«Всегда можно начать сначала»: ресторан в Лос-Анджелесе помогает переселяться беженцам – по одному блюду за раз | Рестораны

В последние годы аутентичные блюда, подаваемые в ресторане Flavors from Afar, заслужили упоминание в любом списке памятных мест, где можно поесть в городе. Ангелы.

На кухне крохотного ресторана ежемесячная ротация поваров. со всего светакаждый готовит традиционные блюда, популярные в своей родной стране. Уз из Ливана, много пельменей из Чечни или палестинского мусахана.

Но Flavors from Afar – это больше, чем кулинарная точка. Ресторан, детище 42-летнего Меймуны Хусейн-Каттан, является наиболее заметным в серии усилий Фонда Тийя по поддержке иммигрантов и беженцев, недавно прибывших в Соединенные Штаты, а также коренных жителей, которые были перемещены.

Тийя работает с «остатками» глобальных кризисов, сказал Хусейн-Каттан, помогая людям после того, как они прошли зачастую мучительный путь в США, но столкнулись с не менее сложной задачей восстановления своей жизни. «Мы делаем работу, когда это уже не круто. Вот почему у меня проблемы с Инстаграмом», — смеется Хусейн-Каттан, сидя в столовой «Вкусы из маленькой Эфиопии» в Афаре. «Я не могу следить за тем, что происходит сейчас, потому что я все еще работаю с семьями, пережившими то, что произошло пять лет назад».

Хусейн-Каттан начал Мой собственный со своей матерью Оулией Димой, которая иммигрировала в США из Восточной Африки в 1980-х годах и в течение многих лет помогала другим беженцам, прибывшим в южную Калифорнию, освоиться в новой жизни – помогая людям приобретать мебель для дома и подгузники для своих детей, переводя документы. и проверяем их.

Tiyya была основана в 2010 году и предлагала общественные программы, такие как поездки в школу и возможности изучения английского языка. Постепенно его работа расширилась до программ занятости.

Вдохновение для открытия ресторана, как и большая часть работы Тийи, пришло от людей, которым служит организация.

«Идею мне подал бывший соискатель убежища. Он был из Египта», — сказал Хусейн-Каттан. «Я подумал о чае, и он сказал: «Это мило. Но знаешь, вокруг тебя масса вкусной еды. Есть кухни-призраки. И есть такие приложения под названием Uber и DoorDash. Может быть, вы могли бы угостить».

В соответствии с миссией Тийи, опыт сменяющихся поваров ориентирован на карьеру: повара учатся управлять коммерческой кухней, делают фотографии и профессиональные биографии для составления своего резюме и даже делают профессиональные фотографии своей еды.

Пять процентов доходов ресторана идут напрямую поварам, а 40% – в фонд.

Поиск работы является одной из самых больших проблем, с которыми сталкиваются новые иммигранты, особенно работы, похожей на ту, которую они выполняли дома, говорит Мира Тарабейн, специалист по трудоустройству в Tiyya.

«Опыт работы и образование вообще не учитываются, если они были в другой стране», — сказал Тарабейн, переехавший в США из Сирии в 2012 году.

Тарабейн вспомнил клиента из Афганистана, врача, который руководил хирургическим отделением у себя на родине и работал над получением степени ассистента врача в США. Когда они представили ему документы, подтверждающие его академическую квалификацию, они получили автоматическое электронное письмо, в котором говорилось, что его степень не может быть переоценена, поскольку США не признают правительство Талибана в Афганистане. Беженцы из Афганистана составили самую большую группу прибывших в Калифорнию в 2023 году. по данным Института миграционной политики.

«В своей стране вы были кем-то. Затем вы приезжаете в США. Если бы вы были профессором, вы не сможете снова стать профессором. Вы врач, вы не можете быть здесь врачом», — рассказала об опыте переезда в США коллега Тарабейна из Tiyya, специалист по жилищному строительству Беатрис Кихаги.

До эмиграции Кихаги был успешным владельцем бизнеса в Кении. Она сказала, что она и многие другие справляются с трудностями с юмором. У нее есть друг, который преподавал в университете в Афганистане, а сейчас работает охранником. «Иногда мы встречаемся и просто смеемся над разными вещами, знаете, и просто подбадриваем друг друга. Да, и живи дальше. Потому что я имею в виду, что ты делаешь? Надо быть очень сильным человеком, чтобы знать, что да, ты можешь потерять все. И ты всегда можешь начать заново».

По словам Тарабейна, установление отношений с потенциальными работодателями позволило ей поделиться квалификацией своих кандидатов. «Более 70% людей, ищущих карьеру, имеют как минимум высшее образование. И 60% из них имеют последипломное образование, будь то доктор, юридическое или медицинское образование, очень успешные люди».

Кихаги делает это с управляющими недвижимостью и арендодателями, объясняя, что многие люди ищущие жилье, имеют законное разрешение на пребывание в США.

По данным организации, в 2022 году Фонд Тийя трудоустроил людей на 49 рабочих мест, при этом 87% людей остались трудоустроены. Они помогли четырем людям открыть собственные кейтеринговые компании и сумели получить 15 повторных сертификатов или возможностей повышения квалификации.

Все это является частью переосмысления представления о беженцах в целом, утверждает Хусейн-Каттан. «Раньше были такие кроткие на вид изображения людей с сумками на плечах, идущих по пустыне, и их марширующих маленьких теней… Нет, нет. Беженец только что вышел из самолета. У них есть туристическая виза, срок действия которой может истечь, потому что они ищут адвоката. Знаешь, этот беженец только что был в банке? Баланс был здоровым».

Хусейн-Каттан сказал, что каждый может столкнуться с перемещением, ссылаясь на семьи, перемещенные в результате урагана Катрина в Новом Орлеане или землетрясения 1994 года в Нортридже. Калифорния. «Это мог быть любой из нас. Мы все такие уязвимые. Если мы продолжим иное повествование о беженцах, то мы будем отрицать, что это может произойти здесь, дома».

По данным организации, в 2022 году Тийя обслужила 218 домохозяйств: 774 человека и 507 детей. Их клиенты прибыли из Афганистана, Чечни, Египта, Сальвадора, Эритреи, Эфиопии, Габона, Гватемалы, Гондураса, Ирана, Ирака, Иордании, Кении, Ливана, Ливии, Мексики, Палестины, России, Сомали, Судана, Сирии, Туниса и Венесуэлы. ; и говорил на 11 языках, включая английский, дари, фарси и испанский.

Несмотря на то, что карантин начался в том же месяце, что и карантин из-за Covid-19, ресторан добился успеха. Ресторан Flavors From Afar получил награду Michelin Bib Gourmand в 2022 году и два года подряд входил в число 101 лучших ресторанов Лос-Анджелеса по версии Los Angeles Times. Это был такой успех, что они расширяются в новом месте.