Похоже, что одной из самых больших тенденций в области питания сейчас является белок. Все, от влиятельных лиц в социальных сетях до пищевых компаний и правительств, советуют нам есть больше этого продукта.
Новые диетические рекомендации США последний присоединиться к драке. В руководящих принципах делается упор на «белки, молочные продукты и полезные жиры», призывая американцев есть в два раза больше ежедневного количества белка. рекомендуется Медицинским институтом Национальной академии.
Хотя некоторым людям требуется большее количество белка, повышение рекомендуемых уровней белка для населения в целом является целесообразным. повод для дискуссий. Но бесспорным является тот факт, что существуют много способы удовлетворения наших потребностей в белке — и не все из них оказывают одинаковое влияние на людей и планету.
В частности, говядина и баранина обладают некоторыми из самые высокие экологические затраты любой богатой белком пищи. Это потому, что эти животные, известные как жвачные, являются наиболее ресурсоемкими для выращивания: им требуется много земли, воды и корма для достижения зрелости, а иногда и преобразование естественных экосистем, таких как леса, чтобы освободить место для пастбищ. Жвачные животные, такие как коровы и овцы, также обладают уникальной пищеварительной системой, благодаря которой они через отрыжку выделяют много метана, согревающего планету.
Производство говядины и баранины приводит к значительно более высоким выбросам парниковых газов (ПГ), землепользованию и загрязнению воды на унцию белка, чем большинство альтернатив. Например:
- Производство одного килограмма говяжьего белка требует В 20 раз больше земли и в 20 раз больше выбросов парниковых газов, чем килограмм белка из нута, фасоли или чечевицы.
- Не все виды мяса одинаковы. Например, производство птицы и свинины выбрасывает примерно на 85% меньше парниковых газов, чем производство говядины на килограмм белка. Однако важно отметить, что переход от говядины к птице или свинине может привести к другие компромиссы для благополучия животных.
- Коровье молоко производит примерно в 3 раза больше выбросов, чем другие продукты, богатые белком, такие как гороховое и соевое молоко.
Диеты — это личный выбор. Хорошей новостью является то, что потребителям не нужно выбирать между диетой, богатой белком, и диетой, благоприятной для окружающей среды.
Растительные продукты, включая фасоль, чечевицу, сою, орехи и семена, являются отличными источниками белка и часто других важных питательных веществ, таких как клетчатка и железо. Эти ингредиенты также обычно более доступны по цене, чем говядина.
Сегодня, когда доступно так много хороших вариантов растительного происхождения, выбор менее ресурсоемких белков является простой и простой задачей. практический шаг люди могут взять для себя, для природы и для климата.
Ещё по этой теме
