Бургундские вина бьют экспортные рекорды

Опубликован в : 27.05.2023 – 15:30

« Показатели экспорта постоянно растут », — радуется Кристиан Ванье, управляющий директор Межпрофессионального бюро бургундских вин (IVB). Этот успех в основном связан с оценкой бутылок, но не только. По общему признанию, цены на бутылки растут из-за инфляции, но дефицит продукта также имеет к этому какое-то отношение. Так как же удовлетворить всех? Уже более двадцати лет производство этого виноградника на востоке Франции практически постоянно. В среднем ежегодно производится 1,4 миллиона гектолитров вина. По сравнению с регионом Бордо, который производит в три раза больше, это немного.

Половина продукции Бургундии потребляется за пределами Франции. Его любят американцы, британцы, канадцы, японцы и даже бельгийцы. Проблема: когда урожай срывается из-за весенних заморозков или других погодных условий, вина начинают заканчиваться, а покупатели впадают в нетерпение. Так было в 2021 году, когда в Бургундии был один из худших урожаев за всю историю. К счастью, в 2022 году был получен самый большой урожай вина после 2018 года (1,74 млн гектолитров вина). Предложение должно первый удовлетворить спрос. В ожидании урожая 2023 года профессионалы могут сделать передышку, но они сохраняют бдительность, потому что проблемы огромны.

Адаптируйте виноградник к изменению климата

Как и везде, бургундские виноградники страдают от глобального потепления. Мишель Барро — виноградарь из Солоньи, в Маконне и президент кооперативного погреба. Виноделы Тайных Земель в Приссе. Приобретя в 1989 году более 9 гектаров виноградников, принадлежащих его родителям, он смог увеличить семейное поместье, которое сейчас достигает 45 гектаров. “ Повышение температуры, заморозки и другие климатические катаклизмы влияют на колебания наших урожаев. Это настоящий йо-йо за последние пять лет », — вздыхает винодел. “ Распускание почек, эта первичная фаза, когда начинается вегетативный цикл, происходит все более рано. В случае заморозков лозу уничтожают. Именно это произошло, в частности, в 2016, 2017 и 2021 годах. Засуха создает еще одну очень важную проблему. Тем более, что это повторяется “, он продолжает. Настоящая стратегия по адаптации бургундских виноградников к изменению климата была разработана межпрофессиональным сообществом.

« В 2050 году в Боне в Бургундии у нас будет такая же погода, как сегодня на юге Франции. », молотки генеральный менеджер. Зная об этом, BIVB в течение пяти лет проводит исследования методов адаптации виноградной лозы к повышению температуры. Особенно изучаются новые подвои. Эта корневая часть лозы, на которую мы будем прививать сорт винограда, должна быть очень устойчивой к засухе. “ Мы, безусловно, увидим, как в ближайшие годы что-то изменится в этом отношении: некоторые подвои, которые не использовались в Бургундии, будут поступать из южных регионов. “, – изобилует его коллега-винодел. Речь идет о регионах Франции, а также о Средиземноморье, таких как Италия, Сардиния или Испания. ” И даже очень продвинутые в плане сельскохозяйственных исследований США ».

Древние, устойчивые местные сорта винограда

Кроме того, мы исследуем старые или даже иногда забытые сорта: более поздние или более ранние, устойчивые к засухе, устойчивые к высоким температурам, дающие меньше сахара и большую кислотность, но выбрасываемые на протяжении всей истории, потому что они считаются менее продуктивными или менее качественными. Не забывая и о более устойчивых к болезням сортах винограда. Очевидно, Шардоне и Пино Нуар останутся двумя королевскими сортами винограда Бургундии, но на их поддержку могут прийти и другие сорта винограда. Для Тибо Юбера, владельца Домен Юбер-Вердеро в Мерсо к сортам винограда, разрешенным для производства бургундских вин, в будущем могут быть добавлены малоизвестные сорта винограда, такие как розовое шардоне, саси, дыня де Бургундия, саваньен, пино льебо или труссо. Как и сегодня в Шампани.

Производство ароматных, легких, элегантных вин, которые долго сохраняют свою свежесть, является задачей этих профессионалов. “ В прошлом логика заключалась в том, чтобы собирать урожай как можно позже, чтобы получить виноград оптимальной зрелости. Сегодня мы по-другому думаем о датах сбора урожая. Раньше мы смотрели только на высокое содержание сахара. Теперь мы взглянем на все остатки и выберем день сбора урожая более подходящим образом, попробовав виноград, проведя анализы. Иногда это позволяет нам собирать урожай раньше, чем ожидалось. Мы работаем над этой свежестью, которая делает наши вина типичными, каждый день, проводя время на нашем винограднике. Мы адаптируем заключает Мишель Барро, винодел из Солони. Бургундские вина тоже на любой кошелек, от 12 евро за бутылку.