Брокколи иногда называют королем овощей, вы не найдете ее намного полезнее. Новое исследование теперь показывает, что это название может быть оправдано. Брокколи чрезвычайно полезна для стенок кишечника.
Брокколи, конечно, не единственный полезный овощ, разнообразная порция «всех цветов», как описывает ее Нидерландский центр питания, остается важной. Но снова и снова было показано, что овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, брюссельская капуста, капуста, кольраби, редис, бок-чой, брюква, кресс-салат, китайская и белокочанная капуста, особенно полезны для жизни и здоровья. Если есть много этих овощей, риск всех видов рака и диабета 2 типа снизится. Но точные причины этих впечатляющих особенностей полностью не известны.
Почему брокколи?
Новое исследование, показывающее, что брокколи содержит определенные молекулы, которые связываются со специфическим рецептором у лабораторных мышей, стало важной частью головоломки. В результате внутренняя стенка тонкой кишки защищена. В результате меньше шансов на развитие болезней. Из этого исследования можно сделать вывод, что брокколи на самом деле является суперпродуктом, как часто говорят.
«Нам всю жизнь твердили, что брокколи полезна для нас, но почему это так? Что происходит в организме человека, когда мы едим брокколи?» спросите у биологов Пенсильванский государственный университет чудеса. Ответ на этот вопрос нашли сами ученые: «Мы открыли важный механизм, значительно улучшающий здоровье мышей, а возможно, и людей. Мы нашли убедительные доказательства того, что брокколи и другие овощи семейства крестоцветных, такие как белокочанная и брюссельская капуста, должны быть частью нормальной здоровой диеты».
Стенка тонкой кишки
Исследователи объясняют, что стенка тонкой кишки позволяет воде и питательным веществам поступать из пищеварительной системы в остальные части тела, блокируя при этом другие частицы пищи и вредные бактерии. Есть три типа клеток, выстилающих стенку кишечника, которые регулируют эти процессы и поддерживают здоровый баланс: энтероциты, которые поглощают воду и питательные вещества, бокаловидные клетки, которые производят защитный слой слизи, и клетки Панета, которые секретируют лизосомы, содержащие пищеварительные ферментов и имеют задачу защиты организма от бактерий из кишечного тракта.
Много брокколи
Команда обнаружила, что определенные молекулы из брокколи, называемые лигандами рецепторов арилуглеводородов, связываются с рецепторами арилуглеводородов (AHR) в организме. Это белки, которые связываются с определенными последовательностями ДНК и называются факторами транскрипции. Исследования показывают, что эти связи инициируют целую серию молекулярных действий, влияющих на функцию вышеперечисленных кишечных клеток. Ученые пришли к такому выводу после того, как посадили группу лабораторных мышей на диету из 15% брокколи. Контрольная группа получала обычную лабораторную диету без брокколи. Затем они проанализировали ткани животных, чтобы определить, в какой степени активирована AHR, сколько различных типов клеток присутствует в стенке кишечника и насколько высока концентрация слизи в обеих испытуемых группах.
Более высокая активность AHR
Активность AHR была явно ниже у мышей, которые не ели брокколи. Это привело к явному изменению функции кишечной стенки. Пища быстрее проходила через тонкий кишечник. Команда насчитала меньше бокаловидных клеток. Слой слизи также был тоньше, клеток Панета было меньше, продукция лизосом была ниже, а в стенках кишечника мышей присутствовало меньше энтероцитов.
«Здоровье кишечника мышей, которые не ели брокколи, ухудшилось во многих отношениях. Данные ясно показывают, что диета без брокколи увеличивает риск заболевания», — говорит один из исследователей. «Мы показываем, что брокколи и, возможно, другие овощи семейства крестоцветных являются естественным источником лигандов AHR. Диета, богатая этими веществами, способствует здоровому и упругому тонкому кишечнику и хорошему здоровью в целом».
