в самой пище, а в том приготовлении. Сыровары очень четко контролируют процесс роста плесени, они не дают расти вредным грибкам. А вот споры на хлебе не знаю никаких ограничений. Они могут содержать, как опасные вещества, так и «благородные». Поэтому очень важно выбирать качественный и свежий продукт, чтобы не наткнуться на подделку.