Это был визит, который, должно быть, согрел сердце. Ультрас A64 мобилизован под Карбонном, в Верхняя Гаронна. “Мишель Сарран продемонстрировал нам свою поддержку и обсудил с нами фундаментальную роль сельского хозяйства во французской гастрономии. Сильное послание, переданное великим шеф-поваром, который напоминает нам, что труд фермеров лежит в основе нашего кулинарного наследия и превосходства наших продуктов”, – отреагировал коллектив в своих социальных сетях.
В эту пятницу, 26 декабря, на следующий день после Рождестваизвестный шеф-повар, популяризированный “Лучший шеф-повар” отправился в Карбонн, чтобы встретиться с фермерами, обосновавшимися там с 12 декабря. Для тулузского шеф-повара, уже почти 35 лет удостоенного звезды Мишлен, это было очевидно. “Я сын крестьян. Я вырос на ферме в Жере, поэтому я знаю этот мир”, – вспоминает уроженец Ногаро, у которого “складывается впечатление, что он всегда знал, что с этой профессией плохо обращаются и обращаются с ней плохо”.
Помимо его личной истории, этот визит также связан с его профессией. “Без них мы бы не существовали. Мы не должны забывать, что именно они нас кормят”, – подчеркивает Мишель Сарран, который понимал, что дискомфорт и требования связаны не только с нодулярным заболеванием кожи (КЛЗ). “Есть много проблем, которые не решены, и политики всегда почему-то игнорируют их. История повторяется, жакери”, – анализирует шеф-повар.
«Население любит фермеров, но не любит сельское хозяйство», — рассуждает он. Хотя профессию часто обвиняют в загрязнении окружающей среды, в частности, он стремится защитить этих специалистов, которые, по его словам, живут «постоянно под наблюдением и подчиняются решениям правительств Европы, а также климатическим опасностям». «Это люди, которых мы не очень уважаем», — сожалеет бывший член жюри «Топ-шефа».
«Наши проблемы скоро станут проблемами рестораторов»
Из своих дискуссий с Жеромом Бэйлем, лидером ультрас де л’А64, он сохраняет «много интересных идей, которые заслуживают того, чтобы их услышали», но с горечью отмечает, что, не будучи членами профсоюза, мы не имеем веса. Мишелю Саррану есть над чем задуматься. И если случайно упомянуть о чрезмерно высокой себестоимости производства мяса, которым не могут обеспечить школьные столовые или больницы, чрезмерно высокая цена на французскую органику для многих потребителей, или тот факт, что фермеры являются единственными, кому по указу разрешено продавать с убытком.
“В моем мире я могу позволить себе платить нормальную цену за продукты и остаюсь послом местных производителей. Но как вы хотите, чтобы молодые люди захотели поднять эстафету? Быть мелким предпринимателем сложно, я знаю, о чем говорю. Но быть фермером – это героизм”, – говорит Мишель Сарран, который призывает к коллективному осознанию и подчеркивает “ответственность тех, кто нами управляет”.
Жером Бэйль также удовлетворен тем, что смог «обсудить [nos] соответствующие вопросы и создать связи на будущее». «Всегда приятно, когда тебя поддерживают. Самый маленький человек действительно влияет на нас, но несомненно, что визит звездного шеф-повара делает нас заметными. Мы должны понимать, что наши проблемы скоро станут их проблемами, потому что все эти рестораторы, которые защищают терруары, идентичность, качество продуктов, больше не смогут этого делать, если нас больше не будет. »
1766946978
#Быть #фермером #это #героизм #шефповар #Мишель #Сарран #поехал #поддержать #ультрас #на #А64
По теме
