Я пишу это, полный надежды и обещания, что мы действительно вернемся к барбекю в ближайшие недели, но с ненадежностью долгосрочного прогноза в сочетании с тем фактом, что июль был самым дождливым за всю историю наблюдений, я могу надеюсь только на немного солнечного света в августе — или даже на несколько прерывистых лучей — чтобы мы могли приготовить гриль.
- Обязательно достаньте мясо из холодильника за 1 час до приготовления.
- Используйте маринад для мяса, он не только добавит вкуса, но и сделает его нежнее.
- Ни в коем случае нельзя хранить остатки маринада, если вы использовали его для сырого мяса.
- Используйте палочку розмарина в качестве наметочной кисти для дополнительного аромата.
- Салаты и соусы следует хранить в холодильнике до последней минуты, ни в коем случае не оставлять на солнце.
- Будьте организованы. Держите под рукой всю посуду, тряпки, мусорное ведро, спреи и приправы.
- Стороны так же важны, как и основные элементы; хороший картофельный салат, хлеб и хрустящие листья с острой заправкой всегда выигрывают.
- Храните салаты, соусы и т. д. в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся, не оставляйте ничего на солнце, пока не будете готовы к употреблению.
- Говядину и баранину можно подавать розовыми, но не курицу, сосиски и т. д. Не бойтесь что-либо доводить до готовности в духовке.
- Потерпи. «Жареное пламя» — это не совсем то, что имеется в виду, всегда следите за тем, чтобы пламя погасло, а угли пепельно-серого цвета.
Курица-барбекю в пахте от Perry Street
Маринад на ночь для достижения наилучших результатов.
Время подготовки
10 минут
Ингредиенты
-
300 мл ирландской пахты
-
3 столовые ложки оливкового масла
-
щепотка соли Малдон
-
молотый черный перец
-
3 зубчика мелко нарезанного чеснока
-
мелко нарезанный красный перец чили
-
4 филе ирландской курицы без кожи
-
Для начинки из крошки:
-
200 г панировочных сухарей панко
-
2 ст л тертого пармезана
-
3 столовые ложки оливкового масла
-
цедра одного лимона
-
1 чайная ложка тимьянового соуса
-
400 г голубого сыра
-
1 банка сметаны
-
1 ст л майонеза
-
Бутылка карамельного соуса Chimac Sriracha для посыпки
-
Горсть нарезанной петрушки
Метод
-
Взбейте все ингредиенты для курицы в пахте и добавьте филе в маринад минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
-
Разожгите барбекю за час до взлета и убедитесь, что пламя погасло.
-
Достаньте курицу из маринада и стряхните излишки. Обжаривайте по 6-8 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.
-
Смешайте оливковое масло и крошку и слегка обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, добавьте пармезан, тимьян и цедру лимона.
-
Взбейте сыр с плесенью, майонез и сметану. · Выложите курицу на тарелку, посыпьте крошкой, сбрызните соусом из сыра с плесенью, нарезанной петрушкой и, наконец, карамельным соусом Chimac Sriracha!
Простой стейк на косточке с соевым медом и соевым соусом барбекю от Perry Street
Классический стейк Ти-Боун.
Время подготовки
1 час 10 минут
Общее время
1 час 32 мин
Ингредиенты
-
2 ирландских стейка на косточке сухой выдержки
-
2 столовые ложки оливкового масла
-
Для погружения:
-
80 мл соевого соуса
-
120 г растопленного несоленого сливочного масла
-
2 ч. л. сладкого соуса чили
-
2 ст л ирландского меда
-
2 зубчика мелко нарезанного чеснока
Метод
-
Зажгите барбекю за 1 час до приготовления и дайте огню погаснуть.
-
Доведите стейк до комнатной температуры за 1 час до приготовления.
-
Взбейте все ингредиенты для соуса и разделите на 2 миски.
-
Смажьте стейки соусом для макания и поместите стейк на барбекю.
-
Готовьте по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз.
-
Готовьте стейки в горячей духовке в течение 10 минут.
-
Дайте отдохнуть и положите на деревянную доску с маленькой миской соуса и хрустящим хлебом.
Лимон и кабачок с тмином на Перри-стрит
Вегетарианская альтернатива на гриле — поместите в фольгу перед жаркой, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Время подготовки
10 минут
Ингредиенты
-
2 небольших кабачка, нарезанных вдоль на толстые полоски
-
1 чайная ложка оливкового масла
-
цедра половины лимона
-
¼ чайной ложки измельченного тмина
-
Измельченная петрушка
-
1 лимон, разрезанный пополам через центр
Метод
-
Разожгите барбекю за 1 час до приготовления
-
Смешайте полоски кабачка с маслом, лимоном и тмином.
-
Приправить малдоновой солью и черным перцем.
-
Выложить на гриль по 2 минуты с каждой стороны
-
Положите половинки лимона на барбекю срезом вниз на 2 минуты.
-
Снимите с гриля и посыпьте петрушкой, сразу подавайте с половинками лимона.
Супербыстрый соус для барбекю от Perry Street
Делает то, что написано на банке!
Время подготовки
5 минут
Метод
-
Взбейте вместе все вышеперечисленное.
-
Можно использовать для смазывания мяса перед приготовлением, в качестве соуса или для намазывания на бутерброд.
2023-08-05 11:39:00
1691294839
#Десять #советов #для #идеального #шашлыка
