Меньше нитритов в кусочках бекона, рулетах и ветчине: в понедельник, 27 марта, правительство обратилось к производителям с просьбой быстро снизить дозы в мясном ассорти. Недостаточно для ассоциации Foodwatch и Лиги против рака, которые требовали полного запрета этих добавок.
Этот план действий, представленный специалистам в понедельник, предусматривает “немедленное сокращение нитродобавок” примерно на 20% в течение месяца для колбасных изделий массового потребления, в частности вареной ветчины, кусочков бекона, рулетов или сырокопченых сосисок. Агентство здравоохранения Anses подтвердило в июле связь между риском развития рака и воздействием нитратных добавок, что побудило правительство работать над этим планом, который должен был быть представлен прошлой осенью.
В авангарде борьбы с этими добавками ассоциация защиты прав потребителей Foodwatch и Лига против рака «осудить нежелание правительства, которое довольствуется прежде всего сокращениями на основе добровольных обязательств производителей». По данным Министерства сельского хозяйства, эти цели будут включены в свод правил для колбасных изделий, который является справочным пособием для профессионалов в этом секторе и “служит основой для контроля, осуществляемого государственными службами”он указал Agence France-Presse.
В этом году будет реализован план исследований и инноваций с целью «перейти к отказу от использования нитритов в большинстве продуктов» через пять лет, не отказываясь от них полностью.
Ремесленники и производители колбасных изделий, представленные CNCT и FICT, заявили, что готовы реализовать это. «амбициозный план сокращения»что также подтверждает «запрет нитритов — не решение». На данном этапе, «Наука не позволяет нам говорить о том, что существуют возможные альтернативы нитритам или что их устранение было бы лучшим решением, гарантирующим здоровье потребителей».которые затем могут подвергаться воздействию бактерий, таких как листериоз, согласно министерству.
Обработанное мясо классифицируется как канцерогенное
«До 4000 новых случаев рака в год, связанных с потреблением переработанного мяса, можно было бы избежать, запретив эти добавки»Foodwatch и Cancer League отреагировали на это заявлением.
В долгосрочной перспективе, в течение шести-двенадцати месяцев, содержание нитритов в «наиболее потребляемые колбасные изделия во Франции, в частности колбасы, вареные колбасы, паштеты, рийет, андуй и андуйет» По данным министерств сельского хозяйства и здравоохранения, для ветчины должно было снизиться примерно на 25%, а для ветчины – как минимум на 30%.
Сокращение будет больше для свежих колбас, таких как чиполаты: их содержание должно уменьшиться на 30% к концу апреля, а в течение года будет равно нулю.
Без дальнейших подробностей правительство «оказывает поддержку секторам в изменении производственных процессов и рецептов» для достижения этих порогов. Он также говорит, что хочет поднять тему «на европейском уровне, чтобы наши стандарты стали таковыми» используется 27 странами ЕС.
По словам мясников, «Максимальные уровни нитритов уже на 20% ниже европейских норм». С этим новым планом, «они будут на 35-40% ниже, что сделает Францию страной с самым низким уровнем в Европе, наряду с Данией»..
Новостная рассылка
«Человеческое тепло»
Как противостоять климатическим вызовам? Каждую неделю наши лучшие статьи на эту тему
регистр
Анализ ANSES присоединяется к классификации Международного агентства по изучению рака Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), которое в 2015 году классифицировало переработанное мясо как канцероген.
Исторически мясники использовали эти компоненты для продления срока годности продуктов и предотвращения развития патогенных бактерий, вызывающих, в частности, ботулизм, серьезное неврологическое заболевание, о котором в значительной степени забыли из-за прогресса в области здравоохранения. Именно они придают ветчине розовый цвет, который в природе серый. Во Франции производят 300 промышленных колбасных изделий. «которые производят 1,2 млн тонн продукции» в год, по данным межпрофессиональной организации Inaporc.
