Австралийский повар и ресторатор Билл Грейнджер умер в Лондоне в возрасте 54 лет.
Семья кулинарного писателя подтверждено в Инстаграме он мирно скончался в больнице на Рождество.
Жена Грейнджера Натали Эллиотт и три дочери Эди, Инес и Банни находились у его постели, говорится в сообщении.
Грейнджер родился в Мельбурне и стал мировым ресторатором и кулинарным писателем, его карьера длилась более трех десятилетий, и он научился готовить. В среду его запомнили как человека, ответственного за глобальную популярность тостов с авокадо и за разработку особого стиля австралийского завтрака и позднего завтрака.
Грейнджер бросил художественную школу в 1993 году и переехал в Сидней, где открыл свой первый ресторан Bills в Дарлингхерсте. Угловое кафе стало известно своими свежими вкусами и завтраками, которые подавались за центральным общим столом.
В 1999 году он и Эллиотт начали свой бизнес по всему миру, который в конечном итоге охватил 19 ресторанов в Австралии, Великобритании, Японии и Корее.
Грейнджер написала 14 кулинарных книг, сняла пять телесериалов и была награждена медалью Ордена Австралии в январе прошлого года.
«Его будут помнить как «короля завтрака» за то, что он превратил простую еду в нечто особенное, наполненное солнечным светом, и за то, что он стимулировал рост австралийского неформального и общественного питания во всем мире», — написала его семья в социальных сетях.
«Всем будет его очень не хватать, и его утрату сильнее всего перечувствует его обожаемая семья, которая благодарна за всю оказанную любовь и поддержку».
Найджелла Лоусон заявила в социальных сетях, что была «убита горем», услышав эту новость. “Так жестоко.”
Джейми Оливер отдал дань уважения Грейнджер как «замечательному человеку». [and] добрая спокойная душа».
«[He] было [extraordinary] легкость и стиль приготовления пищи, которые могли прийти только из Австралии», — написал Оливер. «Много лун назад я помню, как пошел в его первый сиднейский ресторан в Дарлингхерсте… [it was] лет впереди своего времени».
В Лондоне Грейнджер основала сеть Granger & Co с филиалами в Челси, Клеркенвелле, Ноттинг-Хилле, Кингс-Кроссе и Мэрилебоне.
Австралийская писательница Кэти Летт написала в Twitter/X Грейнджер «самый нежный, обаятельный и скромный человек», а его рестораны были пристанищем для австралийцев.
Прощай, дорогой Билл Грейнджер – самый нежный, обаятельный, скромный человек. Его лондонский ресторан — это австралийский рай и штаб-квартира мафии Гамлиф, где он всегда приветствовал нас теплой, дерзкой улыбкой и своим культовым отказом от тостов. Глубочайшие соболезнования Нату и девочкам. #RIPБиллГрейнджер pic.twitter.com/2HsbhBe7uG
— Кэти Летте (@KathyLette) 26 декабря 2023 г.
“,”url”:”https://twitter.com/KathyLette/status/1739757298510438519″,”id”:”1739757298510438519″,”hasMedia”:false, “role”:”inline”,”isThirdPartyTracking”:false, “source”:”Twitter”,”elementId”:”e4b4a53e-9918-4c8f-aa6a-6cf01b1df44b”}}” config=”{“renderingTarget”:”Web”,”darkModeAvailable”:false}”>
Прощай, дорогой Билл Грейнджер – самый нежный, обаятельный, скромный человек. Его лондонский ресторан — это австралийский рай и штаб-квартира мафии Гамлиф, где он всегда приветствовал нас теплой, дерзкой улыбкой и своим культовым отказом от тостов. Глубочайшие соболезнования Нату и девочкам. #RIPБиллГрейнджер pic.twitter.com/2HsbhBe7uG
— Кэти Летте (@KathyLette) 26 декабря 2023 г.
Кулинарный писатель и бывший ведущий MasterChef Australia Мэтт Престон сказал, что Грейнджер был «поистине прекрасным парнем и источником вдохновения».
«Вместе он (вместе с Натали) помог сформировать имидж современной австралийской кухни во всем мире».
Подобные аплодисменты были найдены в социальных сетях: шеф-повара и авторы кулинарных книг, в том числе Даррен Робертсон, Кристин Мэнсфилд, Джеймс Мартин, Хетти Маккиннон и Марк Бест, среди тех, кто выразил свою печаль, а Грейнджер была описана как джентльмен, который «изменил всю игру за завтраком».
В статье на X повар и телеведущий Адам Лио описал Грейнджер как «возможно [the] самый влиятельный пионер современной австралийской кухни».
«Его «солнечная» (его слово, а не мое) систематизация австралийской культуры кафе по счетам — это модель, по которой сейчас строится каждое австралийское кафе во всем мире. И чертовски классный парень.
Дэвид Прайор, редактор Conde Nast Traveler и друг семьи Грейнджеров, сказал, что «невозможно переоценить вдохновение, влияние и важность того, что создали Билл и Нэт».
«Это положило начало изменению нашей культуры: не культуры изысканной кухни или канона строгих рецептов, а ярко-оптимистического, тихо утонченного и абсолютно эгалитарного подхода к еде. Раньше австралийская еда была вопросом, Билл сделал это заявлением. Сначала он изменил культуру питания Австралии, а затем через Грейнджер и Ко пришел Лондон и его многочисленные ответвления и кафе, которые черпали непосредственное вдохновение.
«Билл всегда был любезен и не гордился авторством рецептов, дизайна или подхода, но правда в том, что его никогда не совершенствовали. Оригинальная ДНК этого яркого маленького углового кафе была разослана по всему миру, и тем не менее она всегда развивалась вместе с его любопытством и безупречным вкусом».
Грейнджер был любим многими представителями австралийской индустрии моды: Карин Аптон Бейкер, управляющий директор Hermès в стране и бывший редактор Harper's Bazaar Australia, вспоминала его как «полного света».
«Мои дети пришли со мной к Биллсу на завтрак после многих бессонных ночей», — написала она. «И там был прекрасный Билл, улыбающийся и обаятельный, который готовил вкусные вещи, чтобы помочь нам пережить день. Никогда не забуду.”
Кирсти Клементс, бывший редактор Vogue Australia, сказала, что Грейнджер был «замечательным человеком с прекрасным наследием».
«Вспоминая тот первый общий стол в Дарлингхерсте… Соболезнования его семье и всему персоналу Bills ❤️».