1765138433
2025-12-07 20:00:00
Будучи уроженцем Корка, долгое время проживающим в другом месте, постоянной особенностью поездок обратно в Ирландию на протяжении десятилетий всегда было заглядывание в кооператив Quay, чтобы присесть в этом пространстве с высоким потолком с видом на реку. Место, где можно выдохнуть.
А потом я увидел заголовок, что он закрывается. Мое сердце упало. Его собирались превратить в роскошные апартаменты? Стейк-хаус? Автостоянка?
Я читаю дальше. Ничего подобного, к счастью. Нет, оно передается от вегетарианцев к веганам, от могущественного Артура Лихи к веганскому шеф-повару Вирджинии О’Гара и ее мужу Доналу. Он останется в надежных руках.
Я учился в третьем классе школы, когда впервые наткнулся на кооператив Quay. Это был 1984 год, когда Рональд Рейган посетил Баллипорин. Кампания за ядерное разоружение организовала акцию протеста, потому что тогда, до Горбачева, нас гораздо больше беспокоила ядерная катастрофа, чем что-либо еще.
Это был год, когда «Фрэнки едет в Голливуд» выпустил «Два племени», а через два года после выхода «Там, где дует ветер», нежно раскрашенный сборник рассказов Рэймонда Бриггса о ядерном апокалипсисе. Мы говорили о таких вещах, как убежища от радиоактивных осадков.
Климатическая катастрофа по-прежнему оставалась всего лишь дырой в о-зоне, о чем мы не слышали до 1985 года, когда начали говорить об аэрозолях. Невинные времена.
Я помню, как впервые поднялся по лестнице кооператива «Набережная» и увидел на стенах все эти радикальные листовки: права геев, права женщин.
Я не знал, что в Корке есть геи или что у женщин есть какие-либо права. В конце концов, я так и не поехал на этом автобусе в Баллипорин — будучи подростком, у меня было мало самостоятельности, но я хотел бы лично поблагодарить призрак Рональда Рейгана за то, что он познакомил меня с кооперативом Quay Co-Op и всем, что он означает. И до сих пор стоит.
Вскоре после визита Рейгана я был на рынке, и вид человека в окровавленном белом халате, склонившегося и несущего на спине половину разрезанной пополам коровы (как в каком-нибудь сериале ужасов Дэмиена Херста), заставил меня соединить точки между мясом и убийством.
Кооператив Quay стал популярным местом, где я стоял в очереди за тяжелой выпечкой, коричневым рисом и блюдами на основе текстурированного растительного белка.
TVP представлял собой нечто вроде гравия без запаха, которое нужно было замочить в воде, чтобы оно стало съедобным, Куорн и Линда Маккартни еще не пришли на помощь.
В то время быть вегетарианцем было тяжелым трудом, а стать веганом было немыслимо. В 1990-е годы в Барселоне жили три небольших вегетарианских ресторана, которые обслуживали трехмиллионный город.
У одного из них была политика отсутствия соли, специй и винной карты — они хотели, чтобы вы страдали. Все дело было в личном здоровье, а не в этике. Не хватало радости. Не хватало веселья. Не хватало вкусняшки.
Перенесемся на 40 лет вперед, и вы не сможете получить столик в лондонском веганском ресторане Plates, отмеченном звездой Мишлен, по крайней мере, до марта следующего года; В Сохо есть французский шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, Алексис Готье, предлагающий веганскую высокую кухню.
«Отмеченный звездой Мишлен» и «веганский» до сих пор никогда не встречались в одном предложении. И все же мы здесь. Веганство прошло долгий путь от коричневого риса и TVP.
Браво следующей версии Quay Co-Op: эстафета перешла от провидца и новатора г-на Лихи к следующему поколению. Настоящий прогресс.
Я не могу дождаться своего следующего визита.
#80е #годы #быть #вегетарианцем #было #тяжелым #трудом #кооператив #Quay #был #излюбленным #местом
