Для колонки Wine Guy на этой неделе мы сейчас поговорим об одном из моих любимых винодельней – Бортовая надеждаПолем Да, я упоминал их время от времени, и вы увидите их на моем InstagramТакже, но сегодня мы собираемся копать немного глубже.
У меня была возможность поехать на виноградник и винодельню пару недель назад и встретиться с виноделом Мэтью Рориком. Расположен Vineyard Rorick Heritage Vineyard, округ Каларас, который находится недалеко от предгорья Сьерры. Я думаю, что нам нужно глубоко погрузиться в формирование предгорья Сьерры, чтобы вы могли начать понимать, насколько особенным является это место не только для этого округа, но и для всей центральной долины, которая является массовым районом вина/выращивания.
Небольшая геологическая история
Сьерра -Невада предгорья в Калифорнии были сформированы в первую очередь посредством комбинации столкновения и субдукции тектонического пластинга, а затем последующей эрозии и подъема. Вот что произошло недавно, что делает его важным (под недавним я имею в виду последний значительный всплеск примерно 3-5 миллионов лет назад): в регионе Сьерра -Невада обновлялся возобновление подъема и наклонение на запад. Считается, что это подъем был вызван различными факторами, включая удаление плотного «корня» под диапазоном и изостатическими корректировками. Горы, по сути, поднялись вдоль массивной системы разломов на их восточной стороне, наклоняя весь квартал на запад.
Поскольку Сьерра -Невада была поднята, эрозия ледниками, реками и другими силами постепенно обнажала гранитное ядро и сформировала ландшафт, включая предгорья. Эрозия также удалила большую часть вулканической породы, которая первоначально покрывала гранит. Это также тот район, где в конце 1840 -х годов произошел золотая лихорадка в Калифорнии.
Почему это важно для виноградников Rorick Heritage? Ну, во -первых, я подумал, что одна из первых вещей, которые я увидел, когда посещал виноградник, были большие куски мрамора, но я был неправ. Это был известняк. Почему известняк важен? Известняк на калифорнийских виноградниках ценится за его способность обеспечивать превосходный дренаж, сохранять влагу и вносить свой вклад в профиль почвы, богатый минералами, и все это может повысить здоровье виноградных лоз и качество вина. В частности, его пористая природа позволяет воде проникать через почву, предотвращая разрушение, сохраняя при этом достаточно влаги для сухих заклинаний. Это, в сочетании с содержанием карбоната кальция, которое имеет решающее значение для роста виноградных лоз, помогает производить виноград с сбалансированными характеристиками и способствует отличительной минеральности, часто встречающейся в винах этих виноградников. Этот виноградник абсолютно наполнен им, поэтому он производит фантастический виноград для вин.
Забытый виноград
Forlorn Hope фокусируется на неудачниках, сортах старой школы, забытым виноградам. Или, как они их называют, редкие существа. Вина, такие как Вердельо, Пкпул, Семилон, Пино д’Аунис, Муведр и Туссо Нуар.
Да, вы, вероятно, слышали об этих сортах раньше, но они необычны для Калифорнии. Вы знаете, что Шардоне, Совиньон Блан, Каберне, Пино Нуар и Зинфандель тоже восхитительны. Совоки, которые использует Forlorn, – это трансплантаты от других виноделов, которые были привезены сюда за последние 100 лет или дольше.
Этим клону -клону виноградные лозы старше 50 лет. Фото от Криса Шепарда
Возьмите Шардоне, который посажен на винограднике. Это старый клон -вент и был посажен более 50 лет на данный момент. Все это особенное из исторического и вкусного аспекта? Да, абсолютно, потому что это не только то, что происходит на винограднике. Методы производства, которые используются после выбора, также имеют значение.
После сбора винограда (в зависимости от сорта) нажимают, либо оставлены на коже, либо нет, и оставлены к пожеланиям естественных дрожжей в воздухе. Он проходит через ферментацию и либо находится в нержавеющей стали, либо, более традиционно, поджаривая новые дубовые бочки до конца. НЕ на Forlorn Hope – они используют старые нейтральные бочки, которые позволяют винограднику и винограднике говорить сами за себя. Вы получаете чистый вкус того, на что похожи этот сортальный и терроар. Это блестяще. Партнер Мэтью Мара изучал производство игристого вина в Северной Калифорнии, и они также привили вкусную игристую программу, чтобы вы могли иметь такие вина, как блестящий розовый роз из Мондеуза.
Что я пытаюсь вам сказать? Если вы хотите попробовать что -то другое в своей жизни, и вы любите учиться, тогда надежда на вас. Это клуб, к которому мы присоединились в 2021 году и были влюблены в каждую доставку. Это не вино, вы погреб, потому что они уже сделали это для вас. На одной партии мы получили 3 винтажа Semillon – 2014, 2015 и 2016.
Эта винодельня веселая, вдумчивая, заставляющая задуматься и абсолютно вкусная, не нарушая банк. Я бы сказал, что закажите бутылки с сайта, чтобы попытаться, а затем выяснить, хотите ли вы присоединиться к клубу. Затем начните спрашивать все свои рестораны и винные магазины, чтобы они также начали носить их. То, что они делают, имеет значение, и мы должны отпраздновать это.
До следующего раза выпейте что -нибудь вкусное и что -то новое. Выйдите за пределы той же коробки, которую вы создали для своего вкуса и разума. Тебе это может понравиться.
Вот цитата, которую я люблю: «Время от времени вы можете показывать свет, в самых странных местах, если вы посмотрите на это правильно». Это говорит о том, что новые открытия могут прийти из неожиданных мест, если вы открыты для них. Это то, что меняет надежду для меня.
——
Добраться до Криса по электронной почте в [email protected]Полем
Крис Шепард выиграл премию Джеймса Берда за лучшего шеф-повара: Юго-Запад в 2014 году. Фонд Южного дыма, некоммерческая организация, которую он соучредил со своей женой Линдси Браун, распределил более 12 миллионов долларов для гостиничных работников в кризисе через свой фонд чрезвычайной помощи. Поймайте его телешоу, ешьте как местный, каждую субботу в 10 часов утра на канале KPRC 2 или на YouTube.
#Винный #парень #Крис #Шепард #празднует #обнадеживающую #винодельню
Продолжение темы
