Быстрый и простой рецепт хрустящих запеченных ньокки путтанеска от Рукмини Айер | Еда

ППуристы уттанески, отведите взгляд. В этом блюде используются классические элементы путтанески, то есть анчоусы, каперсы, оливки, помидоры, и они объединяются в насыщенный соус для ньокки, которые затем покрывают моцареллой, панировочными сухарями и пармезаном и обжаривают на гриле. Это именно то, что вам нужно в дождливую ночь. На самом деле, моя ненавистная соусу малышка подумала, что он так вкусно пахнет, что украла половину моей тарелки – победа во всех отношениях. (Хотя ее довольно приличное предложение заключалось в том, чтобы в следующий раз я использовал его как соус для пиццы, а не в пасте или ньокки. Принято к сведению.)

Хрустящие запеченные ньокки путтанеска

Я неканонически добавила небольшие кубики баклажанов, потому что они прекрасно тают в соусе, добавляя при этом дополнительные растительные вещества. Чтобы сделать это вегетарианское блюдо, оставьте анчоусы, добавьте дополнительную ложку каперсов и используйте вегетарианский пармезан.

Подготовка 15 мин.
Готовить 30 мин.
Служит 2 взрослых и 2 маленьких ребенка

2 ложка оливкового масла
1 луковицаочищенный и мелко нарезанный
1 средний баклажанобрезаем и нарезаем кубиками толщиной 1 см.
½ ложка чешуйчатой морской соли
2 зубчики чеснокаочищенный и мелко натертый
2 ложка небольших каперсов в рассолеосушенный
1 чайная ложка анчоусов в масле (около пяти небольших филе)
75 г черных оливокосушенный
400 г консервированных нарезанных помидоров
500 г свежих охлажденных или упакованных в вакууме ньокки
150 г шариков моцареллыгрубо разорванный
40 г белых панировочных сухарей или панировочных сухарей
40 г пармезана

Нагрейте масло в большой жаропрочной сковороде или запеканке, затем добавьте лук и жарьте, помешивая, на среднем или сильном огне в течение пяти минут, пока он не начнет размягчаться. Добавьте баклажаны и соль и готовьте, часто помешивая, еще 10 минут, пока баклажаны не начнут размягчаться и подрумяниваться.

Добавьте чеснок, каперсы, анчоусы и оливки и жарьте, помешивая, 30 секунд, хорошо разминая анчоусы. Добавьте консервированные помидоры, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут. (Примечание: здесь полезно использовать консервированные помидоры хорошей марки — Мутти просто фантастические. Другим маркам может потребоваться немного больше времени, чтобы они достаточно загустели.)

Непосредственно перед тем, как соус будет готов, доведите до кипения большую кастрюлю воды, затем добавьте ньокки и варите в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно при кипячении в течение двух-трех минут). Хорошо слейте воду, затем перемешайте ньокки с соусом.

Нагрейте гриль до средней температуры. Разложите моцареллу по всему ньокки. Смешайте панировочные сухари и пармезан в миске, затем посыпьте ими моцареллу. Жарьте на гриле три-пять минут, пока сыр не расплавится, а панировочные сухари и пармезан не подрумянятся, затем подавайте горячими.