Быстрорастущие искусственные коровьи клетки могут снизить стоимость культивируемого мяса

Исследователи создали мышечные клетки коров, которые могут размножаться без помощи дорогостоящих и энергоемких веществ, ускоряющих рост. Они надеются, что в случае масштабирования это может сократить производственные затраты. мясо, выращенное в лабораториино они подчеркивают, что это еще рано.

Выращенные в лаборатории или культивированные, мясо могут быть получены из клеток животных. Одобренное для продажи в таких странах, как США и Нидерланды, оно рекламируется как более этичная и устойчивая замена обычному мясу, поскольку позволяет избежать убоя животных и использовать меньше ресурсов, таких как вода.

Но нынешние мелкомасштабные методы производства мяса, выращенного в лаборатории, по-прежнему оказались чрезвычайно энергоемкими и дорогими.

Чтобы вырастить клетки вне животного, их необходимо культивировать в среде для культивирования клеток, представляющей собой смесь питательных веществ и факторов роста. Последние цепляются за рецепторы на поверхности клеток животных и приказывают им расти и дифференцироваться, что делает их важной частью смеси, говорит он. Эндрю Стаут в Университете Тафтса в Массачусетсе.

В настоящее время они составляют около 90 процентов стоимости производства мяса, выращенного в лаборатории, поэтому Стаут и его коллеги хотели предложить альтернативный подход.

Сначала они построили небольшие ДНК молекулы, называемые плазмидами, которые содержат гены с инструкциями для клеток по производству собственных факторов роста для фибробластов, клеток, которые помогают формировать соединительные ткани.

Затем исследователи ввели эти плазмиды в мышечные клетки коров и обнаружили, что они дифференцируются в клетки скелетных мышц, обычные компоненты стейков и говяжьих гамбургеров, которые растут и размножаются.

Хотя исследователи экспериментировали только с коровьими клетками, они полагают, что этот метод будет работать и с клетками других животных. животные, такие как куры и свиньи. Они надеются, что эти сконструированные клетки однажды помогут расширить масштабы и снизить стоимость выращивания мяса, выращенного в лаборатории.

«Дайте клетке фактор роста фибробластов, и она будет расти в течение дня, но научите клетку производить собственный фактор роста фибробластов, и она будет расти вечно», — говорит Стаут. «Это всего лишь доказательство концепции, но действительно интересно подумать о том, как клетки могут стать нашими союзниками в этом начинании, и мы можем сконструировать их, чтобы они нам помогали».

В соответствии с Эйрини Теодосиу В Астонском университете в Бирмингеме, Великобритания, «еще предстоит пройти долгий путь, прежде чем выращенное в лаборатории мясо станет товаром, но с каждым днем ​​мы становимся на шаг ближе к этому».

По словам Теодосиу, проблемы, которые необходимо решить, включают в себя выращиваемое командой мясо, которое растет медленнее, чем при традиционных подходах. Кроме того, продукты, содержащие генетически модифицированные организмы, такие как эти плазмиды, разрешены законом только в некоторых странах, и до сих пор широко распространено нежелание их есть, говорит она.

Темы: