Бенджамин Сормонте растет мамой в Нью-Йорке, история успеха

Атмосфера теплая, посуда сине-белая, деревянная мебель, в основном европейская. Печенье, дополненное бисквитами, французская выпечка и тосты с авокадо… Добро пожаловать в маман, сеть кафе-пекарен в провансальском стиле, но в самом сердце Манхэттена. В 41 год ее соучредитель Бенджамин Сормонт не гордится. «Есть также хороший кофе, пироги с заварным кремом…» — говорит мужчина с видом молодого человека.

Бизнес процветает: 700 сотрудников в 22 заведениях в Нью-Йорке и Вашингтоне, оборот в 42 миллиона долларов в 2022 году и около пятнадцати новых открытий в год.

Бизнес-юрист в Лондоне

Бенджамин Сормонте, франко-канадец, в душе родился в Экс-ан-Провансе и Монпельерене, однако начинал далеко от ресторанного бизнеса. В 2012 году молодой человек, которому тогда было 30 лет, ходил по кругу в бизнес-юридическую фирму в Лондоне, специализирующуюся на слияниях и поглощениях и коммерческом праве. «Мне хорошо платили, с перспективой развития. Но места для творчества было мало», — перематывает этот бывший баскетболист, уехавший в 18 лет из Монпелье в Алабаму в рамках стипендии.

За одну ночь он меняет свою жизнь со своей девушкой Элиза Маршалл, которая покидает пост директора по маркетингу в Scotch & Soda. «Мы всегда хотели вместе с Элисой создать кафе», — объясняет Бенджамин Сормонте.

Прованс и индустриальный стиль

Со своими сбережениями, накопленными на этих высоких должностях, они протестировали в период с 2012 по 2014 год два предприятия по обе стороны Атлантики: пляжный ресторан, работавший летом на Ибице, и в остальное время года винный магазин. бар в Нью-Йорке. Желание открыть кафе осталось. «Маман» появился на свет в 2014 году с помощью брата Бенджамина Сормонте, Жюльена, и инвестора из Монпелье. «Но мы хотели воссоздать кулинарный мир наших мам, которые лучше всех готовят! озорно проскальзывает Бенджамин Сормонте.

Несмотря на Ковид, «Маме» удается незаметно привлечь 25 миллионов долларов в конце 2020 года, с двумя фондами, американским TriSpan и французским HPC Capital. Достаточно, чтобы ускорить рост и нацелиться на «более 100 магазинов» в течение нескольких лет в Вашингтоне, Бостоне и Майами», — считает Бен, как его прозвали.

Концепция, сочетающая в себе кофейни, рестораны и пекарни, стала хитом. «В Maman я нашла поэтическую смесь провансальских бистро и индустриального стиля», — резюмирует Катрин Ребул, торговец секонд-хендом в Монпелье, которая регулярно снабжает Maman из Франции.

Пара, родители двух маленьких мальчиков в возрасте трех лет и пяти месяцев, «очень сосредоточены на бизнесе», со строгой организацией повседневной жизни, соответствующие семьи проживают в Монреале и Канаде.

Совет для предпринимателей

«Открытие магазинов немного похоже на наркотик. Мы хотим открыть еще один, потом еще один… Пока наступает карантин, мне удается набраться немного терпения», — улыбается этот любитель блошиных рынков, знаток богемных ярмарок в Массачусетсе. «Чтобы обставить Maman, Элиза и я готовы преобразить предмет мебели, покрасить его, отшлифовать… Моя жена, поклонница дизайна, очень ручная и творческая», — признается он.

Это неудивительно для Кэтрин Ребул: «Однажды я написала список предметов старомодным почерком. Он хотел сохранить лист. Это означает чувствительность к красивым вещам», — говорит она.

Но проницательный бизнесмен никогда не бывает далеко. В свободное время Бенджамин Сормонте консультирует молодых предпринимателей. «Десять лет назад мой брат, который вместе с другом управляет отелями, помог мне и дал мне силы отказаться от профессии юриста, чтобы попробовать себя в предпринимательской авантюре. В свою очередь хочу объяснить молодежи, что можно уйти с хорошо оплачиваемой работы, чтобы начать. »