Более 70 процентов британцев не могут определить состав хлеба в супермаркете, который они покупают и едят ежедневно.

Новое исследование показало, что почти три четверти британцев не могут определить ингредиенты хлеба, который они покупают и едят.

Эта цифра получена из исследования, опубликованного продовольственным брендом Biona, которое показало, что 73 процента людей не могут определить 10 наиболее распространенных добавок и консервантов, которые содержатся в повседневных хлебах, продаваемых в супермаркетах.

Это вещества, добавляемые в пищу для сохранения вкуса, продления срока хранения и улучшения внешнего вида, текстуры и пищевой ценности.

Между тем, 93 процента не знали, что ломтик хлеба может содержать до 19 добавок и консервантов, а 40 процентов считали, что в нем меньше 10 ингредиентов.

Хлеб – самая обработанная пища ел каждый деньнесмотря на то, что 36 процентов британцев говорят, что пытаются сократить количество потребляемых ультрапереработанных продуктов (UPF).

Полученные результаты являются частью кампании бренда «Ржаной январь», которая призывает потребителей в течение января менять свой обычный хлеб на ржаной.

Ржаной хлеб, принадлежащий к семейству заквасок, становится все популярнее в Великобритании: его попробовали почти 30 процентов.

Рассматриваемая более здоровая альтернатива производится всего из четырех органических ингредиентов с использованием традиционного процесса ферментации и не содержит дрожжей, пшеницы и молочных продуктов.

Исследования показали, что ржаной хлеб улучшает контроль уровня сахара в крови, снижает уровень холестерина на 14 процентов и дольше сохраняет чувство сытости.

Это связано с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом, что означает, что он переваривается медленнее и не повышает уровень сахара в крови, вызывая приступы голода.

Экспертом, который хвалит ржаной хлеб за его полезность для здоровья, является доктор Рупи Ауйла, врач общей практики и автор книги «Докторская кухня».

Он сказал: «Как врач общей практики, я всегда призываю людей делать простые замены на повседневные продукты питания, которые могут принести значительную пользу для здоровья, и ржаной хлеб является одним из них.

«Ржаной хлеб богат клетчаткой, имеет низкий индекс ГИ, может снизить уровень холестерина, а также дольше сохранять чувство сытости и является хорошим источником белка, витаминов и минералов.

«Ржаной хлеб также ферментирован, не содержит пшеницы и дрожжей, поэтому является прекрасной питательной и настоящей пищей, которую можно добавить в свой рацион.

«Ржаной хлеб Biona для меня выигрывает, поскольку он содержит всего четыре органических ингредиента – как и должен быть хлеб».

Новое исследование связано с тем, что почти половина опрошенных британцев заявили, что их «беспокоит» то, что входит в их хлеб насущный.

Еще около 30 процентов заявили, что стали все более одержимы пониманием того, какие именно химические вещества содержатся в их рационе.

Исследования связывают добавки в продуктах, подвергшихся ультраобработке, с множеством проблем со здоровьем и даже смертью.

Ранее в этом году немецкие исследователи, изучив данные более 180 000 участников, разделили худшие пищевые добавки на пять категорий.

Сюда входят ароматизаторы, усилители вкуса, красители, подсластители и различные виды сахара, которые содержатся в продуктах, подвергшихся ультраобработке.

Они пошли дальше и определили 12 конкретных маркеров ультраобработанных пищевых продуктов, которые, как было обнаружено, значительно повышают риск смерти.

В их число входили усилители вкуса глутамат и рибонуклеотиды, а также подсластители ацесульфам, сахарин и сукралоза.

Он также включал технологические добавки, такие как слеживающие агенты, укрепляющие агенты, желирующие агенты и загустители, а также сахар фруктоза, инвертированный сахар, лактоза и мальтодекстрин.

Другие исследования связали UPF с ожирением, болезнями сердца, диабетом 2 типа, некоторыми видами рака и ранней смертью.