В Германии падение потребления пива ставит пивоваров в затруднительное положение

Немцы пьют все меньше и меньше пива. Некоторые пивоварни закрываются, другие изобретают себя заново.

По ту сторону Рейна главный символ Германии испытывает трудности. Потребление пива в 2023 году упало на 4,5%. При 84 миллионах гектолитров уровень производства остается более чем достойным, но тенденция вполне устоявшаяся: год за годом потребление снижается. Для 1500 немецких пивоварен ситуация сложная: некоторые обанкротились, другим приходится заново изобретать себя, чтобы продолжать существовать.

Когда приходит время покидать офисы, бары модного берлинского района Фридрихсхайн переполнены. На столах и у стойки, очевидно, много пива, но не только это. Ванесса выбрала безалкогольный напиток: «Все подорожало, я студент, и денег на досуг у меня не так уж и много. И потом, я начинаю больше беспокоиться о своем здоровье: последние полгода я много занимаюсь спортом, я более осторожен, ем и пью меньше пива”, она объясняет. «Раньше я мог выпить 5–8 бутылок пива, добавляет Руди, Я уменьшился и у меня максимум 3 пиво, когда я выхожу куда-нибудь вечером… мне 53 года лет, и я не хочу ходить с костылем, когда мне будет 60 или у меня повреждена печень».

«Безалкогольное» становится модным

Безалкогольное пиво, чайный гриб, зеленый чай, овощные соки… Те, кто предпочитает трезвость, все больше избалованы выбором, и безалкогольное набирает силу, – отмечает Николь Клаусс, сомелье в Берлине. «Люди обращают внимание на свое тело. Они пьют меньше алкоголя, едят меньше сладостей, едят меньше мяса. И я считаю, что эта тенденция сохранится». она анализирует. Если вы посмотрите прессу, то увидите много-много статей на темы «без алкоголя», «пей меньше». И появляется все больше и больше магазинов, продающих виски, ром, джин, безалкогольные вина».перечисляет Николь Клаус.

«Теперь у вас есть безалкогольные рестораны».

Николь Клаусс, сомелье в Берлине

во ФранцииИнформация

Эти изменения в привычках не очень устраивают бизнес пивоваров, уже ослабленный то кризисом Covid, то ростом издержек производства. Дополнительные затраты, которые трудно амортизировать, сожалеет Хольгер Айхеле, генеральный директор Федерации пивоваров: «Торговля использует дешевые цены на пиво, чтобы заманить людей в магазины, и пивоварни не могут возражать, опасаясь, что их продукция будет удалена с полок. Во многих случаях цена пачки пива практически не изменилась за последние 30 лет.– вспоминает он.

Адаптироваться к рынку

Ежегодно с конвейера пивоварни Neuzelle, расположенной недалеко от польской границы, сходит шесть миллионов бутылок аббатского пива. Столкнувшись с изменениями рынка, режиссер Штефан Фриче адаптировался: «Сегодня мы предлагаем десять различных продуктов, не содержащих алкоголя, и, возможно, однажды мы будем производить от 60 до 70% безалкогольных напитков и только 30% алкоголя. Мы должны гибко реагировать на рынок. Это единственный шанс выживание малых пивоваренных заводов»– пророчествует он.

Несмотря на падение потребления, Германия остается ведущим европейским производителем пива. Пивовары теперь делают ставку на еврофутбол для увеличения продаж. Соревнования пройдут этим летом в Германии. В 2006 году в стране прошел чемпионат мира по футболу, и потребление пива достигло рекордного уровня, которого с тех пор не было.