– Должен стать более важной частью дебатов о диете – NRK Vestland

Около половины всей пищи, которую мы едим, подвергается ультра-обработке.

Это указывает на то, что он сильно изготавливается и производится промышленными методами. Он часто имеет длительный срок хранения и производится, чтобы быть дешевым.

Исследователи из Университета Бергена теперь намерены доказать, что эта пища несет в себе больший риск развития рака.

– Увеличение потребления ультра-обработанной пищи значительно увеличивает риск развития рака. Это относится как в целом, так и в особенности к таким видам рака, как рак молочной железы, рак кишечника и рак поджелудочной железы.

Об этом сообщил Саймон Данкель, профессор медицинского факультета UiB. Он руководил коллективным исследованием, в котором использовались опросы и данные со всего мира.

– Находка является предупреждением, к которому мы должны отнестись серьезно.

– Трудно избежать

У магазина Kiwi в центре Бергена Иверу Кристиансену не нужно долго копаться в сумке, чтобы найти продукты, которые заслуживают этикетки.

Эмпирическое правило заключается в том, что если есть более пяти ингредиентов, которые не используются на обычной кухне, пища считается ультраобработанной.

NRK предлагает ученику прочитать состав энергетического напитка.

– Ароматическое масло Terina, антацид, цитрат натрия, панакс…

– Вы знаете, что это за вещи на самом деле?

– Нет, без понятия!

Кристенсен говорит, что знает, что многие люди думают, что сверхобработанная пища опасна для здоровья, и что он старается осознавать это.

– Но трудно избежать всей такой еды, как сейчас. Сейчас нельзя просто пить воду во время экзамена.

Буду исследовать больше

Исследование рака Мона Лаборатория исследований питания в UiB ведутся одиннадцать международных расследований. Это первое исследование, которое объединяет все исследования рака и ультрапереработанной пищи и рассматривает результаты в контексте.

Исследование недавно было опубликовано в международном журнале Клиническое питание.

Среднее значение в исследованиях показывает увеличение риска рака на 10-20 процентов из-за этого типа пищи. Некоторые исследования показывают увеличение риска некоторых видов рака до 50 процентов.

Многие виды продуктов питания подпадали под маркировку ультраобработанных. Готовая пицца, печенье, безалкогольные напитки, сладости, супы, различные смеси для завтрака и многое другое.

В исследовании ничего не говорится о том, являются ли одни виды пищи более вредными, чем другие.

– Мы не можем указать на отдельные продукты питания. Мы не знаем, что в ультрапереработанной пище является канцерогенным.

Данкель говорит, что они надеются получить финансирование для проведения дополнительных исследований того, что в этом типе пищи может быть вредным.

Хочет больших диетических дебатов

Профессор Данкель считает, что крупным компаниям предоставлен слишком большой контроль над нашим питанием.

– За последние пятьдесят лет произошли большие изменения в том, как мы производим пищу. Это произошло без того, чтобы последствия были должным образом нанесены на карту.

Он отмечает, что ультрапереработанная пища связана с проблемами со здоровьем, такими как ожирение, диабет и слабоумие.

– Это должно стать большей частью диетических дебатов. В Норвегии можно производить больше свежих продуктов. Лучше всего еда, приготовленная из местных продуктов.

Теперь он надеется, что новое исследование может привести к дискуссии о том, как производится наша еда.